http://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/ఇతరాలు > వంటకాలు > మాంసాహారంCopyright Webdunia.comSat, 21 Nov 2009 11:56:12 GMTte-INమాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/21/1091121101_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : మటన్... అర కేజీ టమోటాలు... పావు కేజీ వేడినీరు... ఒక కప్పు జీలకర్ర... ఒక టీ. కారం... ఒక టీ. వెల్లుల్లిముక్కలు... ఒక టీ. కొత్తిమీర... సరిపడా బటర్... రెండు టీ. ఉల్లిపాయలు... నాలుగు క్రీం... పావు కప్పు పసుపు... ఒక టీ. ధనియాలపొడి... ఒక టీ. అల్లం ముక్కలు... ఒక టీ. గరంమసాలా... ఒక టీ. ఉప్పు... సరిపడా తయారీ విధానం : పాన్‌లో రెండు టీస్పూన్ల బటర్ వేసి మటన్ ముక్కలను 11 నిమిషాలపాటు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. తరువాత జీలకర్ర, ధనియాలపొడి, అల్లం వెల్లుల్లి ముక్కలు, పసుపు, కారం వేసి బాగా కలుపుతూ వేయించాలి. వీటికి మటన్ ముక్కలు, ఉల్లిముక్కలనను కూడా కలిపి మరో పదినిమిషాలపాటు వేయించాలి. పైవన్నీ బాగా వేగిన తరువాత టమోటోలను చేర్చి మరో రెండు నిమిషాల పాటు ఉంచాలి. ఆపై దీనికి వేడినీరు, ఉప్పును కలపాలి. అరగంటసేపు సన్నని మంటమీద కూరను ఉడికించాలి. ఉడికిన కూరకు గరం మసాలా, క్రీం, కొత్తిమీరలను కలిపి పొయ్యిమీద నుండి దించేయాలి. ఐదు నిమిషాలపాటు మూత తీయకుండా ఉంచి ఆ తరువాత వేడి వేడిగా అతిథులకు వడ్డించాలి.Sat, 21 Nov 2009 11:35:56 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/21/1091121101_1.htmరోజంతా జోష్‌గా ఉంచే టేస్టీ రెసిపీ "మటన్ జోష్ కర్రీ"మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/21/1091121100_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : ఎముకలు లేని మాంసం... అర కేజీ ఆలివ్ నూనె... 2 టీ. ఉల్లిపాయ తరుగు... 150 గ్రా. వెల్లుల్లి పేస్ట్... ఒక టీ. మైదాపిండి... రెండు టీ. కారం... ఒక టీ. టమోటో తరుగు... 2 కప్పులు క్యాప్సికమ్... పెద్దది ఒకటి పెరుగుమీది పుల్లటి మీగడ... అర కప్పు ఉప్పు... రెండు టీ. నల్లమిరియాలపొడి... అర టీ. తయారీ విధానం : ఓ పాత్రలో నూనె వేడిచేసి అందులో మాంసం ముక్కలను వేసి అన్నివైపులా ఎర్రటిరంగు వచ్చేదాకా వేయించాలి. వేగిన తరువాత ముక్కలను తీసి పక్కనబెట్టి అదే పాత్రలో తరిగిన ఉల్లిపాయముక్కల్ని వేసి, అవి వేగిన తరువాత పక్కనుంచిన మాంసం ముక్కల్ని కూడా వేయించాలి. కారం, మైదాపిండిలను పై కూరకు పట్టించి సన్నటి మంటపై నూనె తేలేదాకా ఉడికించాలి. ఆపై తరిగిన టమోటో ముక్కలు, ఉప్పు, మిరియాల పొడి కూడా వేసి మాంసం ముక్కలు మెత్తబడేదాకా ఉంచాలి. చివర్లో తరిగిన క్యాప్సికమ్ ముక్కల్ని కూడా వేసి మరి కాసింతసేపు ఉడికించాలి. ఇలా తయారైన వేడి వేడి మటన్ కర్రీపై పుల్లటి పెరుగు మీది మీగడను అలంకరించి అతిథులకు సర్వ్ చేయండి.Sat, 21 Nov 2009 11:33:34 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/21/1091121100_1.htmనోరూరించే ఘాటు రుచితో "రెడ్ మటన్ కర్రీ"మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/21/1091121099_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : నూనె... నూరుగ్రాములు రొయ్యలు... అరకిలో కొబ్బరి ముక్క... చిన్నది ఉప్పు... తగినంత ఉల్లిపాయలు... రెండు ధనియాలు... రెండు స్పూన్లు పచ్చిమిర్చి... నాలుగు యాలకులు, గసగసాలు, లవంగాలు... మూడేసి పసుపు... కొంచెం వెల్లుల్లి... నాలుగు రెబ్బలు కొత్తిమీర... పది రెబ్బలు తయారీ విధానం : ఒక బాణలిలో నూనె పోసి వేడయ్యాక ఉల్లిపాయలను వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేదాకా వేయించిన తరువాత అందులో పసుపువేసి కలిపి ఆపై శుభ్రం చేసుకున్న రొయ్యలను వేసి వేయించాలి. ఇవి వేగుతుండగా... మరోవైపు కొబ్బరిముక్క, ధనియాలు, యాలకులు, గసగసాలు, లవంగాలు, వెల్లుల్లిలను మెత్తగా నూరుకోవాలి. వేగుతున్న రొయ్యలలో మెత్తగా నూరుకున్న మసాలాలను కలపాలి. దీనికి తగినంత కారం, ఉప్పు కలుపుకుని గ్రేవీ దగ్గరకు వచ్చేదాకా ఉడికించాలి. నూనె కూర పైకి తేలుతున్నప్పుడు కొత్తిమీర చల్లి దించేసి, వేడి వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే చాలా బాగుంటుంది.Sat, 21 Nov 2009 11:31:40 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/21/1091121099_1.htmసంగట్లోకి స్పెషల్ "రొయ్యల ముద్ద కర్రీ"మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/21/1091121098_1.htmకావలసిన పదార్ధాలు : కోడి మాంసం మెత్తగా వున్నది... 250 గ్రా. వెల్లుల్లి... ఒకటి గరం మసాలా... ఒక పాకెట్ పలావు బియ్యం... 250 గ్రా. ఉప్పు... సరిపడా పసుపు... చిటికెడు కారం... కొంచెం నెయ్యి... 50 గ్రా. ఉల్లిపాయలు... మూడు పచ్చిమిర్చి... మూడు పెరుగు... ఒక కప్పు అల్లం... ఒక ముక్క తయారీ విధానం : ముందుగా పలావు బియ్యాన్ని రాళ్ళు లేకుండా శుభ్రం చేసి, నానబెట్టి వుంచుకోవాలి. తరువాత కోడిమాంసాన్ని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక బాణలిలో నూనె పోసి బాగా కాగాక ఉల్లిపాయలు వేసి, వేగిన తరువాత పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు, కారం, పసుపు వేసి బాగా కలియబెట్టాలి. కొంచెం ఉడికాక మాంసం ముక్కల్ని కూడా అందులో వేసి ఉడకబెట్టాలి. ముక్కలు బాగా ఉడికిన తరువాత పెరుగు, కొత్తిమీర, వేసి దింపేయాలి. తరువాత ఒక పాత్రలో నీళ్లు పెట్టి, నీళ్ళు బాగా మరిగిన తరువాత అందులో నానబెట్టిన బియ్యాన్ని వేసి... ముప్పాతిక భాగం వుడికిన తరువాత దానిలో వున్న గంజిని వార్చేసి, అంతకుముందు తయారు చేసుకున్న మసాలాలన్నీ అందులో కలిపి, నెయ్యి వేసి బాగా కలిపి మగ్గనివ్వాలి. ఎసరు అంతా ఇంకిపోయి అన్నం పొడి పొడిగా తయారయినపుడు దించేయాలి.Sat, 21 Nov 2009 11:29:24 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/21/1091121098_1.htmనోరూరించే "కోడి పులావ్" మీ కోసం..!!మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/21/1091121096_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : మాంసం... అర కేజీ చింతపండు... నిమ్మకాయంత బెండకాయలు... పావు కేజీ ఉల్లిపాయలు... మూడు అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద... రెండు టీ. కారం... రెండు టీ. పసుపు.. అర టీ. పెరుగు... రెండు టీ. గరంమసాలా... అర టీ. కొత్తిమీర తురుము... అర కప్పు నూనె... అర కప్పు ఉప్పు... తగినంత తయారీ విధానం : చింతపండులో కప్పు నీటిని పోసి పావుగంటసేపు నానబెట్టాలి. బెండకాయల ముందూ వెనుకలు కోసివేసి, బాణలిలో నూనె వేసి కాయల్ని వేయించి తీసి పక్కన ఉంచుకోవాలి. ఆ నూనెలోనే ఉల్లిపాయ ముక్కల్ని, అల్లంవెల్లుల్లి వేసి వేయించాలి. ఉప్పు, పసుపు, కారం కలిపి కొద్దిగా నీటిని పోసి తిప్పాలి. అందులోనే మటన్ ముక్కలు వేసి నీరు ఆవిరైపోయేంతదాకా ఉడికించాలి. ఈ మొత్తాన్ని ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వేసి కొద్దిగా నీళ్ళు పోసి మెత్తగా ఉడికించాలి. ముక్కలు ఉడికిన తరువాత చింతపండు రసం, పెరుగు, బెండకాయ ముక్కలు వేసి అవసరమైతే మరికొన్ని నీళ్ళు పోసి తక్కువ మంటమీద ఉడికించాలి. దీనికి కాస్తంత గరంమసాలా, కొత్తిమీర చల్లి గ్రేవీ చిక్కబడగానే దించేయాలి. అంతే వేడి వేడి బెండకాయ మటన్ కూర రెడీ.Sat, 21 Nov 2009 11:26:17 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/21/1091121096_1.htm"బెండకాయ మటన్ కర్రీ"తో గమ్మత్తయిన విందు...మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/16/1091116103_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : రొయ్యలు... అరకిలో అరటికాయలు... ఆరు ఉల్లిపాయలు... రెండు అల్లం ముక్క... చిన్నది కారం...తగినంత ధనియాలు... రెండు స్పూన్లు పసుపు... కొంచెం కొత్తిమీర... ఒకకట్ట దాసినచెక్కలు, లవంగాలు... నాలుగు నూనె... తాలింపుకు తగినంత పచ్చిమిర్చి...ఆరు ఉప్పు...తగినంత తయారీ విధానం : బాణలిలో నూనె పోసి వేడయ్యాక అందులో తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి బాగా వేయించాలి. శుభ్రం చేసిన రొయ్యల్ని, పసుపునువేసి కాసేపు వేయించి అందులో అరటికాయ ముక్కలను వేసి వేయించాలి. తరువాత దీనికి ఉప్పూ కారం, తగినంత నీటిని చేర్చి ఉడికించాలి. కూర బాగా మరిగిన తరువాత అల్లం, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, ధనియాలను కలపాలి. ఆపై మసాలాలన్నీ కలిపి రుబ్బుకుని ఆ మిశ్రమాన్ని కూడా కూరలో చేర్చి కాసేపు ఉడికించాలి. చివరగా కూర ఉడికాక కొత్తిమీర చల్లి దింపేయాలి. దీన్ని వేడి వేడిగా అన్నం, దోశె, చపాతీలతో కలిపి తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.Mon, 16 Nov 2009 12:22:26 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/16/1091116103_1.htmవెరైటీ రుచితో అలరించే "అరటి రొయ్యల కూర"మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/16/1091116102_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : కోడిగుడ్లు... ఐదు మెయెనెజ్ సాస్ తయారీకి గుడ్లు... రెండు (పచ్చసొన మాత్రమే తీయాలి) సలాడ్ ఆయిల్... 150 మిల్లీ లీటర్ ఉప్పు... తగినంత మిరియాలపొడి... తగినంత వెనిగర్... సరిపడా తయారీ విధానం : కోడిగుడ్లను ఉడికించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. సాస్ కోసం రెండు గుడ్లను పగులగొట్టి అందులోని పచ్చసొనను మాత్రమే తీసుకుని సలాడ్ ఆయిల్ ఒక్కో చుక్క వేస్తూ... నెమ్మదిగా మెయెనెజ్ సాస్‌ను తయారు చేయాలి. అందులో వెనిగర్, ఉప్పు, మిరియాలపొడి వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు ఉడికించిన గుడ్లను నిలువుగా సగానికి కోయాలి. పచ్చసొనను జాగ్రత్తగా తొలగించాలి. తొలగించిన పచ్చసొనను సాస్‌లో కలిపి బాగా గిలకొట్టాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని స్పూన్‌తో నిలువుగా కోసిన గుడ్డు ముక్కలో నింపాలి. సన్నగా తరిగిన బెంగళూరు మిర్చి, టొమోటో ముక్కలను పైన అలంకరించి సర్వ్ చేయాలి.Mon, 16 Nov 2009 12:20:06 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/16/1091116102_1.htm"స్టఫ్‌డ్ ఎగ్స్" విత్ పెప్పర్.. సలాడ్ ఆయిల్..!మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/16/1091116101_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : సెనగపిండి... 140 గ్రా. గరంమసాలా... రెండు టీ. పసుపు... ఒక టీ. పచ్చిమిరపకాయలు... 3 (గింజలు తీసేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి) చిన్నమామిడికాయ... ఒకటి (సన్నగా తురమాలి) ఉల్లికాడలు... నాలుగు పచ్చి రొయ్యలు... 200 గ్రా. నూనె, ఉప్పు... సరిపడా తయారీ విధానం : పెద్ద గిన్నె తీసుకుని అందులో శెనగపిండి, మసాలా దినుసులు, ఉప్పు వేసి నీళ్ళతో పకోడీ పిండిలాగా కలుపుకోవాలి. తరువాత మామిడికాయ తురుము, ముక్కలు చేసిన రొయ్యలు, ఉల్లికాడలు కూడా వేసి బాగా కలసిపోయేలా పిండిని కలపాలి. మూకుడులో నూనె పోసి వేడయ్యాక పకోడీల్లాగా వేయాలి. పకోడీలు బంగారు వర్ణంలోకి వచ్చేదాకా వాటిని వేయించి, కాగితంపైన వేస్తే నూనె పీల్చుకుని కరకరలాడుతూ ఉంటాయి. ఈ పకోడీలను కొబ్బరిచట్నీతో కలిపి తింటే చాలా రుచిగా ఉంటాయి.Mon, 16 Nov 2009 12:18:09 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/16/1091116101_1.htmమామిడి ముక్కలతో "రొయ్యల పకోడీలు"మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/16/1091116100_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : కొరమీను... ఒక కేజీ మసాలా పొడి... సరిపడా నూనె... పావుకేజీ కారం... సరిపడా ఉప్పు... సరిపడా తయారీ విధానం : ముందుగా కొరమీను చేపను శుభ్రం చేసి సన్నగా ముక్కలుగా కోసుకుని ఉంచాలి. ఆ తరువాత ఓ పాన్ తీసుకుని నూనె వేసి కాగాక ఆ చేప ముక్కలను సన్నని సెగమీద ఎర్రగా వేయించాలి. వేయించిన ముక్కలను ఒక గిన్నెలోకి తీసి వాటికి మసాలా పొడి, ఉప్పు, కారం ముక్కలకు పట్టించి మళ్లీ ఆ ముక్కలను కాసేపు వేయించాలి. అంతే వేడివేడిగా సువాసనలతో అదిరిపోయే కొరమీను వేపుడు రెడీ.Mon, 16 Nov 2009 12:16:22 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/16/1091116100_1.htmమసాలా సువాసనలతో "కొరమీను ఫ్రై"మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/16/1091116099_1.htmకావలసిన పదార్ధాలు : ఉల్లిపాయలు... రెండు పెరుగు... అరకప్పు చికెన్... అర కిలో అల్లం... 15 గ్రాములు పచ్చిమిర్చి... నాలుగు కారం... ఒక స్పూను మిరియాల పొడి... అర టీ. కొత్తిమీర... ఒక కట్ట పసుపు... కొంచెం ఉప్పు... సరిపడా తయారీ విధానం : కోడి మాంసాన్ని శుభ్రం చేసుకొని దాన్ని కొంచెం ఉప్పు, పసుపు కలిపిన నీళ్ళల్లో ఉడికించి కొన్ని నీళ్లు ఉండగానే దింపేయాలి. మొత్తం అల్లంలోని మూడో వంతు భాగాన్ని తీసి తురిమి ఉంచుకోవాలి. మిగిలిన అల్లాన్నంతటికీ మెత్తగా నూరుకోవాలి. కడాయిలో నూనె వేసి అల్లం పేస్టును వేసి కాఫీ కలర్ వచ్చేదాకా బాగా వేయించాలి. దానికి ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, టొమోటో ముక్కలు, ఉప్పు, పసుపు కలిపి వేయించాలి. టొమోటోలు బాగా ఉడికాక.. దానికి కారం, పెరుగు, అల్లం తురుము, ఉడికించిన మాంసం వేసి తగినన్ని నీళ్లు పోసి బాగా కలియబెట్టాలి. నీళ్ళన్నీ బాగా ఇగిరిపోయేదాకా ఉడికించి దించేముందు కొత్తిమీర చల్లి దించుకోవాలి. అంతే దమ్‌కా జిగర్ చికెన్ రెడీ. ఇది చపాతీ, పరోటాలలోకి చాలా బాగుంటుంది.Mon, 16 Nov 2009 12:13:50 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0911/16/1091116099_1.htmచపాతీ, పరోటా స్పెషల్.. "దమ్‌కా జిగర్ చికెన్"మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/31/1091031083_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : కోడి మాంసం.. ఒక కిలో ఉప్పు.. వంద గ్రా. నిమ్మరసం.. నాలుగు కప్పులు పసుపు.. ఒక టీ. వెల్లుల్లిపాయ.. ఒకటి ఆవ పిండి.. 200 గ్రా. నూనె.. ఒక కిలో పచ్చికారం.. నాలుగు టీ. తయారీ విధానం : కోడి మాంసాన్ని శుభ్రం చేసి, ముక్కలుగా కోసుకొని పక్కన ఉంచుకోవాలి. ఒక కడాయిలో నూనె పోసి, బాగా కాగిన తరువాత మాంసం ముక్కల్ని అందులో వేసి దోరగా వేయించుకోవాలి. అలా బాగా వేగిన ముక్కలను తీసి పక్కన పెట్టి, అదే కడాయిలో మిగిలిన నూనెతో పాటు పసుపు, కారం, ఆవపిండి, ఉప్పు, వెల్లుల్లి, నిమ్మరసం అన్నీ కలిపాలి. తరువాత ఈ మిశ్రమానికి వేయించిన మాంసం ముక్కలను కూడా కలిపి జాడీలో భద్రపరచుకోవాలి. ఇలా తయారు చేసిన ఆవకాయ 3, 4 నెలల వరకు నిల్వ ఉంటుంది.Sat, 31 Oct 2009 07:11:41 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/31/1091031083_1.htmలెమన్ జ్యూస్‌తో "ఫ్రైడ్ చికెన్ ఆవకాయ"మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/31/1091031082_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : మంచి నూనె.. వంద గ్రాములు ఉప్పు.. తగినంత చిన్న ఉల్లిపాయలు.. అరకిలో ఎండుమిర్చి.. ఎనిమిది కోడిమాంసం.. అర కిలో పసుపు.. కొద్దిగా తయారీ విధానం : బాణలి వేడయ్యాక మంచినూనె పోసి వేడయిన తర్వాత అందులో ఎండుమిరపకాయలు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయల్ని వేసి వేయించాలి. బాగా వేగాక అందులో చికెన్ ముక్కల్ని వేసి వేయించాలి. చికెన్ రంగుగా కనిపించాలంటే కాస్తంత పసుపును కలుపుకోవచ్చు. కాసేపయ్యాక అందులో నాలుగు గ్లాసుల నీటిని పోసి.. తగినంత ఉప్పు కలిపి ఉడకనివ్వాలి. చికెన్ ముక్కలు బాగా ఉడికి.. కూర దగ్గరికి అయ్యిందని అనిపిస్తే దించేయాలి. అంతే చిన్న ఉల్లిపాయలతో తయారైన కోడిమాంసం కూర సిద్ధం. చిన్న ఉల్లిపాయల ఘుమఘమలతో ఉండే ఈ కర్రీని.. రోటీలకుగానీ రైస్‌కుగానీ సైడ్‌‌డిష్‌గా వాడుకోవచ్చు.Sat, 31 Oct 2009 07:09:37 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/31/1091031082_1.htmచిన్న ఉల్లిపాయలతో కోడిమాంసం కూరమాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/31/1091031081_1.htmకావలసిన పదార్ధాలు : జెల్లీ ఫిష్.. ఒక కేజీ ఉల్లిపాయ.. ఒకటి చింతపండు.. నిమ్మకాయంత కారం.. 2 టీ. జీలకర్ర పొడి.. 1 టీ. పసుపు.. అర టీ. ధనియాలపొడి.. 1 టీ. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్.. 2 టీ. నూనె.. 4 టీ. మెంతులు.. 1 టీ. ఆవాలు.. తగినన్ని ఉప్పు.. తగినంత తయారీ విధానం : నూనె వేడి చేసుకుని అందులో మెంతులు, ఆవాలు వేసి పోపు పెట్టుకోవాలి. ఆ తరువాత ఉల్లిపాయల్ని వేసి వేగిన తరువాత వెల్లుల్లి పేస్ట్ కలపాలి. ఆపై శుభ్రం చేసిన జెల్ల చేపలను కూడా అందులో వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాక.. జీలకర్ర పొడి, ధనియాల పొడి, ఉప్పు కలపాలి. పది నిమిషాలపాటు ఉడికిన తరువాత కూరని దించేయాలి. అంతె జెల్లీ ఫిష్ కర్రీ తయార్..! ఈ కూరని బియ్యంపిండితో చేసిన రొట్టెలతో కలిపి తింటే అదిరిపోతుంది.Sat, 31 Oct 2009 07:07:16 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/31/1091031081_1.htmబియ్యం రొట్టెలకు బెస్ట్ సైడ్‌డిష్ "జెల్లీ ఫిష్ కర్రీ"మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/31/1091031080_1.htmకావలసిన పదార్ధాలు : కోడి మాంసం.. ఒక కిలో లవంగాలు.. ఆరు కారం.. 2 టీ. ఉప్పు.. సరిపడా పసుపు.. కొంచెం గసగసాలు.. 50 గ్రా. నూనె.. 100 గ్రా. పచ్చిమిర్చి.. 8 ఉల్లిపాయలు.. 4 నిమ్మకాయ.. ఒకటి అల్లం.. 50 గ్రా. పెరుగు.. పావు లీ. వెల్లుల్లిపాయలు.. 2 దాల్చిన చెక్క.. 6 ధనియాలు.. 6 టీ. యాలకులు.. 8 జీడిపప్పు.. 50 గ్రా. కొత్తిమీర.. ఒక కట్ట తయారీ విధానం : అల్లం, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చిలను మెత్తగా ముద్దగా నూరుకోవాలి. గసగసాలు, ధనియాలు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలను వేడి చేసి మెత్తగా నూరి ఉంచుకోవాలి. శుభ్రంచేసిన చికెన్‌లో అల్లం ముద్ద, ఉప్పు, నిమ్మరసం కలుపుకోవాలి. బాణలిలో నూనె పోసి కాగిన తరువాత యాలకులు, జీడిపప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయను సన్నటి ముక్కలుగా తరిగి అందులో వేసి కలపాలి. ఉల్లిపాయలు బాగా వేగాక చికెన్‌ని అందులో వేసి.. కొంచెం పసుపు, కారం వేసి బాగా కలిపి మూత పెట్టాలి. మాంసంలోని నీరంతా ఇంకి పోయిన తరువాత తగినన్ని నీళ్ళు పోసి ఉడికించాలి. మాంసం ఉడికాక.. మసాలా ముద్దను పెరుగులో కలిపి దాన్ని కూరలో వేసి బాగా కలపాలి. మరికాసేపు ఉడికించిన తరువాత దించి వేడి వేడిగా వడ్డించాలి.Sat, 31 Oct 2009 07:05:51 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/31/1091031080_1.htmమసాలా పెరుగులను దట్టిస్తే.. "ఆంధ్రా చికెన్ కర్రీ"మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/31/1091031078_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : ఉడికించిన కోడిగుడ్లు.. రెండు నూనె.. 2 టీ. పసుపు.. చిటికెడు మెంతిపొడి.. చిటికెడు జీలకర్ర పొడి.. చిటికెడు ధనియాలపొడి.. అర టీ. కారం.. పావు టీ. ఉప్పు.. తగినంత తయారీ విధానం : ఉడికించి పొట్టుతీసిన కోడిగుడ్లను రెండుగా నిలువుగా కట్ చేసుకోవాలి. పాన్‌లో నూనె వేడయ్యాక కట్ చేసిన గుడ్లు వేసి పసుపు, మెంతిపొడి, జీలకర్రపొడి, ధనియాలపొడి, కారం, ఉప్పు చల్లి కలియబెట్టి మూడు నిమిషాలపాటు వేయించి దించేయాలి. అంతే ఎగ్ రోస్ట్ తయార్..! కావాలనుకుంటే ఇందులో మిరియాలపొడి, గరంమసాలా, మెంతి ఆకులు కూడా వేసి రోస్ట్ లాగా చేసుకోవచ్చు. ఇంట్లో కూరగాయలేమీ లేకపోయినా.. పప్పు, సాంబార్ లాంటి కూరలకు సైడ్‌డిష్ ఉంటే బాగుంటుందని అనిపించినా వెంటనే గుర్తొచ్చేది కోడిగుడ్లే. ఎంతో బలవర్ధకమైన ఈ గుడ్లతో రకరకాల వంటకాలు చేయవచ్చు. అయితే క్షణాల్లో తయారయ్యే ఈ ఎగ్‌రోస్ట్‌ను చేయటం నేర్చుకుంటే.. మళ్లీ మళ్లీ దీన్నే చేస్తుంటారంటే ఆశ్చర్యం లేదు..! సో.. ట్రై చేయండి మరి..!Sat, 31 Oct 2009 07:04:02 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/31/1091031078_1.htmక్షణాల్లో సిద్ధమయ్యే "ఎగ్ రోస్ట్"మాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/23/1091023138_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : పులస చేప.. ఒకటి వెన్న.. ఒక టీ. చింతపండు.. తగినంత ధనియాలు.. రెండు టీ. మెంతులు.. పావు టీ. ఉల్లిపాయలు.. రెండు పచ్చిమిర్చి.. ఆరు ఆవనూనె.. 2 టీ. ఉప్పు.. తగినంత కారం.. రెండు టీ. కరివేపాకు.. 2 రెబ్బలు కొత్తిమీర.. కాస్తంత తయారీ విధానం : పులస చేపని శుభ్రంచేసి కావలసిన సైజులో కట్‌చేసి పెట్టుకోవాలి. మెంతులు, ధనియాలు, జిలకర్ర, ఆవాలను మిక్సీలో వేసి మెత్తగా నూరుకోవాలి. ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చిలను సన్నగా తరిగి ఉంచాలి. పాన్ వేడయ్యాక నూనె వేసి అందులో ఉల్లి, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర తరుగులను వేసి వేయించాలి. తరువాత అందులో మసాలా ముద్దను వేసి వేయించాలి. ఐదు నిమిషాల తరువాత చేప ముక్కలుల, ఆవనూనె, ఉప్పు, కారం వేసి వేయించాలి. తరువాత తగినంత చింతపండు రసం పోసి ఉప్పు సరిజూసి ఉడికించాలి. ముక్క ఉడికాక దించే ముందు వెన్న, కరివేపాకులను వేసి దించేయాలి. అంతే పులస పులుసు తయార్..! ఈ పులస పులుసుకు ఒక విశేషం ఉంది. ఇది చాలా కరీదైన చేప అయినా, బ్రహ్మండమైన రుచి ఉంటుంది. కాబట్టి.. విశాఖ ప్రాంతంలో దీనిపై "పుస్తెలు తాకట్టు పెట్టయినా పులస పులుసు తినాలనే" సామెత కూడా పుట్టింది.Sat, 24 Oct 2009 10:30:55 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/23/1091023138_1.htmమాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/23/1091023137_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : పీతలు.. ఆరు అల్లం.. పది గ్రా. వెల్లుల్లి.. 6 రెబ్బలు ఉల్లిపాయలు.. 2 పచ్చిమిరప.. 4 కారం.. 2 టీ. గరంమసాలా.. ఒకటిన్నర టీ. ఉప్పు.. తగినంత కరివేపాకు.. రెండు రెబ్బలు నూనె.. వంద గ్రా. పసుపు.. చిటికెడు తయారీ విధానం : మొదట పీతలను వేడి నీటిలో 10 నిమిషాలు ఉడికించి పైన ఉన్న పొట్టు(డొల్ల)ను తొలగించి పిడుపును మాత్రం తీసి పక్కన పెట్టుకొవాలి. తర్వాత ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిరప, కొత్తిమిర చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పెట్టుకోవాలి. వెల్లుల్లి, అల్లం గ్రైడ్ చేసి పేస్టును తయారుచేసి.. స్టౌ వెలిగించి పాన్ పెట్టి అందులో నూనె వేసి.. ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, పసుపు వేసి దోరగా వేయించాలి. అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయేదాకా సన్నని మంటమీద వేపాలి. ఇప్పుడు కొద్దిగా గరంమసాలా, కరివేపాకు, నూనె, పీతలు, కారం, ఉప్పు వేసి కావాలనుకుంటే మరికొద్దిగా నూనెను జత చేసి కొద్దిగా నీరు పోయాలి.. స్పూన్‌తో కలియ బెడుతూ 5 నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి. అంతే కాకినాడ పీతల పిడుపు గుజ్జుకు తయార్..! దీనికి కొత్తిమిర చల్లి వడ్డిస్తే ఆ రుచే వేరు. చపాతీలకు బెస్ట్ కాంబినేషన్.Sat, 24 Oct 2009 10:30:47 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/23/1091023137_1.htmమాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/23/1091023136_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : చేపముక్కలు.. ఒక కేజీ కొబ్బరిపొడి.. రెండు టీ. జీలకర్ర పొడి.. ఒక టీ. కారంపొడి.. ఒక టీ. ధనియాలపొడి.. 2 టీ. మెంతిపొడి.. పావు టీ. పసుపు.. పావు టీ. ఉప్పు.. తగినంత అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్.. ఒక టీ. చింతపండు పులుసు.. 2 టీ. నూనె.. సరిపడా నిమ్మకాయ.. ఒకటి తయారీ విధానం : చేపను శుభ్రం చేసి వెడల్పుగా కావలసిన సైజులో కట్ చేసుకుని నిమ్మరసం పట్టించాలి. ఒక గిన్నెలో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఉప్పు, పసుపు, కారంపొడి, జీలకర్ర పొడి, మెంతిపొడి, కొబ్బరిపొడి, పులుసు, చెంచాడు నూనె వేసి భాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్నంతటిని ఒక ముద్దగా చేసుకుని చేప ముక్కలకు రెండువైపులా పట్టించాలి. ఈ ముక్కలను అరగంట అలాగే ఉంచాలి తరువాత పెనం వేడి చేసి చేప ముక్కల్ని పరచి.. కొద్ది కొద్దిగా నూనె వేస్తూ రెండువైపులా ఎర్రగా కాల్చాలి. నిదానంగా కాలిస్తే ముక్కలు లోపలివరకు ఉడుకుతాయి. చివరిగా ఉల్లిపాయ, నిమ్మకాయ ముక్కలతో అలంకరించి వేడి, వేడిగా సర్వ్ చేస్తే సరి..!Sat, 24 Oct 2009 10:30:40 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/23/1091023136_1.htmమాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/23/1091023135_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : మంచినీటి రొయ్యలు.. పావు కేజీ శెనగపిండి.. రెండు టీ. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్.. ఒక టీ. ఉల్లిపాయ.. ఒకటి పసుపు.. అర టీ. కారం.. అర టీ. గరంమసాలా.. ఒక టీ. కొత్తిమీర.. ఒక కట్ట నిమ్మరసం.. ఒక టీ. బియ్యంపిండి.. అర కప్పు ఉప్పు.. తగినంత నూనె.. సరిపడా తయారీ విధానం : పొట్టుతీసి, శుభ్రపరచిన రొయ్యలకు ఉప్పు, పసుపు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు, నిమ్మరసం పట్టించి 10 నిమిషాల పాటు పక్కనుంచాలి. ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర సన్నగా తరిగి అందులో కారం, గరంమసాలా పొడి, శెనగపిండితో పాటు రొయ్యల్ని కూడా వేసి (అవసరమైతే అరకప్పు నీళ్లు వాడొచ్చు) ముద్దలా తయారుచేసుకొని, దీన్ని 6 భాగాలుగా విభజించుకోవాలి. ఒక్కో భాగాన్ని వడల్లా వత్తుకుని రెండువైపులా బియ్యప్పిండిని అద్ది, కాగుతున్న నూనెలో వేసి దోరగా వేయించాలి. అంతే రొయ్యల కట్‌లెట్‌లు తయార్..! వీటిని వేడివేడిగా టమోటా సాస్‌తో తింటే చాలా రుచిగా ఉంటాయి. చిన్న పిల్లలు వీటిని బాగా ఇష్టపడతారు. చాలా బలవర్ధకం కూడా.Sat, 24 Oct 2009 10:30:31 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/23/1091023135_1.htmమాంసాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/23/1091023134_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : చికెన్.. ఒకటిన్నర కేజీ ఉల్లిపాయలు.. ఒక కేజీ టొమోటోలు.. అర కేజీ నెయ్యి.. 300 గ్రా. కారం.. 20 గ్రా. పచ్చిమిర్చి.. 8 లవంగాలు.. 4 కరివేపాకు.. 15 కొత్తిమీర.. ఒక కట్ట అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్.. 2 టీ. ఉప్పు.. తగినంత తయారీ విధానం : కడాయిలో నెయ్యి వేడిచేశాక.. అందులో మెత్తగా నూరిన ఉల్లిపాయల ముద్దను వేసి, దోరగా పది నిముషాలు వేయించాలి. అందులోనే టొమోటో ముక్కలు, కారం, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు కలపాలి. లవంగాలను కొద్దిగా చితకకొట్టి అందులో కలిపాలి. అల్లం వెల్లుల్లి వేసి బాగా వేయించిన తరువాత చికెన్‌ ముక్కల్ని వేసి బాగా కలియబెట్టాలి. కూర సగం ఉడికిన తరువాత కరివేపాకు, కొత్తిమీర చల్లి మూతపెట్టాలి. సన్నని మంటమీద చక్కగా మగ్గబెట్టి అన్నంలోగాని రొట్టెలతో కానీ సర్వ్ చేస్తే భలే రుచిగా ఉంటుంది.Sat, 24 Oct 2009 10:30:21 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/nonveg/0910/23/1091023134_1.htm