http://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/ఇతరాలు > వంటకాలు > భారతీయCopyright Webdunia.comSat, 21 Nov 2009 07:54:06 GMTte-INభారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/21/1091121049_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : అరటి కాండం... 1 కేజీ (నార తీసి ముక్కలుగా తరిగింది) నిమ్మకాయలు... 15 కాయలు ఎండు మిరపకాయలు... 50 గ్రా. ఆవాలు... 50 గ్రా. పెరుగు... 250 మిలీ పసుపు... 5 గ్రా. ఉప్పు... 25 గ్రా. కరివేపాకు... సరిపడా పోపుదినుసులు... సరిపడా తయారీ విధానం : ముందుగా అరటి కాండం ముక్కలు, ఎండుమిరపకాయలు, ఆవాలను కాస్తంత నూనెలో వేయించి, ఆపై రుబ్బి ఉంచుకోవాలి. తరువాత నిమ్మకాయలను ముక్కలుగా చేసుకుని నూరుకున్న మిశ్రమానికి కలపాలి. తరువాత దీనికి సరిపడా ఉప్పు, పసుపు, పెరుగులను కూడా కలుపుకోవాలి. ఆపై కరివేపాకు, పోపు దినుసులతో పోపు పెట్టుకోవాలి. అంతే అరటికాండం పచ్చడి సిద్ధమైనట్లే. ఈ అరటికాండం పచ్చడి మధుమేహ వ్యాధి (షుగర్) ఉన్నవారికి మంచిది. అంతేగాకుండా ఇది దోసె, చపాతీలకు కూడా భలే రుచిగా ఉంటుంది, ఆరోగ్యానికి మంచిది కూడా..!!Sat, 21 Nov 2009 07:41:18 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/21/1091121049_1.htmషుగర్ వ్యాధిగ్రస్తులకు "అరటి కాండం పచ్చడి"భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/21/1091121048_1.htmకావలసిన పదార్థాలు: పన్నీర్... ఒక కప్పు తెల్లగడ్డలు... నాలుగు అల్లం... రెండు చిన్న ముక్కలు కారం... అర టీస్పూన్ గరం మసాలా... ఒక టీ. నెయ్యి... రెండు టీ. ఉల్లిపాయ... ఒకటి పెరుగు... ఒక కప్పు పచ్చిమిర్చి... రెండు ధనియాల పొడి... అర టీ. ఉప్పు... తగినంత తయారీ విధానం : ముందుగా పెరుగుకు గరంమసాలా పొడిని కలుపుకుని మిక్సీలో రుబ్బుకుని పక్కన ఉంచుకోవాలి. ఇప్పుడు బాణలిలో నూనె పోసి ఉల్లిపాయలు, తెల్లగడ్డలు, టమోటా, కొబ్బరి తరుగు, అల్లం పేస్ట్, పచ్చిమిర్చిలను వేసి బాగా వేయించాలి. తరువాత దీనికి పెరుగు మిశ్రమాన్ని, ముక్కలుగా చేసుకున్న పన్నీర్‌ను చేర్చి ఐదు నిమిషాలసేపు ఉడికించాలి. ఇది బాగా ఉడికిన తరువాత కొత్తిమీర తరుగులను చేర్చి దించేయాలి. ఈ కుర్మాను చపాతీలకు, పరోటాలకు సైడ్‌డిష్‌గా సర్వ్ చేయొచ్చు.Sat, 21 Nov 2009 07:32:33 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/21/1091121048_1.htmచపాతీలకు, పరోటాలకు సైడ్‌డిష్‌ "పన్నీర్ కుర్మా"భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/21/1091121046_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : బాస్మతి బియ్యం... మూడు కప్పలు కాలీఫ్లవర్‌... ఒకటి ఆలుగడ్డలు... మూడు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్... ఒక టీ. పచ్చిమిర్చి... నాలుగు నూనె... పావు కప్పు పసుపు... ఒక టీ. ఉల్లిపాయలు... మూడు టమోటాలు... మూడు ఉప్పు... సరిపడా తయారీ విధానం : బాస్మతి బియ్యాన్ని నూనెలో కొద్దిగా వేయించి ప్రెజర్‌ కుక్కర్‌లో ఉడికించాలి. కాలీఫ్లవర్‌ను కూడా ఉడికించాలి. ఆలుగడ్డలను చిన్న ముక్కలు చేసి నూనెలో వేయించాలి. పాన్‌లో నూనె వేసి, తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి కాస్త వేగిన తరువాత అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్టును, తరిగిన టమోటాలను కూడా వేసి వేయించాలి. దీనికి పసుపు పొడి, కారం, పొడి మసాలా, పచ్చి మిర్చి ముక్కలు కూడా వేసి వేయించాలి. సరిపడా ఉప్పు వేసి చివరగా ఉడికించిన కాలీఫ్లవర్‌ వేసి కలపాలి. ఉడికించిన రైస్‌లో ఈ మిశ్రమాన్ని కలపాలి. చివరగా వేయించిన ఆలుగడ్డ ముక్కలు కలుపుకోవాలి. కొత్తిమీర, కరివేపాకు సన్నగా తరిగి చల్లి అలంకరించి సర్వ్ చేయాలి.Sat, 21 Nov 2009 07:24:33 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/21/1091121046_1.htmకాలీఫ్లవర్‌ రైస్ విత్ పొటాటోస్భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/21/1091121043_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : ఎముకలు లేని కోడి మాంసం... అర కేజీ అల్లం... 50 గ్రా. గడ్డ పెరుగు... అర కప్పు గరంమసాలా పొడి... అర టీ. జీరా పొడి... అర టీ. కస్తూరి మేతి పొడి... అర టీ. నల్ల ఉప్పు... అర టీ. మిర్చిపొడి... ఒక టీ. అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద... అర టీ. ఆవనూనె... 20 గ్రా. తయారీ విధానం : చికెన్‌ను శుభ్రపర్చి, మీడియం సైజు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. అల్లం కొమ్మును స్లైసులుగా కట్ చేసుకోవాలి. చికెన్ ముక్కలు, అల్లం స్లైసులు, పై మసాలాల మిశ్రమాన్ని కలిపి అరగంటసేపు నానబెట్టాలి. తరువాత అల్లం ముక్కలు, చికెన్ ముక్కలను వరుసగా సీకుకు గుచ్చి తందూరి లేదా ఓవెన్‌లో 25 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రతలో 10 నిమిషాలపాటు ఉడికించాలి. అంతే చికెన్ మస్ట్రడ్ కబాబ్ రెడీ. దీన్ని వేడిగా ఉన్నప్పుడే పుదీనా చట్నీతో కలిపి తింటే చాలా టేస్టీగా ఉంటుంది.Sat, 21 Nov 2009 07:22:19 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/21/1091121043_1.htmఅల్లం స్లైసులతో వెరైటీ "చికెన్ మస్ట్రడ్ కబాబ్"భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/21/1091121042_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : పచ్చిమిర్చి తరుగు... రెండు టీ. వెన్న... రెండు టీ. జీరాపొడి... ఒక టీ. ధనియాల పొడి... ఒక టీ. కొత్తిమీర... పావు కప్పు లేత మొక్కజొన్న గింజలు... ఒక కప్పు మిరియాల పొడి... అర టీ. నూనె... తగినంత ఉప్పు... సరిపడా టమోటో జ్యూస్... ఒక కప్పు తయారీ విధానం : బాణలి వేడయ్యాక నూనె, వెన్న వేసి కాగిన తరువాత పచ్చిమిర్చి తరుగు వేసి వేయించాలి. ఆపై ఉడికించిన లేత మొక్కజొన్న గింజలు‌, జీరా, ధనియాలపొడి, మిరియాల పొడి, ఉప్పు, టమాటో జ్యూస్‌ను కలిపి వేయించాలి. తగినంత నీటిని పోసి గ్రేవీ దగ్గరకు వచ్చేలా ఉడికించాలి. తరువాత కిందికి దించి కొత్తిమీర పైన చల్లి, అతిథులకు వడ్డించాలి. ఈ మొక్కజొన్న గింజల కర్రీని చపాతీలకు, వేడి వేడి అన్నానికి సైడ్‌డిష్‌గా వాడుకోవచ్చు.Sat, 21 Nov 2009 07:19:18 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/21/1091121042_1.htmలేత మొక్కజొన్న గింజల కర్రీ... వెరీ టేస్టీ..!!భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/14/1091114044_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : అరటికాయలు... మూడు పచ్చిమామిడి... రెండు ఉల్లిపాయ... ఒకటి అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్... ఒక టీ. పోపు దినుసులు... అర టీ. మిర్చి పొడి... రెండు టీ. ధనియాల పొడి... అర టీ. గరంమసాలా... పావు టీ. పచ్చిమిర్చి తరుగు... పది పసుపు... అర టీ. కొత్తిమీర... 2 కట్టలు కరివేపాకు... 2 రెమ్మలు రిఫైండ్ ఆయిల్... సరిపడా తయారీ విధానం : ముందుగా అరటికాయను కొద్ది సేపు వేడి నీళ్ళలో ఉడికించి, పైతోలు తీసేసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. కడాయిలో నూనె వేసి, వేడి చేసి పోపు దినుసులు, ఎండుమిర్చి వేసి వేయించి ఆ తరువాత... ఉల్లి పాయలు, పచ్చి మిర్చి వేసి దోరగా వేగనివ్వాలి. అరటికాయ ముక్కలు వేసి కొద్దిసేపు ఫ్రై చేసి అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, మిర్చిపొడి, ఉప్పు, ధనియాల పొడి, మామిడి ముక్కలు వేసి ఐదు నిమిషాలపాటు సన్నని సెగపై ఉడికించి ఒక గ్లాసు నీళ్ళు పోయాలి. నీళ్ళు చిక్కబడ్డాక గరం మసాలా, కొత్తిమీర, కరివేపాకు వరసగా వేసి మరో ఐదు నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. ఇది వేడి వేడి అన్నంతో తింటే బాగుంటుంది. అరటిలో లభించే పొటాషియంవల్ల... రక్తపోటు, అధిక ఒత్తిడిని తగ్గించి, శరీరంలోని టాక్సిన్లను తొలగిస్తుంది.Sat, 14 Nov 2009 06:32:59 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/14/1091114044_1.htmరక్తపోటును అదుపులో పెట్టే.. "అరటి మామిడి ఇగురు"భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/14/1091114042_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : వంకాయలు... 250 గ్రా. పచ్చి మామిడి... ఒకటి పచ్చిమిర్చి... 30 గ్రా. అల్లం... చిన్న ముక్క జీలకర్ర... అర టీ. వెలుల్లి...10 రేకలు పసుపు... అర టీ. కొత్తిమీర... ఒక కట్ట కరివేపాకు... 2 రెమ్మలు ఉల్లిపాయ... ఒకటి ధనియాలు... ఒక టీ. ఉప్పు... సరిపడా రిఫైండ్ ఆయిల్... సరిపడా తయారీ విధానం : ముందుగా ఉల్లిపాయ, ధనియాలు, వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, అల్లం, పచ్చిమిర్చిలను రుబ్బుకొని పేస్ట్‌లాగా చేసుకోవాలి. కడాయిలో నూనె వేసి వేడయ్యాక ఆవాలు, రుబ్బి ఉంచుకున్న పేస్ట్ వేసి సన్నని సెగపై ఉడికించాలి. వంకాయకు నాలుగు వైపులా గాట్లు పెట్టి పేస్ట్‌లో వేసి ఉడకనివ్వాలి. పసుపు, ఉప్పు, వేసి కొద్ది సేపయ్యాక కప్పు నీళ్ళు పోసి ఉడికించి ఆపై తరిగిన మామిడికాయ వేసి కలపాలి. బాగా ఉడికిన తరువాత కొత్తిమీర, కరివేపాకుతో అలంకరించుకుని దింపేయాలి. ఈ కూర వేడి వేడి అన్నం, చపాతీల్లోకి చాలా బాగుంటుంది.Sat, 14 Nov 2009 06:28:25 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/14/1091114042_1.htmపుల్లగా.. కారంగా.. "మామిడి గుత్తివంకాయ కూర"భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/14/1091114041_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : క్యాబేజీ... 50 గ్రా. నూనె... 100 గ్రా. ఎండుమిర్చి... 10 చింతపండు... నిమ్మకాయంత ఇంగువముక్క... చిన్నముక్క పోపులు, పసుపు... సరిపడా ఉప్పు... సరిపడా తయారీ విధానం : కాస్తంత నూనెలో ఎండుమిర్చి వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. తరిగి ఉంచుకున్న క్యాబేజీని మరికాస్త నూనె వేసి వేయించాలి. అందులోనే చింతపండు రసం పోసి, పసుపువేసి బాగా కలియబెట్టి కాసిన్ని నీళ్ళు పోసి, మూతపెట్టి ఉడికించాలి. నీళ్ళన్నీ ఇగిరిపోయి క్యాబేజీ బాగా ఉడికిన తరువాత దాన్ని దించి చల్లారబెట్టాలి. వేయించి పక్కన ఉంచుకున్న ఎండుమిర్చికి కొద్దిగా ఉప్పు కలిపి దంచాలి. అందులోనే ఉడికిన క్యాబేజీని కలిపి పచ్చడిలాగా రుబ్బుకోవాలి. చివరగా ఇంగువతో కలిపి పోపు పెట్టుకుని డబ్బాలో భద్రపరచుకోవాలి. అంతే క్యాబేజీ పచ్చడి రెడీ. కాయగూరల్లో శ్రేష్టమైన క్యాబేజీ.. పాంక్రియాటిక్ గ్రంథి క్యాన్సర్ ప్రభావాన్ని తగ్గించటంలో కీలకపాత్ర పోషిస్తుంది.Sat, 14 Nov 2009 06:26:12 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/14/1091114041_1.htmపాంక్రియాటిక్ క్యాన్సర్‌ను పారద్రోలే "క్యాబేజీ పచ్చడి"భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/14/1091114040_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : ముల్లంగి... రెండు ఉల్లిపాయలు... రెండు పచ్చిమిర్చి... రెండు ఉప్పు... సరిపడా పసుపు... చిటికెడు కారం... సరిపడా మసాలాపొడి... అర టీ. అల్లం, వెల్లుల్లి ముద్ద... ఒక టీ. పాలు... ఒక కప్పు నూనె... సరిపడా తయారీ విధానం : ముల్లంగి దుంపలను శుభ్రంగా కడిగి సన్నగా ముక్కలుగా తరిగి ఉంచుకోవాలి. ఆ తరువాత ఉల్లిపాయలు, పచ్చి మిర్చిని కూడా తరిగి ఉంచుకోవాలి. బాణలిలో నూనె వేసి, మరిగిన తరువాత ఉల్లిపాయలు, పచ్చి మిర్చి ముక్కలు వేయించి అందులోనే అల్లం, వెల్లుల్లి ముద్ద వేసి వేయించాలి. ఆపై ముల్లంగి ముక్కలు, ఉప్పు, పసుపు వేసి బాగా కలిపి సన్నటి సెగపైన మూతపెట్టి ఉడికించాలి. కారం, మసాలా పొడులను వేసి కలియబెట్టి కొంచెం సేపు ఉడికిన తరువాత, చివర్లో పాలు పోసి ఉడికించి చిక్కబడ్డాక దించేయాలి. ముల్లంగిలో ఆస్కోర్బిక్ ఆసిడ్, పోలిక్ యాసిడ్లు పుష్కళంగా ఉన్నాయి. వీటిద్వారా శరీరానికి విటమిన్ బి6, రిబోప్లావిన్, మెగ్నీషియం, కాపర్, కాల్షియం తదితరాలు అందుతాయి. ముల్లంగి తినటంవల్ల... దగ్గు, క్యాన్సర్, లివర్ సమస్యలు, గాల్‌బ్లాడర్ సమస్యలు, కిడ్నీలో రాళ్లు తదితర సమస్యల నుంచి బయటపడవచ్చు.Sat, 14 Nov 2009 06:24:23 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/14/1091114040_1.htmకిడ్నీలో రాళ్లకు చెక్ పెట్టే "మిల్క్ రాడిష్ కర్రీ"భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/14/1091114039_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : దొండకాయలు... పావు కిలో ఎండుమిర్చి... 25 గ్రా. చింతపండు... నిమ్మకాయంత పసుపు... చిటికెడు ఉప్పు... సరిపడా మినపప్పు, శనగపప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఇంగువ ముక్క... పోపుకు సరిపడా తయారీ విధానం : కొంచెం నూనెలో మినపప్పు, శనగపప్పు, ఎండుమిర్చి వేయించి వుంచుకోవాలి. దొండకాయల్ని అడ్డంగా రెండేసి ముక్కలుగా తరిగి రోట్లో వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచిపెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు వేయించిన పప్పులూ, ఎండుమిర్చి, ఇంగువ కలిపి మెత్తగా నూరుకోవాలి. దాంట్లోనే నూరిపెట్టుకున్న దొండకాయల తొక్కును కలిపి మరింత మెత్తగా నూరాలి. తరువాత పైన చెప్పుకున్న పోపు వస్తువులతో పోపుపెట్టి పచ్చడికి కలపాలి. అంతే దొండకాయపచ్చడి రెడీ. దీన్ని వేడి వేడి అన్నం, నెయ్యిలతో కలిపి తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. దొండకాయలను కూరగా కూడా వండుతారు. వీటి లేత ఆకులను కూడా కొన్ని ప్రాంతాలలో కూరల్లో కలిపి వండుతుంటారు కూడా..!Sat, 14 Nov 2009 06:18:46 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/14/1091114039_1.htmపందిరి "దొండ పచ్చడి" భలే రుచి అమ్మడూ...భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/09/1091109067_1.htmతమిళనాడు రాష్ట్ర రాజధాని చెన్నయ్‌లోని ఐదు నక్షత్రాల హోటళ్ళలో ఒకటైన ది రెసిడెన్సీలో ప్రత్యేకంగా ఓ కాఫీ షాపును ప్రారంభించారు. ప్రముఖ తమిళ నటుడు ఆర్.పార్తీపన్ చేతుల మీదుగా ఈ కాఫీ షాపు ప్రారంభానికి నోచుకుంది.Mon, 09 Nov 2009 11:55:54 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0911/09/1091109067_1.htmచెన్నయ్ 'ది రెసిడెన్సీ'లో కాఫీ షాపు ప్రారంభం!భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/31/1091031034_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : నువ్వుల.. 150 గ్రా. పచ్చిమిర్చి.. 8 చింతపండు.. 50 గ్రా. వెల్లుల్లి.. 15 రెబ్బలు ఉప్పు.. తగినంత తాలింపు కోసం.. ఎండుమిర్చి.. 4 ఆవాలు, జీలకర్ర.. చెరో టీ. కరివేపాకు.. 20 రెమ్మలు నూనె.. తగినంత తయారీ విధానం : చింతపండుని అరకప్పు నీళ్లలో వేసి 15 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. గింజలు తీసేసి గుజ్జులా చేసుకోవాలి. బాణలిలో నువ్వులు వేసి బంగారువర్ణంలోకి మారేవరకూ వేయించాలి. పచ్చిమిర్చిని నేరుగా గ్యాస్‌మంట లేదా బొగ్గులమీద కాల్చాలి. కాల్చిన మిర్చి, వేయించిన నువ్వులు, వెల్లుల్లి, ఉప్పు, చింతపండుగుజ్జు అన్నీ కలిపి మెత్తగా రుబ్బాలి. బాణలిలో నూనె వేసి తాలింపు కోసం చెప్పుకున్న పదార్థాలన్నింటితో తాలింపు చేసి నూరుకున్న మిశ్రమంలో కలిపితే నువ్వుల పచ్చడి తయార్..! ఇది దోశెలు, ఇడ్లీల్లోకి చాలా రుచిగా ఉంటుంది. నువ్వుల్లో పీచు పదార్థాలు, పోషక విలువలు అధికంగా ఉంటాయి. అధిక రక్తపోటును నియంత్రించి, కాలేయాన్ని ఎల్లప్పుడూ ఆరోగ్యంగా ఉంచటంలో కూడా సహకరిస్తాయి.Sat, 31 Oct 2009 05:31:36 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/31/1091031034_1.htmకాలేయాన్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచే "నువ్వుల పచ్చడి"భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/31/1091031032_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : పచ్చిమిర్చి తరుగు.. రెండు టీ. వెన్న.. రెండు టీ. జీరాపొడి.. ఒక టీ. ధనియాల పొడి.. ఒక టీ. కొత్తిమీర.. 1/4 కప్పు బేబీ కార్న్ సీడ్స్.. ఒక కప్పు మిరియాల పొడి.. 1/2 టీ. నూనె.. సరిపడా ఉప్పు.. తగినంత టమోటో జ్యూస్.. ఒక కప్పు తయారీ విధానం : బాణలి వేడయ్యాక నూనె, వెన్న వేసి కాగిన తరువాత పచ్చిమిర్చి తరుగు వేసి వేయించాలి. ఉడికించిన బేబీ కార్న్‌, జీరా, ధనియాలపొడి, మిరియాల పొడి, ఉప్పు, టమాటో జ్యూస్‌లను కలిపి వేయించాలి. దీనికి గ్రేవీ దగ్గరకు వచ్చేలా తగినంత నీటిని పోసి ఉడికించాలి. ఉడికిన తరువాత కిందికి దించి కొత్తిమీర పైన చల్లుకుని అతిథులకు వడ్డించాలి. ఈ బేబీకార్న్ కర్రీ విత్ టొమోటో జ్యూస్‌ను చపాతీలకు, వేడి వేడి అన్నానికి సైడ్‌డిష్‌గా వాడుకోవచ్చు.Sat, 31 Oct 2009 05:29:22 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/31/1091031032_1.htmబేబీకార్న్ కర్రీ విత్ టొమోటో జ్యూస్‌భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/31/1091031031_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : బియ్యం.. ఒక కేజీ ఉల్లిపాయలు.. 2 నూనె లేదా నెయ్యి.. 5 టీ. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్.. 1 టీ. పచ్చిమిరపకాయలు.. 5 కొత్తిమీర.. ఒక కట్ట పుదీనా.. 2 కట్టలు పెరుగు.. 1 కప్పు బిర్యానీ ఆకులు.. 2 యాలకులు.. 2 లవంగాలు.. 2 తయారీ విధానం : వెడల్పాటి గిన్నెలో నూనె వేడిచేసి అందులో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిరపకాయలు, పుదీనా, లవంగాలు, ఏలకులు, ఉల్లిపాయ తరుగు కలిపి వేయించాలి. ఆ తరువాత పెరుగు కలిపి, రెండు లీటర్ల నీటిని పోసి... మరుగుతుండగా ముందుగా నానబెట్టుకుని ఉన్న బియ్యాన్ని అందులో పోయాలి. బియ్యం బాగా ఉడికిన తరువాత దించబోయేముందు కొత్తిమీర దానికి కలిపి దించేయాలి. అంతే బగారా మింట్ రైస్ సిద్ధం..!Sat, 31 Oct 2009 05:27:58 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/31/1091031031_1.htmపుదీనా ఘుమఘమలతో "బగారా మింట్ రైస్"భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/31/1091031030_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : తొక్క తీసిన వెల్లుల్లి.. 4 కప్పులు ఉప్పు పొడి.. 1 కప్పు మిరప పొడి.. 1 కప్పు మెంతులు.. గరిటెడు జీలకర్ర.. గరిటెడు ధనియాలు.. ఒకటిన్నర గరిటెడు ఇంగువ పొడి.. 2 చిటికెలు ఆవాలు.. గరిటెడు మంచినూనె.. 1 కప్పు నిమ్మపండు రసం.. 1 కప్పు తురిమిన బెల్లం.. సరిపడా తయారీ విధానం : ముందుగా మెంతులు, జీలకర్ర, ధనియాలను వేరు వేరుగా బాణలిలో వేయించి ఒకటిగా చేర్చి పొడి చేసుకోవాలి. నిమ్మపండ్లు కోసి రసం పిండి కొలిచి ఉంచుకోవాలి. తొక్క తీసిన వెల్లుల్లిని కుక్కలో ఐదు నిమిషాల పాటు వేయించాలి. ఆ తర్వాత పొయ్యిమీద బాణలిని ఉంచి మంచినూనె వేసి, అందులో ఆవాలు, ఇంగువ పొడి, వెల్లుల్లిని చేర్చి వెంటనే పొయ్యిని ఆర్పివేయాలి. అందులోనే ఉప్పు, మిరప పొడి, మెంతులు, జీలకర్ర, ధనియాల పొడిని కూడా చేర్చుకోవాలి. దీనికి నిమ్మరసం చేర్చి, నచ్చిన వారు బెల్లం తురుమును కూడా వేసి.. బాగా కలిపి ఊరగాయ జాడీలో వేసి గుడ్డతో మూత పెట్టాలి. అంతే.. వెల్లుల్లి ఆవకాయ రెడీ. దీనిని రెండు రోజులపాటు ఉండనిచ్చి, ఆపై తింటే బాగా రుచిగా ఉంటుంది.Sat, 31 Oct 2009 05:25:36 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/31/1091031030_1.htm"వెల్లుల్లి ఆవకాయ"లో యాంటాక్సిడెంట్లు అధికం..!భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/31/1091031029_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : కాకరకాయలు.. ఒక కేజీ చింతపండు.. పావు కేజీ ఉప్పు.. తగినంత కారం.. సరిపడా నూనె.. 300 గ్రా. తయారీ విధానం : ముందుగా కాకరకాయల్ని శుభ్రంగా కడిగి తుడిచి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పక్కన ఉంచాలి. ఒక గిన్నెలో చింతపండు, నీళ్ళు పోసి మెత్తగా ఉడకనివ్వాలి. చల్లారాక చింతపండుతో పాటు చిన్న చిన్నగా తరిగిన అల్లంముక్కల్ని మిక్సీలో వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. బాణలిలో నూనె పోసి కాకరకాయ ముక్కలు వేసి కరకరలాడే వరకు వేయించి పక్కకు తీసేయాలి. వేయించిన కాకర ముక్కలు, చింతపండు రసం, కారం అన్నింటినీ ఒక పాత్రలో వేసి కలియబెట్టాలి. వేరో కడాయిలో తగినంత నూనె పోసి ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకులతో తాలింపు పెట్టి కాకర ముక్కల్లో కలపాలి. అంతే అల్లం కాకర ఊరకాయ తయార్..! ఇది బాగా ఆరిన తరువాత బాటిల్‌ లేదా జాడీలలో భద్రపరచుకుంటే చాలా రోజుల వరకూ నిల్వ ఉంటుంది. ఆరోగ్యానికి మంచిది కూడా..!Sat, 31 Oct 2009 05:24:11 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/31/1091031029_1.htmరుచికరమైన చేదులేని "అల్లం కాకర ఊరకాయ"భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/24/1091024090_1.htmక్రిస్మస్ పండుగలో ప్రధానమైనది క్రిస్మస్ కేకు. దీన్ని తయారు చేసేందుకు అవసరమైన వివిధ రకాల ఫ్రూట్స్‌, వైన్ మిక్సింగ్ కార్యక్రమం నెల రోజులకు ముందుగానే జరుగుతుంది. ప్రస్తుతం చెన్నయ్‌లో ఉన్న జీఆర్టీ రాడిసన్ హోటల్‌లో క్రిస్మస్ కేక్ మిక్సింగ్ కార్యక్రమం శనివారం జరిగింది.Sat, 24 Oct 2009 12:45:58 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/24/1091024090_1.htmవివిధ రకాల పండ్లతో క్రిస్మస్ కేక్ మిక్సింగ్భారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/23/1091023100_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : టొమోటోలు.. నాలుగు ఉల్లిపాయలు.. రెండు పచ్చిమిర్చి.. నాలుగు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్.. 2 టీ. నూనె.. తగినంత బ్రెడ్ స్లైసులు.. నాలుగు ఉప్పు.. తగినంత జీలకర్ర.. 2 టీ. పుదీనా.. అర కప్పు కొత్తిమీర.. అర కప్పు కార్న్‌ఫ్లోర్.. అర కప్పు తయారీ విధానం : బ్రెడ్ స్లైసులను చిన్న ముక్కలుగా చేసి ఒక బౌల్‌లో వేయాలి. అందులోనే టొమోటో, ఉల్లిపాయ, పుదీనా, కొత్తిమీర పేస్ట్, కాస్తంత నూనె, జీలకర్ర, పచ్చిమిర్చి ముద్ద, ఉప్పు వేసి బాగా కలియబెట్టాలి. అరగంటయ్యాక ముద్దలా తయారైన ఈ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి చేత్తో వడల్లాగా వత్తుకోవాలి. ఇలా తయారైన వాటన్నింటినీ కార్న్‌ఫ్లోర్‌లో అద్ది ఒక ప్లేటులో పరచుకోవాలి. ఇప్పుడు బాణలిలో నూనె పోసి కాగుతుండగా పైన తయారు చేసిన వడలను వేసి రెండువైపులా దోరగా కాల్చాలి. వీటినో సర్వింగ్ ప్లేటులోకి తీసుకుని పైన ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర తరుగులతో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేస్తే టొమోటో కట్‌లెట్స్ తయారైనట్లే..!Sat, 24 Oct 2009 10:26:24 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/23/1091023100_1.htmభారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/23/1091023099_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : అరటికాయ, బీన్స్ ముక్కలు.. చెరో కప్పు ఉల్లిపాయలు.. రెండు పనీర్ తురుము.. ఒక కప్పు అల్లం.. పది గ్రా. వెల్లుల్లి.. పది గ్రా. బంగాళాదుంపలు.. రెండు కొబ్బరి తురుము.. ఒక కప్పు క్యారెట్ తురుము.. ఒక కప్పు కార్న్‌ఫ్లోర్.. 3 టీ. మైదా.. ఒక కప్పు ఉప్పు.. తగినంత గరంమసాలా.. 2 టీ. పచ్చిమిర్చి.. నాలుగు కొత్తిమీర.. ఒక కప్పు నూనె.. తగినంత ఛీజ్.. 50 గ్రా. తయారీ విధానం : ఉడికించిన బంగాళాదుంపల పొట్టుతీసి మెత్తగా చిదిమి ఒక పాత్రలో వేయాలి. అదే పాత్రలో బీన్స్ అరటి ముక్కలు, అల్లం వెల్లుల్లి తరుగు, గరంమసాలా.. కార్న్‌ఫ్లోర్, మైదా.. క్యారెట్, కొబ్బరి తురుములు.. పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర తరుగులు కొద్ది కొద్దిగా తీసుకుని తగినంత నీటితో ముద్దగా కలిపి ఉంచాలి. మరో బౌల్‌లో పనీర్, ఛీజ్ ముక్కలు.. కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు వేసి కలపాలి. ముందు కలిపిన ఆలూ మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా తీసుకుని అందులో పనీర్ మిశ్రమాన్ని ఉంచి పూర్ణంలా చేసి.. అరచేతిలో పెట్టి అర్ధచంద్రాకారంలో వత్తాలి. అలా మొత్తం పిండినంతా చేశాక ఒక్కోదానిపై జీడిపప్పుతో అలంకరించాలి. బాగా మరుగుతున్న నూనెలో వీటిని వేసి ఎర్రగా కాల్చాలిSat, 24 Oct 2009 10:26:18 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/23/1091023099_1.htmభారతీయhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/23/1091023098_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : పుట్టగొడుగులు.. పావు కేజీ పనీర్ తురుము.. ఒక కప్పు పెరుగు.. ఒక కప్పు జీలకర్ర.. ఒక టీ. అల్లం.. పది గ్రా. ఉల్లిపాయలు.. రెండు పచ్చిమిర్చి.. 4 కరివేపాకు.. రెండు రెమ్మలు క్యాప్సికమ్ తరుగు.. ఒక కప్పు పచ్చిబఠాణీలు.. ఒక కప్పు పసుపు.. చిటికెడు కారం.. ఒక టీ. ధనియాలపొడి.. ఒక టీ. ఉప్పు.. తగినంత కాజూ పౌడర్.. రెండు టీ. టొమోటో పేస్ట్.. ఒక కప్పు పుదీనా.. కాస్తంత గరంమసాలా.. ఒక టీ. తయారీ విధానం : ముందుగా పుట్టగొడుగుల ముక్కలను పది నిమిషాలపాటు ఉడికించి నీటిని వార్చి పక్కనుంచాలి. స్టవ్‌మీద పాన్ పెట్టి, తగినంత నూనె వేసి వేడయ్యాక పనీర్ ముక్కల్ని వేసి దోరగా వేయించి విడిగా ఉంచాలి. అందులోనే ఉడికించిన మష్రూమ్స్‌ను కూడా వేయించి పక్కనుంచాలి. అదే పాన్‌లో మరికాస్త నూనె వేసి జీలకర్ర, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కరివేపాకు వేసి దోరగా వేపాలి. తర్వాత క్యాప్సికమ్, బటానీలు, పసుపు, అల్లం పేస్ట్.. పనీరు, పుట్టగొడుగుల ముక్కలు వేసి బాగా ప్రైచేయాలి. ఆపై కారం, ధనియాల పొడి, ఉప్పు, కాజూ పొడి.. పుదీనా, టమోటో పేస్ట్ వేసి ప్రై చేసి మూత పెట్టి 10 ని. అయ్యాక గరంమసాలా కలిపి దించాలి.Sat, 24 Oct 2009 10:26:11 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/indian/0910/23/1091023098_1.htm