http://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/ఇతరాలు > వంటకాలు > మాంసాహారంCopyright Webdunia.comTue, 27 Dec 2011 12:03:51 GMTte-INమాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1112/27/1111227057_1.htmకావలసిన పదార్థాలు:కోడిగుడ్లు - 3, ఓట్స్- ఒకటిన్నర కప్పు, ఉప్పు - రుచికి తగినంత, మిరియాల పొడి - అర టీ స్పూన్, కోడిగుడ్టు- 1 ఉడకబెట్టనిది, నూనె- వేయించడానికి తగినంత, చాట్‌మసాలా- టీ స్పూన్, నిమ్మరసం- టీ స్పూన్.తయారు చేసే విధానం:ఒక పాత్రలో ఓట్స్, గుడ్డు సొన, నిమ్మరసం, ఉప్పు, మిరియాల పొడి, చాట్‌మసాలా వేసి బాగా కలపాలి. ఉడికించిన గుడ్డును అందులో వేసి మిశ్రమమంతా బాగా పట్టేలా తిప్పాలి. స్టౌపై బాణలి పెట్టి నూనె కాగనివ్వాలి. ఆ గుడ్డును నూనెలో వేసి ఓట్స్ మిశ్రమం గోధుమరంగులోకి మారేంతవరకు వేయించాలి. ఆ గుడ్డును కత్తితో మీకు ఇష్టం వచ్చిన ఆకారంలో ముక్కలుగా కట్‌చేసి ప్లేట్‌లో సర్ది తినాలి.Tue, 27 Dec 2011 11:37:05 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1112/27/1111227057_1.htmఎగ్ బజ్జీ టేస్టే చేసి చూడండి...మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1112/26/1111226052_1.htmకావలసిన పదార్థాలు:మటన్ - ఒక కప్పు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు - ఒక కప్పు, మిరియాల పొడి - ఒక టీ స్పూన్, పసుపు - ఒక టీ స్పూన్, కారం - ఒక టీ స్పూన్, చాట్ మసాలా - ఒక టీ స్పూన్, నిమ్మరసం - ఒక టీ స్పూన్, ఉప్పు - తగినంత, నూనె - తగినంత.తయారు చేసే విధానం:మొదట మటన్‌ని సుభ్రం చేసుకోవాలి. బాణలిలో నూనె వేడి చేసి సుభ్రంచేసిన మటన్ ముక్కలను వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మిగిలిన నూనెలో ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేయించి, వేగిన తర్వాత పసుపు, కారం, ఉప్పు, మటన్ ముక్కలు వేసి కలిపి పైన చాట్‌మసాలా, మిరియాల పొడి చల్లి ఐదు నిమిషాల పాటు వేగనివ్వాలి. చివరగా నిమ్మరసం కలిపి దించేయాలి. అంతే ఏంతో రుచికరమైన మటన్ రోస్ట్ రెడీ.Mon, 26 Dec 2011 12:28:59 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1112/26/1111226052_1.htmనోరూరించే మటన్ రోస్ట్ రెడీ చేయండిలా....మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1112/20/1111220055_1.htmకావలసిన పదార్ధాలు:బోన్‌లెస్ మటన్ - మూడొందల గ్రాములు, సెనగ పిండి - పావు కప్పు, కొత్తిమీర - తగినంత, కారం - సరిపడా, ఉప్పు - రుచికి తగినంత, నూనె - సరిపడా, అల్లం ముక్కలు - రెండు చెంచాలు, పసుపు - చిటికెడు, వెల్లుల్లి - నాలుగు ముక్కలు, ఉల్లిపాయ - ఒకటి, కరివేపాకు - తగినంత.తయారు చేసే విధానం:మటన్‌ను శుభ్రంగా కడిగి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. కుక్కర్‌లో మటన్ ముక్కలు, అల్లం, వెల్లుల్లి, పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి స్టవ్‌పైన పెట్టాలి. నాలుగు విసిల్స్ వచ్చిన తర్వాత దించేయాలి. చల్లారాక అందులో తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొత్తిమీర, కరివేపాకు, సెనగపిండి వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి కలుపుకోవాలి. మరీ జావగా మారిందంటే కొద్దిగా మొక్కజొన్న పిండి వేస్తే సరిపోతుంది. బాణలిలో నూనె పోసి, వేడయ్యాక మటన్ ముక్కలతో కలిపిన పిండిని పకోడీల్లా వేయాలి. అవి బంగారు రంగులో వచ్చేదాక వేయించి తీస్తే సరిపోతుంది. వేడి వేడి మటన్ పకోడీని పిల్లలు, పెద్దలూ, ఇంట్లో ఉన్న వారందరూ బాగా ఇష్టపడి తింటారు.Tue, 20 Dec 2011 11:55:15 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1112/20/1111220055_1.htmమటన్ పకోడీ తయారు చేయడం ఎలా?మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1112/13/1111213021_1.htmకావలసిన పదార్ధాలు:మటన్ - కప్పు, గోంగూర - కప్పు, గసాలు - 50 గ్రా, జీడిపప్పు - 10 గ్రా, నూనె - సరిపడా, ఉల్లిపాయ ముక్కలు - అర కప్పు, కారం - టేబుల్ స్పూన్, పచ్చిమిర్చి - నాలుగు, పసుపు - టీ స్పూన్, ధనియాల పొడి - టీ స్పూన్ గరం మసాలా పొడి - చిటికెడు.తయారుచేసే విధానం:గసాలు, జీడిపప్పును కలిపి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. పాత్రలో నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేయించిన తర్వాత అందులో పచ్చిమిర్చి, కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా పొడి ఒకదాని తర్వాత ఒకటిగా వేయాలి. అన్నీ వేగిన తర్వాత మటన్ వేసి తగినంత నీటిని పోసి ఉడికించాలి. మటన్ ఉడికిన తర్వాత గోంగూర, గసాలా జీడిపప్పు మసాలా వేసి ఉడికిస్తే గోంగూTue, 13 Dec 2011 06:32:57 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1112/13/1111213021_1.htmగోంగూర మటన్ ఇలా చేయండిమాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1111/29/1111129028_1.htmకావలసిన పదార్థాలు:చికెన్ - రెండొందల గ్రాములు, ఉల్లిపాయ ముద్ద - కప్పు, టమాటాగుజ్జు - అరకప్పు, పెరుగు - యాభై గ్రాములు, అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద - చెంచా, పచ్చిమిర్చి ముద్ద - చెంచా, యాలకులు, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క - కొన్ని (వీటిలో సగం వేయించి పొడి చేసుకోవాలి), జీలకర్ర పొడి - చెంచా, కారం, ధనియాల పొడి - అర చెంచా చొప్పున, ఉప్పు - రుచికి తగినంత, క్రీమ్ - రెండు చెంచాలు.తయారీ విధానం:బాణలిలో నూనె వేడి చేసి యాలకులు, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు వేయాలి. కొద్దిసేపటికి పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ ముద్ద చేర్చి మగ్గాక నీళ్లుపోయాలి. నూనె తేలాక సుగంధద్రవ్యాల పొడి, జీలకర్ర, ధనియాల పొడి, కారం, ఉప్పు వేసి మరి కాసిని నీళ్లు పోయాలి. ఐదు నిమిషాలయ్యాక చికెన్ వేసి మూతపెట్టాలి.అది ఉడుకుతుండగానే టమాటాగుజ్జు, పెరుగు వేసి కలియతిప్పాలి. కొద్దిసేపటికి గ్రేవీ చిక్కగా తయారవుతుంది. అప్పుడు పచ్చిమిర్చి కొత్తిమీర, క్రీమ్‌తో అలంకరించి దించేస్తే షాహీ మూర్గ్ చికెన్ కుర్మా సిద్ధమయినట్టే.Tue, 29 Nov 2011 06:52:20 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1111/29/1111129028_1.htmషాహీ మూర్గ్ చికెన్ కుర్మా ఎలా చేయాలి!?మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1111/28/1111128068_1.htmకావల్సినవి:గుడ్లు- ఆరు, ఉల్లిపాయలు - రెండు, అల్లం - తగినంత, జీలకర్ర - చెంచా, టమాటా గుజ్జు - అరకప్పు, పచ్చిమిర్చి - రెండు, పచ్చికొబ్బరి తురుము - కప్పు, పసుపు - చిటికెడు, ఆవనూనె - ఆరుచెంచాలు, గరంమసాలా - ఒకటిన్నర చెంచా, ఉప్పు - రుచికి తగినంత.తయారి విధానం:సగం ఉల్లిపాయ ముక్కలు, అల్లం, జీలకర్ర, పచ్చిమిర్చి అన్నీ కలిపి మిక్సీలో వేసి పేస్టులా చేసుకోవాలి. ఉడికించుకించిన కోడుగుడ్లను తీసుకొనవలెను. బాణలిలో నూనె వేడి చేసి కోడిగుడ్లను బంగారువర్ణంలో వచ్చేదాకా వేయించి పెట్టుకోవాలి. అదే నూనెలో మిగిలిన ఉల్లిపాయ ముక్కల్ని వేయించి ఆ తరువాత ఉల్లిమిశ్రమాన్ని చేర్చాలి.పచ్చివాసన పోయి నూనె పైకి తేలాక పసుపు, కొబ్బరి తురుము చేర్చి సన్నటి మంట ఉంచాలి. ఐదు నిమిషాల తరువాత టమాటా గుజ్జు, కప్పు నీళ్లు, ఉప్పు ఒకదాని తరువాత ఒకటి వేసి మూతపెట్టేయాలి. గ్రేవీ పూర్తిగా తయారయ్యాక గుడ్లను నాలుగు ముక్కలుగా కోసి గ్రేవీలో వేసి గరంమసాలా చల్లి మూడు నిమిషాలయ్యాక దించేస్తే సరిపోతుంది. కమ్మని నోరూరించే గ్రేవి రెడీ....Mon, 28 Nov 2011 12:51:22 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1111/28/1111128068_1.htmనోరూరించే కోడిగుడ్డు గ్రేవీ ఎలా చేయాలి?మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1111/18/1111118021_1.htmకావలసిన పదార్ధాలు: కొరమీను చేప ముక్కలు - 300గ్రాములు, మొక్కజొన్న పిండి - 100 గ్రాములు, మైదా పిండి - 50 గ్రాములు, గుడ్లు - రెండు, మిరియాల పొడి - అర చెంచా, ఉప్పు - కావలసినంత, అజినో మోటో - కొద్దిగా, వెల్లుల్లి, అల్లం ముక్కలు - రెండు చెంచాల చొప్పున, పచ్చిమిర్చి - మూడు, ఉల్లిపాయ తరుగు - అరకప్పు, కొత్తిమీర, పుదీనా - కొద్దిగా, నూనె - వేయించడానికి సరిపడా, కుంకుమ పువ్వు - అర చెంచా, పాలు - చెంచా, కరివేపాకు - నాలుగు రెబ్బలు, ఎండుమిర్చి - రెండు, జీడిపప్పు పలుకులు - రెండు చెంచాలు, నిమ్మకాయ - ఒకటి.Fri, 18 Nov 2011 06:11:34 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1111/18/1111118021_1.htmచూస్తూనే నోరూరించే ఫిష్ మంచూరియా....మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1111/04/1111104044_1.htmకావలసిన పదార్థాలు:ప్రాన్స్ - 200గ్రా, ఉల్లిపాయ పేస్ట్ - ఒక కప్పు, అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్ - అర కప్పు, అజినమోటో - టి స్పూన్, ఉప్పు - తగినంత, మిరియాల పొడి - టీ స్పూన్, కారం - రెండు టీ స్పూన్లు, నూనె - డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా టొమాటో సాస్ - టీ స్పూన్, సోయా సాస్ - టీ స్పూన్, ఫుడ్ (రెడ్) కలర్ - చిటికెడు, కొత్తిమీర తరుగు - రెండు టీ స్పూన్లు.తయారు చేసే విధానం:ముందుగా ప్రాన్స్‌ని శుభ్రం చేసి వేడినీటిలో కాస్త ఉడికించి పక్కనపెట్టుకోవాలి. పాన్‌లో అరకప్పు నూనె పోసి వేడయ్యాక ఉల్లిపాయ పేస్ట్, అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్, అజినమోటో, మిరియాలపొడి, కారం, ఉప్పు వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి. తర్వాత గ్లాస్ నీరు పోసి ఉడికించాలి. మిశ్రమం దగ్గర పడేటప్పుడు టొమాటో సాస్, సోయా సాస్, ఫుడ్ కలర్ వేసి కలపాలి. ఇందులో ఉడికించిన రొయ్యలను కలిపి నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేయాలి. దోరగా వేయించిన జింజర్ ప్రాన్స్‌ను సర్వింగ్ బౌల్‌లోకి తీసుకుని కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేయాలి.Fri, 04 Nov 2011 10:05:18 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1111/04/1111104044_1.htmనోరూరించే జింజర్ ప్రాన్స్‌ని టేస్ట్ చేసి చూడండి...మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1110/27/1111027024_1.htmచికెన్‌తో తయారు చేసే వంటకాల్లో చికెన్ పకోడీ ఒకటి. దీన్ని అనేక మంది అమితంగా ఇష్టపడతారు. దీన్ని ఏ విధంగా తయారు చేస్తారో తెలుసుకోండి. కావల్సిన పదార్థాలు. బోన్‌లెస్ చికెన్ - పావుకేజీ పుదీన, కొత్తిమీర - కట్ట చొప్పునపచ్చిమిర్చి - నాలుగు అల్లం - చిన్నముక్క వెల్లుల్లి - ఆరు రెబ్బలు, నిమ్మకాయ - ఒకటి, ధనియాలపొడి - చెంచా, గరంమసాలా - చెంచా, పెరుగు - రెండు చెంచాలు, సెనగపిండి - అరకప్పు, ఉప్పు - తగినంత, నూనె - వేయించడానికి తయారీ విధానం: పుదీన, కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లి.. అన్నీ తీసుకొని మిక్సీలో వేసి ముద్దగా చేయాలి. తరవాత చికెన్‌ను శుభ్రంగా కడిగి గిన్నెలోకి తీసుకొని అందులో ధనియాలపొడి, గరంమసాలా, ఉప్పు, కారం, పెరుగు నిమ్మరసం, ముందుగా చేసి పెట్టుకున్న పుదీన ముద్ద వేసి బాగా కలియతిప్పాలి. గంటయ్యాక చెంచా వేడి నూనె, సెనగ పిండి కలిపి ఉంచాలి. ఇప్పుడు బాణలిలో నూనె వేడి చేసి అందులో సెనగపిండి కలిపిన చికెన్‌ను పకోడీల్లా వేయాలి. బంగారు వర్ణంలో వచ్చాక టిష్యూపేపర్ పరిచిన పళ్లెంలోకి తీసుకొని నిమ్మకాయ ముక్కలు, ఉల్లి చక్రాలతో అలంకరించుకుంటే సరిపోతుంది.Thu, 27 Oct 2011 08:21:18 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1110/27/1111027024_1.htmమాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1107/29/1110729054_1.htmరోజూ చపాతీలు, పరోటాలతో పిల్లలకు బోర్ కొట్టేసిందా.. అయితే ఎగ్ పరోటాను పిల్లలకు ఈవెనింగ్ ఫుడ్‌గా ప్రిపేర్ చేసి సర్వ్ చేస్తే లొట్టలేసుకుని తినేస్తారు. ఇక ఎగ్ పరోటా తయారీ విధానం చూద్దామా..కావలసిన పదార్థాలు:పరోటా : రెండు. జీరా, ఉప్పు, మిర్చిపొడి : సరిపడా. రిఫైండ్ ఆయిల్ : సరిపడా. గుడ్లు : 2, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు : అరకప్పుటమోటా ముక్కలు : అరకప్పు మిరియాల పొడి : అర టీ స్పూను. ధనియాల పొడి : అర టీ స్పూను. పసుపు : పావు టీ స్పూను. కొత్తిమీర తురుము : రెండు టేబుల్ స్పూన్లు. తయారీ విధానం: ముందుగా కడాయిలో నూనె వేడి చేసి జీరా, ఉల్లిపాయ, టమోటా ముక్కలు వేసి దోరగా వేగనివ్వాలి. తర్వాత రెండు పరోటాల ముక్కలను వేసి వేయించాలి. మిర్చిపొడి, ఉప్పు, పసుపు, మిరియాల పొడి, ధనియాల పొడి వరుసగా వేసి సన్నని సెగపై ఉడికించాలి. గుడ్ల సొనను చిలికి కడాయిలో పోసి కలపాలి. గుడ్లు పూర్తిగా ఉడకనిచ్చి పైన కొత్తిమీర తురుము చల్లి వేడి వేడిగా సర్వ్ చేయొచ్చు. ఎగ్ పరోటాకు చిల్లీ సాస్ లేదా టమోటా సాస్‌ను సైడిష్‌గా సర్వ్ చేసుకోవచ్చు.Fri, 29 Jul 2011 09:21:20 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1107/29/1110729054_1.htmఎగ్ పరోటాను రుచి చూస్తారా..!మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1102/26/1110226055_1.htmఒక కిలో చికెన్, అరచెక్క కొబ్బరి తురుము, కారం 20 గ్రా, ధనియాల పొడి 15 గ్రా, పసుపు 5 గ్రా, జీలకర్ర 10 గ్రా, దాల్చిన చెక్క 10 గ్రా, ఒక నిమ్మకాయ రసం, లవంగాలు 5 గ్రా, ఉల్లిపాయలు 20 గ్రా, వెల్లుల్లి 5 గ్రా, అల్లం 10 గ్రా, తగినంత ఉప్పు, కొత్తిమీర 10 గ్రా, రిఫైంన్డ్ ఆయిల్ 50 ఎమ్ఎల్, నీరు 200 ఎమ్ఎల్.తయారీ: మాంసం ముక్కలు కట్ చేసి, ఉప్పు, పసుపు కలిపి నానబెట్టాలి. కారం, ధనియాల పొడి, పసుపు, జీలకర్ర, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, అల్లం మెత్తగా పేస్టులా రుబ్బుకోవాలి. కొబ్బరి తురుము కూడా మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయించి, నానబెట్టిన చికెన్ వేసి బాగా కలియబెట్టాలి. రుబ్బిన మసాలా కలిపి ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి. కొబ్బరి పేస్టు, ఉప్పు, నీరు కలపాలి. మాంసం మెత్తబడేదాకా ఉడికించి, నిమ్మరసం కొత్తిమీర కలపాలి.Sat, 26 Feb 2011 13:12:36 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1102/26/1110226055_1.htmమాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1011/12/1101112062_1.htmవేడి వేడి కాలీఫ్లవర్ పరోటాను మామిడికాయ కాంబినేషన్‌తో చేసిన చేపల పులుసుతో కలిపి తింటే ఆ టేస్టే వేరు అనాల్సిందే.Fri, 12 Nov 2010 12:15:41 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1011/12/1101112062_1.htm"కాలీఫ్లవర్‌ పరోటా"తో "చేపల పులుసు": టేస్ట్ అదుర్స్..!!మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1010/13/1101013063_1.htmముందుగా చికెన్‌ లెగ్‌ పీసులను శుభ్రంగా కడిగి వాటిని చాకుతో సన్నగా గీరాలి. ఇలా అన్ని వైపులా గాట్లు పెట్టి.. ఉప్పు, నిమ్మరసం పట్టించి కొద్ది సేపు నానబెట్టుకోవాలి. ఈలోగా పచ్చిమిర్చిని ముద్దగా నూరుకొని సోయా సాస్‌, టొమాటో సాస్‌, మైదా, కార్న్‌ఫ్లోర్‌, అల్లంవెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, తెల్ల మిరియాలపొడి, గుడ్డును కలిపి మిశ్రమంలా చేసుకోవాలి.Wed, 13 Oct 2010 12:30:38 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1010/13/1101013063_1.htmమాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1009/09/1100909058_1.htmరంజాన్ స్పెషల్ "మటన్ ఫ్రై": కావలసినవి-బోన్‌లెస్ మటన్-650 గ్రాములు, తరిగిన ఉల్లిపాయలు-100 గ్రాములు, కారం-ఒక టీ స్పూను, ఉప్పు-సరిపడా, పసుపు-పావు టీ స్పూన్, అల్లం వెల్లల్లి పేస్టు-రెండు టేబుల్ స్పూన్లు.బఘార్ కోసం కావలసినవి:నూనె-రెండు టేబుల్ స్పూన్లు, జీలకర్ర-టేబుల్ స్పూన్, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, పుదీనా, పచ్చిమిర్చి-నాలుగు, మిరియాల పొడి-అర టీ స్పూన్,గరం మసాల పౌడర్-అర టీ స్పూన్,నిమ్మరసం-రెండు టీ స్పూన్లు.తయారీ:ఓ పాత్రలోకి మాంసం ముక్కలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కారం, ఉప్పు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు, పసుపులను వేసి బాగా కలిపి సరపడా నీటిని పోసి ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఐదు నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి మాంసం ముక్కలను తడి ఆరే వరకూ పక్కకు పెట్టుకోవాలి.ఇప్పుడు స్టౌ వెలిగించి దానిపై బాణలి ఉంచి అందులో సరిపడా నూనె వేసి జీలకర్ర, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, పుదీనా, పచ్చిమిర్చి(మధ్యలో కత్తిరించినవి)లను వేసి వేయించాలి. ఇప్పుడు అందులోకి పక్కన పెట్టుకున్న మాంసంను కూడా వేసి బాగా కలియబెట్టాలి.ఈ మిశ్రమంపై మిరియాల పొడి, గరం మసాల పొడి, నిమ్మరసం వేసి బాగా కలిపి మరో 5 నుంచి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ముక్కలు వేగాక దించేయాలి.Thu, 09 Sep 2010 13:35:33 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1009/09/1100909058_1.htmరంజాన్ స్పెషల్ వంటకాలు.. రుచి చూస్తారా..?మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1008/27/1100827061_1.htmతయారు చేసే విధానం: ముందుగా మాసాన్ని శుభ్రంగా కడిగి కొద్దిగా, పసుపు, ఉప్పు, అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద, పెరుగు వేసి బాగా కలిపి రెండు గంటల సేపు నానబెట్టుకోవాలి. బియ్యాన్ని కడిగి ఆరబెట్టుకోవాలి. ఐదు నిమిషాల తర్వాత వంతుకు రెండొంతుల నీళ్లు పోసి పొయ్యి మీద ఉడికించాలి.Fri, 27 Aug 2010 11:22:02 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1008/27/1100827061_1.htmరంజాన్ స్పెషల్ "దమ్ కా బిర్యాని"మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1008/20/1100820051_1.htmకావాలసిన పదార్థాలు:గోధుమ రవ్వ : పావు కిలోనెయ్యి : పావు కిలోమటన్(బోన్‌లెస్) : పావు కిలోపుట్నాల పప్పు(తినే శెనగ పప్పు) : 50 గ్రాములుగరం మసాలా : ఒక టీ స్పూనుతరిగిన ఉల్లిపాయల ముక్కలు : ఒక కప్పుకొత్తిమీర : ఒక కట్టపుదీనా : ఒక కట్టనిమ్మకాయలు : రెండుఉప్పు : తగినంతతయారు చేసే విధానం: రంజాన్ నెలలో మనకు ముఖ్యంగా దర్శనమిచ్చే వంటకం హలీమ్. ఉపావాసాలుండే ముస్లింలకు ఇదో అద్భుతమైన, రుచికరమైన విందు. ఇది ఇంట్లో తయారు చేసుకోవడం కొంచెం కష్టమే అయినా ఎపుడైనా సరదాగా ప్రయత్నించాలనుకుంటే ఇలా చేయండి.ముందుగా మటన్‌ను శుభ్రం చేసుకొని, మందపాటి పాత్రలో ఐదు గంటల పాటు ఉడికించాలి. మటన్ బాగా ఉడికిన తర్వాత గోధుమ రవ్వ, పుట్నాల పొడి, గరం మసాల వేసి బాగా కలిపి మరో నాలుగు గంటల పాటు సన్నటి సెగపై (అడుగు అంటకుండా) ఉడికించాలి.బాగా మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత ఈ మిశ్రమానికి నెయ్యి కలిపి అది కరిగే వరకూ ఉంచి దించేయాలి. ఇప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కల్ని దోరగా వేయించుకోవాలి. ఒక ప్లేటులోకి వేడి వేడి హలీమ్‌ను తీసుకొని అందులో వేయించిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, తరిగిన కొత్తమీర, పుదీన ఆకులు వేసి వాటిపై నిమ్మరసం పిండి వడ్డించాలి.Fri, 20 Aug 2010 12:55:55 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1008/20/1100820051_1.htmరంజాన్ స్పెషల్ "హోలీ హలీమ్"మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1007/21/1100721047_1.htmముందుగా చికెన్‌ను కడిగి శుభ్రపరుచుకోవాలి. శుభ్రపరిచిన చికెన్‌ను ఓ పది నిమిషాల పాటు పెరుగులో నానబెట్టుకోవాలి. అల్లం, వెల్లుల్లిని బాగా దంచి ముద్దగా చేసుకోవాలి. తర్వాత ఓ పాత్రలో నూనె వేసి వేడయ్యాక ఉల్లిపాయలు వేసి గోధుమ రంగు వచ్చేంతవరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు వేగాక, ముందుగా దంచి పెట్టుకున్న అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు, యాలకులను వేసి దోరగా వేయించాలి. ఈ మిశ్రమానికి కాసింత ఉప్పు, కారం వేసి బాగా కలియబెట్టాలి.Wed, 21 Jul 2010 10:55:16 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1007/21/1100721047_1.htmమాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1007/09/1100709034_1.htmబాస్మతి బియ్యంలో సరిపడా నీటిని పోసి, అందులో ఏలకులు, లవంగాలు, బిర్యానీ ఆకులు, పుదినా, కాసింత ఉప్పు వేసి వండుకోవాలి. తర్వాత ఉడికించిన అన్నాన్ని వెడల్పాటి పాత్రలోకి తీసుకుని చల్లార్చాలి. తర్వాత ఓ పాత్రలో నెయ్యి వేసి వేడయ్యాక ఉల్లిపాయలు వేసి బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేంతవరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు వేగాక, పచ్చిమిర్చి అల్లం, వెల్లుల్లి ముద్ద ఒకదాని తరువాత ఒకటి వేసి 2 నిమిషాలు వేపాలి. తర్వాత కారం, బిర్యానీ మసాలా, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి కలియబెట్టాలి. ఈ మిశ్రమంలో టమోటా, కోడిగ్రుడ్లు వేసి మసాలా కలిసేలా వేపుకోవాలి. ఇందులో పెరుగు, నిమ్మరసం వేసి ఏడు నిమిషాల పాటు వేపి స్టౌ మీద నుంచి దింపి పక్కనబెట్టుకోవాలి.Fri, 09 Jul 2010 07:26:04 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1007/09/1100709034_1.htm"ఎగ్ బిర్యానీ"ని లొట్టలేసుకుని తినాల్సిందే..!మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1006/29/1100629036_1.htmకావాల్సిన పదార్థాలు: 400 గ్రాముల పూర్తి చికెన్, కొద్దిగా పెరుగు, 40 గ్రాముల కుంకుమ పువ్వు, టీ స్పూన్ కారం, తగినంత ఉప్పు, ఒక టీ స్పూన్ గరం మసాలా, 40 మిల్లీ లీటర్ల నిమ్మరసం, 15 గ్రాముల అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, 50 గ్రాముల వెన్నతయారుచేసే పద్ధతి: చికెన్ శుభ్రపరుచుకోవాలి. నడుమ గాట్లు పెట్టాలి. ఉప్పు నిమ్మరసం, కారం పట్టించి పది నిమిషాలు ఉంచాలి. పెరుగు, మసాలా, అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ కుంకుమ పువ్వు పట్టించి వెన్న కలిపి నానబెట్టాలి. రెండు గంటలు అలానే ఉంచి తండూరి లేదా ఓవెన్ గ్రిల్‌పై ఉడికించాలి. అంతే చికెట్ తండూరి సిద్ధమైనట్లే.Tue, 29 Jun 2010 07:21:39 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1006/29/1100629036_1.htmచికెన్ తండూరి భలే టేస్ట్మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1005/15/1100515058_1.htmఆంధ్రులకు ప్రీతిపాత్రమైన ఆంధ్రశాకం గోంగూరను రకరకాల పదార్థాలతో కలిపి పచనం చేయడం మనకి తెలిసిందే. ముఖ్యంగా గోంగూర - మాంసం కాంబినేషన్ అంటే నోరూరిపోతుంది. ఇప్పటికి గోంగూర - వేటమాంసం కూర ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం...కావలసిన పదార్థాలు:అరకిలో లేత వేటమాంసం, అర టీస్పూన్ పసుపు, తగినంత ఉప్పు, పది వెల్లుల్లి రేకలు, అల్లం, మూడు టేబుల్ స్పూన్ల వంటనూనె, లవంగాలు 4, యాలకులు 4, బేఆకులు 2, దాల్చిన చెక్క తగినంత, గోంగూర 200 గ్రా, ఉల్లిపాయ ఒకటి, కరివేపాకుతయారీ విధానంప్రెజర్ కుక్కర్‌లో మటన్, కొద్దిగా అల్లం, వెల్లుల్లి, ఉప్పు వేసి ఉడకబెట్టాలి. మూకుడులో నూనె వేడిచేసి, మసాలా దినుసులన్నీ అందులో వేయాలి. అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చి మిరపకాయలు, ఉల్లి ముక్కలు వేసి వేగనివ్వాలి. కరివేపాకు, గోంగూర, పసుపు వేసి, నూనె విడివడేదాకా ఉడకనివ్వాలి. మాంసం ముక్కలు కలిపి 5-10 నిమిషాలు ఉడికించి, నీరు పోసి, చిక్కబడేదాకా ఉడికించాలి. కొత్తిమీరతో అలంకరించి వడ్డించాలి.Sat, 15 May 2010 09:57:25 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/1005/15/1100515058_1.htmగోంగూర- వేటమాంసం... అదుర్సో అదుర్స్!!