నెయ్యి, గుడ్లు, బాదం పిండితో తయారుచేయడం వల్ల ఈ కేక్ మెత్తగా, తేమగా ఉంటుంది. ఇందులో చాక్లెట్, సిట్రస్ రుచులు అద్భుతంగా కలుస్తాయి. పోషకమైనదిగా, అదే సమయంలో ఆనందదాయకంగా ఉండే ఈ డెజర్ట్ సంవత్సరాంతపు వేడుకలకు సరిగ్గా సరిపోతుంది. ఇది తయారు చేయడం చాలా సులభం, అందరితో పంచుకోవడానికి సరైనది, పండుగ బేకింగ్‌కు ఒక ఆధునిక రూపం.

పండుగ సమయాల్లో ఆహారం గురించి తన అభిప్రాయాన్ని పంచుకుంటూ, మ్యాక్స్ హెల్త్‌కేర్ రీజినల్ హెడ్-డైటెటిక్స్, రితికా సమద్దార్ ఇలా అంటున్నారు. పండుగ ఆహారం అంటే అతిగా తినడం లేదా ఆరోగ్యాన్ని పణంగా పెట్టడం కాదు. కాలిఫోర్నియా బాదంలో ప్రోటీన్, ఫైబర్, మంచి కొవ్వులు, విటమిన్ ఇ, అవసరమైన ఖనిజాలు సహజంగానే ఉంటాయి. ఇవి పండుగ వంటకాలకు ఒక స్మార్ట్ అడిషన్. ఇవి గుండె ఆరోగ్యానికి మద్దతు ఇస్తాయి, నిరంతర శక్తిని  ఇస్తాయి, కడుపు నిండిన భావనను కలిగిస్తాయి. పండుగ సీజన్‌లో ఎక్కువగా తినే అలవాటు ఉన్నప్పుడు ఇది చాలా ముఖ్యం. బేకింగ్‌లో బాదంను ఉపయోగించడం వల్ల, ప్రజలు సంపూర్ణ పోషణ, శ్రేయస్సుకు మద్దతు ఇస్తూనే పండుగ ఆహారాలను ఆస్వాదించవచ్చు.

రుచికరమైనది, ఓదార్పునిచ్చేది, వేడుకలకు తగినది... ఈ కేక్ పండుగ సీజన్‌కు సరైన డెజర్ట్. ఇది ఆనందాన్ని ఇస్తూనే సమతుల్యంగా ఉంటుంది. అందరూ మళ్లీ మళ్లీ అడిగి తినేలా ఉండే ఈ కేక్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ చూడండి

డార్క్ చాక్లెట్ బాదం ఆరెంజ్ కేక్

తయారీ సమయం: 60 నిమిషాలు

వడ్డన: 8-అంగుళాల కేక్ (సుమారు 10 ముక్కలు)

కావలసిన పదార్థాలు:

బాదం పిండి- 2 కప్పులు (180 గ్రాములు)

గుడ్లు- 4 మధ్యస్థ పరిమాణం (196 గ్రాములు)

డార్క్ చాక్లెట్- 1/2 కప్పు (100 గ్రాములు)

మేపుల్ సిరప్- 1/2 కప్పు (113 మి.లీ)

నెయ్యి- 1/4 కప్పు (40 మి.లీ)

తాజా ఆరెంజ్ జెస్ట్ (నారింజ తొక్క తురుము)- 1 టేబుల్ స్పూన్ (4 గ్రాములు)

ఆరెంజ్ జ్యూస్- 1/4 కప్పు (47 మి.లీ)

వెనిల్లా ఎసెన్స్- 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ)

బేకింగ్ పౌడర్- 1 టీస్పూన్ (3.84 గ్రాములు)

ఉప్పు- ఒక చిటికెడు (0.1 గ్రాములు)

తయారీ విధానం:

1. ఒక గిన్నెలో బాదం పిండి, బేకింగ్ పౌడర్, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి (పొడి మిశ్రమం).

2. మరొక గిన్నెలో గుడ్లను కొట్టాలి. అందులో మేపుల్ సిరప్, వెనిల్లా ఎసెన్స్, ఆరెంజ్ జ్యూస్ వేసి బాగా గిలకొట్టాలి (తడి మిశ్రమం).

3. డార్క్ చాక్లెట్‌ను కరిగించాలి (మైక్రోవేవ్‌లో లేదా డబుల్ బాయిలింగ్ పద్ధతిలో). అందులో ఆరెంజ్ జెస్ట్, నెయ్యి వేసి కలపాలి.

4. పొడి మిశ్రమం, తడి మిశ్రమం, కరిగించిన చాక్లెట్ మిశ్రమం అన్నింటినీ కలిపి, ఉండలు లేకుండా బాగా కలపాలి.

5. ఈ పిండి మిశ్రమాన్ని 8 అంగుళాల కేక్ టిన్ మౌల్డ్‌లో పోయాలి. గాలి బుడగలు పోయేలా టిన్‌ను నేలకేసి తట్టాలి.

6. ముందుగా వేడి చేసిన ఓవెన్‌లో 180 డిగ్రీల వద్ద 45 నిమిషాల పాటు బేక్ చేయాలి.

7. ఓవెన్ నుంచి బయటకు తీసి చల్లారనివ్వాలి. అంతే, రుచికరమైన డార్క్ చాక్లెట్ బాదం ఆరెంజ్ కేక్ సిద్ధం!

మొదటగా రాగి పిండిని తీసుకుని దానిని బాణలిలో వేసి కొద్దిగా వేయించుకుని చల్లారనివ్వాలి.

ఆ తర్వాత బాదం పప్పులను పొడిగా చేసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

ఇప్పుడు గిన్నెలో రాగి పిండి, బాదం పొడి, బెల్లం లేదంటే పంచదార అన్నింటినీ సరిపడినన్ని నీళ్లలో వేసి కలపాలి.

ఇలా తయారైన మిశ్రమాన్ని చిన్న సెగ మీద పెట్టి వుండలుగా కాకుండా కలియతిప్పుతూ ఉడికించాలి.

కొద్దిసేపటి తర్వాత మాల్ట్ చిక్కబడగానే అందులో పాలు పోసి ఓ 3 నిమిషాలు వుడికించాలి.

ఆ తర్వాత రుచి, సువాసన కోసం కొద్దిగా యాలుకలు పొడి వేసుకోవాలి.

ఈ బాదం, రాగి మాల్ట్‌ను చల్లార్చుకుని తాగేయవచ్చు

Malida Laddu

జొన్న పిండి, సజ్జ పిండితో తయారు చేసిన రుచికరమైన రొట్టెలను తెలంగాణ వాసులు ఆహారంలో భాగం చేసుకుంటారు. తద్వారా తెలంగాణ వాసులు ఆరోగ్యానికి బలవర్ధకమైన ఆహారాన్ని అందిస్తున్నారు. తెలంగాణ వంటకాలు అంటేనే విదేశీయులు ఎంతో ఇష్టపడతారు. దమ్ బిర్యానీ, హలీమ్ వంటి ప్రసిద్ధ వంటకాలు పచ్చి పులుసు, సర్వ పిండి వంటివి ఇతర ప్రాంతీయులకు ఎంతగానో ఇష్టపడతాయి. 

తెలంగాణ వంటకాల్లో చిరుధాన్యాలు, చింతపండు, సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటివి ఉపయోగించడం వల్ల తెలంగాణ ఆహారానికి ఒక ప్రత్యేక గుర్తింపు లభిస్తుంది. అంతేకాదు.. మిగిలిపోయిన చపాతీలతో రుచికరమైన లడ్డు తయారు చేయవచ్చని ఎంతమందికి తెలుసు. తెలంగాణ ప్రజలు మలిదలు అనే ఈ రుచికరమైన డెజర్ట్ తయారు చేస్తారు. మీరు దీన్ని ఇంట్లో కూడా ప్రయత్నించవచ్చు. 

మీరు చేయాల్సిందల్లా చపాతీలను ముక్కలుగా చేసి ముతకగా రుబ్బుకోవడమే. బెల్లం, నెయ్యి వేసి ఈ మిశ్రమాన్ని లడ్డులుగా చేసుకోవాలి. డ్రై ఫ్రూట్స్ జోడించడం ద్వారా దీన్ని ఆరోగ్యకరంగా, రుచికరంగా చేయవచ్చు.

కావాల్సిన పదార్థాలు ఏమిటంటే మూడుంపావు కప్పుల పాలు, 6 క్యారెట్లు, 7 యాలకులు.

3 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి, 5 టేబుల్ స్పూన్ల పంచదార, 2 టేబుల్ స్పూన్ల కిస్మిస్, 4 టేబుల్ స్పూన్ల బాదం పప్పులు.

తయారుచేసే పద్ధతి ఎలాగంటే మందంగా ఉండే పాన్‌లో పాలను మరగబెట్టాలి.

అందులో క్యారెట్ తురుము, యాలకుల పొడులను వేసి కలియబెట్టాలి.

సన్నని సెగపై ముప్పై నుంచి నలభై నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి.

నీరంతా ఇగిరిపోయాక నెయ్యి, పచదార, కిస్మిస్, బాదంపప్పుల పలుకులు వేసి మరో 5 నిమిషాలపాటు ఉడకనివ్వాలి.

ఇలా సిద్ధమైన క్యారెట్ హల్వాను వేడిగానూ లేదా చల్లార్చి ఎవరిష్టానుసారం వారు తినవచ్చు.

బాదంపప్పు తీసుకోవడం వల్ల అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలున్నాయనే సంగతి అందరికీ తెలిసిందే. విటమిన్ ఇ, మెగ్నీషియం, ప్రొటీన్, రిబోఫ్లావిన్, జింక్‌తో సహా 15 ముఖ్యమైన పోషకాల పవర్‌హౌస్ బాదం. అవి సమృద్ధిగా ఉండే ప్రోటీన్ కంటెంట్‌తో కండరాల పెరుగుదల, నిర్వహణకు తోడ్పడతాయి. విటమిన్ B2, విటమిన్ E, మెగ్నీషియం, ఫాస్పరస్ వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలను అందిస్తాయి, ఆహారం నుండి శక్తిని విడుదల చేయడంలో తగిన పాత్ర పోషిస్తాయి. అదనంగా, మీ ఆహారంలో కొన్ని బాదంపప్పులను చేర్చుకోవడం వల్ల భోజనం మధ్య సంపూర్ణత్వ భావనను ప్రోత్సహించడం ద్వారా బరువును నిర్వహించడంలో సహాయపడుతుంది.

ఇంకా, బాదం మొత్తం- LDL కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది, గుండె ఆరోగ్యానికి దోహదం చేస్తుంది, వాపును తగ్గిస్తుంది. శక్తిని పెంచే లక్షణాలు వాటిని పోషకమైన చిరుతిండి ఎంపికగా చేస్తాయి. ఈ సులభమైన, రుచికరమైన వంటకాన్ని గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఆల్మండ్ కేక్ కోసం ప్రయత్నించండి. మీ ఆరోగ్యానికి నష్టం చేసుకోకుండా మీ తీపి కోరికను తీర్చుకోవడానికి ఇది సరైన మార్గం. ఈ కింది రెసిపీని పరిశీలించండి:

గ్లూటెన్ ఫ్రీ బాదం కేక్

సర్వింగ్: 4

తయారీ సమయం: 25 నిమిషాలు

బేకింగ్ సమయం: 20 నిమిషాలు

కావలసినవి:

బాదం పొడి- 350 గ్రా

గుడ్డు (వేరు చేయబడినది)- 200 గ్రా

తేనె- 100 గ్రా

బేకింగ్ సోడా- 10 గ్రా

వెనీలా ఎసెన్స్- 10 గ్రా

ఉప్పు- 5 గ్రా

తేనె- 20 గ్రా

బాదం ముక్కలు- 50 గ్రా

పద్ధతి:

ముందుగా ఓవెన్‌ను 180°C వరకు వేడి చేయండి. 9-అంగుళాల పాన్‌ను వెన్న, పిండితో కోట్ చేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో దిగువన లైన్ చేయండి. 4 గుడ్డు సొనలు, 100 గ్రా తేనె, వనిల్లా, బేకింగ్ సోడా, ఉప్పును పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో మీడియం వేగంతో బాగా కలిసే వరకు కలపండి. దీనిలో బాదం పొడిని వేసి, కలిసేంత వరకు తిప్పండి. తర్వాత, 4 గుడ్డులోని తెల్లసొనను మరొక పెద్ద గిన్నెలో ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో మీడియం వేగంతో చాలా నురుగు వచ్చే వరకు తిప్పండి, అలాగని పైకంటూ వచ్చి పట్టుకునేంత గట్టిగా మాత్రం కాదు. రబ్బరు గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి, గుడ్డులోని తెల్లసొనను గింజ మిశ్రమంలో కలుపుకునే వరకు మెత్తగా మడవండి. తయారుచేసిన పాన్‌లో పిండిని వేయండి.

కేక్‌ను బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు కాల్చండి, సుమారు 20 నిమిషాలు తరువాత మధ్యలో చొప్పించిన స్కేవర్ శుభ్రంగా బయటకు వస్తుంది. పాన్‌‌ను 10 నిమిషాలు చల్లబరచండి. పాన్ అంచు చుట్టూ కత్తిని నడపండి, సైడ్ రింగ్‌ను సున్నితంగా తొలగించండి. పూర్తిగా చల్లబరిచిన తరువాత కేక్‌ను సర్వింగ్ ప్లేటర్‌కి జాగ్రత్తగా బదిలీ చేయండి. సర్వ్ చేయడానికి, కేక్ పైభాగాన్ని తేనెతో చినుకులు వేయండి, బాదం ముక్కలతో చల్లుకోండి.

చిట్కా: మీరు బాదం పౌడర్‌ను తయారు చేసే ముందు బాదంపప్పులను కొద్దిగా ఫ్రై చేయండి, కేక్‌లో ఎటువంటి ముద్దలు ఉండకుండా ఉండేందుకు గ్రైండర్ జార్‌లో ఖచ్చితంగా తేమ లేకుండా చూసుకోండి.

Amla Laddu with Dry Fruit

కావలసిన పదార్థాలు 

ఉసిరి కాయలు- 10 

బెల్లం-  250 

యాలకుల పొడి- ఒక స్పూన్ 

నట్స్ రకాలు- తగినంత 

నెయ్యి - ఒక స్పూన్ 

తయారీ విధానం: మొదట ఉసిరి కాయలను కడిగి శుభ్రం చేసుకోవాలి. తర్వాత ఒక ఇడ్లీ పాత్రలో ఉసిరి కాయలను ఉంచి ఐదు నిమిషాల వరకు ఉడికించాలి. ఆపై ఉసిరిని మెత్తగా మిక్సీ పట్టుకోవాలి. 

ఆపై వెడల్పాటి పాత్రలో ఉసిరికాయ మిక్సీ పట్టుకున్న పొడికి బెల్లం కలపాలి. ఈ రెండింటిని బాగా కలుపుకోవాలి. ఇందులో యాలక్కాయ పొడి, వేయించిన నట్స్ పొడి వేసి కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఉండలు ఉండలుగా తయారు చేసుకోవాలి. ఉండలు చేసేటప్పుడు నెయ్యిని కలుపుకుంటూ చేస్తే ఉసిరికాయ నెయ్యి లడ్డూలు తయారైనట్లే. 

టీ పొడి, బాదం పప్పులు, పాలు, నిమ్మరసం, చక్కెర.
 

బాదం టీని తయారు చేసేందుకు కావలసిన మోతాదులో మంచినీటిని పాత్రలో పోయాలి. ఆ నీటిని స్టౌపై పెట్టి నీటిలో సన్నగా తరిగిన బాదం పప్పులు వేసి మరిగించాలి. ఆపై టీ పొడి, పాలు పోసి 10 నిమిషాల పాటు మరిగించాలి. తరువాత అందులో చక్కెర, తేనె లేదా నిమ్మరసం కలుపుకోవాలి.

ఈ టీ తీసుకోవడం వలన తలనొప్పి తగ్గడమే కాకుండా రోజంతా ఎనర్జీగా ఉంటారు.

Bread Halwa

రస్క్ హల్వా తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు: రస్క్ - 200 గ్రా, పాలు - 300 మి.లీ, పంచదార - 1/4 కిలో, నెయ్యి - 1/2 కప్పు, జీడిపప్పు - 50 గ్రా, యాలకుల పొడి - 1/2 టీ స్పూను, ఉప్పు - రుచికి సరిపడా, ఉప్పు - రుచికి సరిపడా, ఫుడ్ కలర్ - కావలసినంత.

రస్క్ హల్వా రెసిపీ: ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి అందులో 300 మిల్లీలీటర్ల పాలను మరిగించుకోవాలి. మరిగించిన పాలలో 200 గ్రాముల రస్క్ ముక్కలను కలపాలి. తరువాత స్టవ్‌ను తక్కువ మంట మీద పెట్టి కలుపుతూ వుంచాలి.

రస్క్ బాగా ఉడికిన తర్వాత పావు కిలో పంచదార వేసి కరిగించాలి. 200 గ్రాముల రస్క్‌కు పావు కిలో చక్కెర సరిపోతుంది. ఒకవేళ మీరు తక్కువగా జోడిస్తున్నట్లయితే, దానికి అనుగుణంగా చక్కెరను జోడించండి. అన్నింటినీ బాగా కలిపిన తరువాత చిటికెడు ఉప్పు కలపాలి.  

ఏదైనా డెజర్ట్‌లకు చిటికెడు ఉప్పును జోడించడం వల్ల తీపి రుచిని పెంచుతుంది. ఆపై నెయ్యిని కలపండి. 

నెయ్యితో రస్క్ ముక్కలను బాగా మరిగించి హల్వా పాకానికి రావాలి. సన్నని సెగపై హల్వాలా తయారయ్యాక అందులో అర టీస్పూన్ యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. అంతే రస్క్ హల్వా రెడీ. ఇందులో కాస్త నట్స్ పలుకులు జత చేసి కాస్త చల్లారాక సర్వ్ చేస్తే టేస్టే అదిరిపోతుంది. 

పంచదార - అరకిలో

నెయ్యి లేదా డాల్డా- 1 కిలో

తినే సోడా - 1 చెంచా

శనగ పిండి- అర కిలో

తయారుచేసే విధానం:

పంచదారలో కొంచెం నీళ్లు వేసి పొయ్యి మీద పెట్టి పాకం పెట్టాలి. పాకం తయారవుతుండగా కాచిన నెయ్యిని కొంచెం పాకంలో వేసి కలిపి ఆ తర్వాత శనగపిండిని వేయాలి. అంతా బాగా కలిసేటట్లు కలియతిప్పుతూ క్రమంగా నేయిని వేస్తుండాలి. కొద్దిసేపటికి నెయ్యి అంతా ఇగిరి బాగా ఉడుకుతుంది. ఉడికినట్లు తెలుసుకోవడానికి కొద్దిగా నురుగు వస్తుంది. బాణలి దింపే ముందు సోడా వేసి బాగా కలియబెట్టాలి. పళ్లెంలో ఈ పాకాన్ని వేసి సమానమైన ముక్కలుగా కోయాలి. తడి తగలకుండా డబ్బాలో నిల్వ వుంచుకోవాలి.

పాలు 1 లీటరు

పంచదార 1 కిలో

తయీరుచేయడం ఎలా?

పాలను వెడల్పుగా వుండే గిన్నెలో లేదా పళ్లెంలో వేసి సెగపై దోర ఎరుపు వచ్చేవరకూ కాచాలి. పాలలో వున్న నీళ్లన్నీ ఆవిరయ్యాక పాలు ముద్దగా మారుతుంది. ఇలా ముద్ద అవుతున్న సమయంలో పంచదార పోసి కలియబెట్టాలి. అలాచేస్తూ కొద్దిసేపటి తర్వాత అది కోవా ముద్దలా మారుతుంది. ఆ తర్వాత పొయ్యి నుంచి దించి చిన్నచిన్న బిళ్లలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఇది చాలా ఈజీగా చేసుకోగలగిన స్వీట్.

ఇక లస్సీ సిద్ధం. నాలుగుసార్లు తాగడానికి సరిపోతుంది. దీన్ని మూతపెట్టి, పరిశుద్ధమైన ప్రదేశంలో వుంచుకుని అవసరమైనపుడు తనివితీరా హాయిగా సేవించొచ్చు. ఇది, ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది.

భారతీయ పల్లె వైభవానికి ప్రతీక ఈ పండుగ. మాఘీ లేదా లోహ్రీ అని ఉత్తర భారతదేశంలో దీనిని వేడుక చేసుకుంటే, మాఘ్‌ బిహు అని ఈశాన్య రాష్ట్రాలలో, ఉత్తరాయణ్‌ అని పశ్చిమ భారతదేశంలో, తమిళనాడు వాళ్లు పొంగల్‌ అని మహారాష్ట్ర, గుజరాత్‌లలో మకర్‌ సంక్రాంతి అని, తెలుగు వాళ్లు సంక్రాంతి అని అంటుంటారు. పంటలు బాగా పండాలని కోరుకుంటూనే ప్రకృతికి ధన్యవాదములు తెలుపుతూ చేసుకునే రైతుల పండుగ సంక్రాంతి. 

తెలుగు వారికి అతి పెద్ద పండుగ సంక్రాంతి. ఉపాధి కోసం గ్రామాల నుంచి పట్టణాలకు వలసలు పెరిగిన తరువాత సంక్రాంతి పండుగ చేసుకునే తీరులో మార్పులు వచ్చాయి కానీ సంప్రదాయ వంటకాల పరంగా మాత్రం మార్పేమీ లేదు.  పిండివంటలు, ఇప్పటికీ ప్రతి తెలుగింట పండుగ రోజు నోరూరిస్తుంటాయి. భోగి పండుగగు వారం రోజుల ముందు నుంచే ఇంటిలో ప్రారంభమయ్యే హడావుడి ముక్కనుమ వెళ్లిన మూడు రోజుల వరకూ కనిపిస్తుంది. 

కొత్త ధాన్యం ఇళ్లకు చేరటంతో అరిసెలు, పూత రేకులు లాంటి వెరైటీలతో పాటు పులగం, పరమాన్నం, చక్కెర పొంగళి, పాయసం.. ఇలా ఎన్నో వంటకాల విందు అలరిస్తుంటుంది. సంక్రాంతి పండుగ సమయంలో ప్రతి ఇంటిలోనూ కనిపించే అరిసెలు, కజ్జికాయలు, మురుకులు(జంతికలు), బూందీ లడ్డు వంటి వాటి తయారీలో కలిసి ఉండటమనే పరమార్ధమూ దాగి ఉంది. ఎందుకంటే అరిసెలు లాంటి పిండివంటలు చేయడం ఒక్కరివల్ల అయ్యేది కాదు కదా!

సంక్రాంతి వేళ తప్పనిసరిగా దర్శనమిచ్చే పిండివంటకాలలో అరిసెలు అత్యంత ప్రధానమైనవి. తెలంగాణా, ఆంధ్ర, రాయలసీమ.. మూడు ప్రాంతాల్లోనూ అరిసెలు తప్పనిసరిగా సంక్రాంతి వేళ కనిపిస్తాయి. అరిసెల తయారీలో బియ్యం పిండి, బెల్లం అతి ప్రధానమైనవి. నూనె లేదంటే నెయ్యితో వీటిని తయారుచేస్తారు. అరిసెలకు రుచి, తమకు ఆరోగ్యం కావాలనుకునే వారు మాత్రం వీటిలో నువ్వులు కూడా వేస్తుంటారు.

ఎలాంటి అరిసె అయినా బెల్లం పాకం పట్టడంలోనే దాని రుచి నిర్ధారించబడి ఉంటుంది. ఈ పాకం పట్టడంలోనే మహిళల నైపుణ్యతా తెలుస్తుంది. కరకరలాడటం లేదంటే సాగటం ఈ పాకం, దానిలో కలిపే పిండి పరిమాణాలతో పాటుగా వాడే నూనె కూడా అరిసెకు రుచి అందిస్తుంది. స్వచ్ఛత, రుచి కలిగిన గోల్డ్‌డ్రాప్‌ ఈ వంటలకు వినూత్న రుచులను అందిస్తుంది. అలాగే సకినాలు, జంతికలు... ఏవైనా సరే గోల్డ్‌డ్రాప్‌ లాంటి నూనెతో పాటుగా కలిపే తీరు కూడా రుచిలో వైవిధ్యత అందిస్తాయి. 

అయితే ఇవేవీ ఒంటరిగా చేసుకునే స్వీట్లైతే కావు. కలిసికట్టుగా ఉండాలనే సత్యాన్ని అత్యంత అందంగా ఇవి వెల్లడిస్తాయి. పులిహోరలో పసుపు, పులుపు, తాలింపు సమపాళ్లలో ఉంటేనే రుచిగా ఉంటుంది. అలాగే  అరిసెలలో పాకం, పిండి, చక్కదనంతో కూడిన నూనె ఉంటేనే రుచిగా ఉంటుంది. పాయసమైనా, కేసరి అయినా అంతే! ఆరోగ్యవంతమైన పదార్థాల ఆహ్లాదకరమైన సమ్మేళనమే తియ్యందనాలను అందిస్తాయి. అదే రీతిలో అందరితోనూ కలిసిమెలిసి ఉంటేనే జీవితం సాఫీగానూ సాగిపోతుందనే సందేశాన్నీ ఇవి అందిస్తాయి.

‘‘సంక్రాంతి పండుగ కాలంలో ప్రతి ఒక్కరూ విభిన్న రకాల స్వీట్లు, రుచులు ఆస్వాదించడానికి ఇష్టపడుతుంటారు. పండుగ పూర్తయిన తరువాత కూడా ఇది కొనసాగుతుంది. అత్యుత్తమ నాణ్యత కలిగిన పదార్ధాలతో పాటుగా వాటి తయారీలో వినియోగించే నూనె కూడా అంతే నాణ్యతతో కూడి ఉండాల్సిన ఆవశ్యకతను ఇది వెల్లడిస్తుంది. ప్రపంచ శ్రేణి నాణ్యత తయారీ ప్రమాణాలను అనుసరించే గోల్డ్‌ డ్రాప్‌ నూనెలో వండే పిండివంటలు, విభిన్న రకాల ఆహార పదార్థాలు ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంటాయి. మా వరకూ ఇది ‘సంక్రాంతి కా స్వాద్‌’’ అని మితేష్‌ లోహియా, డైరెక్టర్‌, సేల్స్‌ అండ్‌ మార్కెటింగ్‌, గోల్డ్‌ డ్రాప్‌ అన్నారు.

‘ఔరౌర గారెలల్ల.. అయ్యారే బూరెలిల్ల.. ఓహో హోరే అరిసెలెల్ల.. ఈయెల్ల నాకే చెల్ల..’అని మాయాబజార్‌ సినిమాలో ఘటోత్కచుడు లొట్టలేసుకుని తిని ఉండొచ్చు కానీ మనం మాత్రం అలా లొట్టలేయకపోయినా సంప్రదాయ రుచుల ఆస్వాదన చేస్తూనే పిండివంటల వెనుక దాగిన స్ఫూర్తిని గ్రహిస్తే, జీవితమంతా సంతోషమేగా!

కావలసిన పదార్థాలు: 

బాదం: రాత్రంతా నానబెట్టి గ్రైండ్ చేసుకున్న బాదం పేస్ట్ ఒక కప్పు 

పంచదార: రుచికి తగినంత

పాలు: ఒక కప్పు 

నెయ్యి: అర కప్పు

నానబెట్టిన కుంకుమ పువ్వు కాసింత 

తయారీ విధానం: 

ముందుగా డీప్ బాటమ్ పాన్‌లో కొద్దిగా నెయ్యి వేసి పాన్ మొత్తం స్ప్రెడ్ చేయాలి. అలా చేస్తే హల్వా పాన్‌కు అంటుకోదు. తర్వాత అదే పాన్‌లో ముప్పావు శాతం నీరు పోసి మరిగించాలి. తర్వాత స్టౌ ఆఫ్ చేసి అందులో పంచదార వేసి కరిగే వరకూ కలియబెట్టాలి.

అందులో బాదం పేస్ట్, మిగిలిన పాలు, కుంకుమపువ్వు కూడా వేసి మధ్యస్తం మంట మీద ఉడికించాలి. మొత్తం మిశ్రమాన్ని అడుగు అంటకుండా కలుపుతూ వుండాలి. ఇలా ఈ మిశ్రమం ఉడుకుతూ చిక్కబడ్డాక మిగిలిన నెయ్యి కూడా పోసి మరో 10 నిముషాలు ఉడికించాలి.   

నెయ్యి పూర్తిగా హల్వా గ్రహిస్తుంది. తర్వాత పాన్ చివర్ల కూడా అంటుకోకుండా చేస్తుంది. అప్పుడు స్టౌ ఆఫ్ చేయాలి. తర్వాత మరికొద్దిగా నెయ్యి వేయడం వల్ల బాదం హల్వా చాలా సాఫ్ట్‌గా మారుతుంది. ఈ హల్వాను మీకు నచ్చిన షేఫ్‌లో కట్ చేసుకుని సర్వ్ చేసుకోవచ్చు. 

కావలసిన పదార్థాలు:

మినప్పప్పు .. ఒక కేజీ

నెయ్యి.. సరిపడా

యాలకుల పొడి... అర టీస్పూను

పంచదార... అరకేజీ

తయారీ విధానం :

మినప పప్పును బాగా దోరగా వేయించి, చల్లార్చి... మిక్సీ లేదా మిషన్‌లో వేసి పిండి పట్టించి, జల్లించి ఉంచుకోవాలి. తరువాత పంచదారను కూడా మిక్సీలో వేసి మెత్తగా చేసుకుని జల్లెడ పట్టుకుని ఉంచాలి.

తరువాత మినప పిండి, పంచదార, యాలకుల పొడిని బాగా కలుపుకోవాలి. నెయ్యి కాచి మినప్పిండి మిశ్రమంలో పోసి బాగా కలపాలి. చివరగా పిండిని పెద్ద నిమ్మకాయ సైజంత తీసుకుని గుండ్రంగా లడ్డూల్లాగా చేసుకోవాలి. అంతే మినప సున్నుండలు రెడీ అయినట్లే...! వీటిని తింటే చిన్నపిల్లలకు మంచి బలం, శక్తి కలుగుతాయి.

కావలసిన పదార్థాలు :

ఎండు ఖర్జూరం తరుగు.. పావు కప్పు

బాదం పప్పు.. పావు కప్పు

ఎండుకొబ్బరి కోరు.. పావు కప్పు

పాలు.. మూడు కప్పులు

కలాకండ్.. ఒక టీ.

పంచదార.. పావు కప్పు

మరిగించి చల్లార్చిన పాలు.. అర కప్పు

యాలకుల పొడి.. అర టీ.

తయారీ విధానం :

తరిగిన ఖర్జూరం, బాదంపప్పులను, ఎండుకొబ్బరి కోరును పేస్టులాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని కలాకండ్‌తోపాటు పాలల్లో కలిపి సన్నటి సెగమీద వేడి చేయాలి. మిశ్రమం చిక్కబడుతుండగా పంచదార, మరిగించిన పాలు కలపాలి. పంచదార బాగా కరిగిన తరువాత యాలకుల పొడి వేసి దించేసి.. వేడి వేడిగా సర్వ్ చేయాలి. అంతే ఖర్జూరం, బాదంలతో తయారైన పాయసం సిద్ధమైనట్లే..!

jilebi

కావలసిన పదార్థాలు.. 

ఆపిల్-1,

పంచదార-300 గ్రాములు, 

కుంకుమ పువ్వు-ఒక గ్రాము, 

నెయ్యి-500 గ్రాములు, 

పాలు- 250 మిల్లీ లీటర్లు, 

పెరుగు- 100 గ్రాములు

మైదా- 200 గ్రాములు.

తయారీ విధానం :

ఆపిల్ జిలేబిని తయారు చేయడానికి ముందు పెరుగుని మైదా పిండిలో వేసి నాన బెట్టాలి. ఆ తరువాత 24 గంటల వరకు అలానే వదిలేయాలి. ఇప్పుడు పంచదార తీసుకుని సిరప్ లాగా చేయండి. ఆ తర్వాత దీనిలో పాలు కూడా పోసి అలా ఉంచేయండి. ఇప్పుడు ఒక కడాయి తీసుకుని దానిలో నెయ్యి వేసి మరిగించండి. దానిలో కట్ చేసిన యాపిల్ ముక్కల్ని పిండిలో ముంచి వేయించండి. వాటిని పక్కన పెట్టి షుగర్ సిరప్‌లో వెయ్యండి. అంతే ఇక యాపిల్ జిలేబి రెడీ అయిపోయింది. సర్వ్ చేసేసుకోవడమే.

కావలసిన పదార్థాలు :

బొంబాయి రవ్వ- రెండు కప్పులు

తురిమిన పచ్చికొబ్బరి- రెండు కప్పులు

పంచదార- ఒకటిన్నర కప్పు

నెయ్యి- అర కప్పు

జీడిపప్పు- రెండు టీస్పూన్‌లు

కిస్ మిస్- రెండు టీస్పూన్‌లు

యాలకుల పొడి- పావు టీస్పూన్

తయారీ విధానం :

మొదట దళసరి మూకుడులో కొంచెం నెయ్యి వేసి రవ్వను దోరగా వేయించుకోవాలి. దీంట్లో కొబ్బరి తురుము, పంచదార వేసి నీరు కొద్దిగా పోసి కలియ బెట్టాలి. పంచదార కరిగి గట్టిపడుతున్నప్పుడు యాలకుల పొడి చల్లి దించుకోవాలి.

ఈ మిశ్రమంలో నేతిలో వేయించిన జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్ వేసి ఆరిపోక ముందే గుండ్రంగా లడ్డూలు చుట్టుకోవాలి. లడ్డూలుగా చేసేటప్పుడు ఆరిపోయినట్లనిపిస్తే, కొంచెం పాలు చల్లుకుంటూ ఉండలు చుట్టుకుంటే బాగా వస్తాయి.

కావలసిన పదార్థాలు :

శనగపిండి- ఒక కప్పు, 

కొబ్బరితురుము- ఒక కప్పు

పాలు- ఒక కప్పు,

నెయ్యి- ఒక కప్పు,

పంచదార- రెండు కప్పులు,

జీడిపప్పు- కొద్దిగా

తయారుచేసే విధానం : 

మొదట బాణలి పెట్టి రెండు చెంచాల నెయ్యి వేసి కరిగించాలి. అందులో సెనగపిండి వేయించి, కమ్మని వాసన వచ్చిన తర్వాత ఓ పళ్లెంలోకి తీసుకోవాలి. చల్లారాక అందులో పంచదార, కొబ్బరి తురుము వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు ఈ పిండిలో పాలు పోసి పొయ్యిమీద పెట్టాలి.

మధ్యమధ్యలో కరిగించిన నెయ్యిని చేర్చుతూ బాగా దగ్గరగా అయ్యేదాకా కలుపుతూ ఉండాలి. మిశ్రమం సిద్ధమయ్యాక నెయ్యి రాసిన పళ్లెంలోకి తీసుకొని చిన్నచిన్న సమభాగాలు కట్‌ చేసుకుంటే సరిపోతుంది. పైన జీడిపప్పుతో అలంకరించుకోవాలి. నోరూరించే కొబ్బరి మైసూర్ పాక్ రెడీ అయినట్టే.

కావలసిన పదార్థాలు: 

బియ్యం పిండి: 250 గ్రాములు

పంచదార: పావు కిలో 

మిక్సిడ్ డ్రై ఫ్రూట్స్: 150 గ్రాములు 

జీడిపప్పు: 50 గ్రాములు 

పాలు: ఒక కప్పు 

యాలకుల పొడి: ఒక టీ స్పూన్ 

రోజ్ వాటర్: రెండు టేబుల్ స్పూన్లు 

ఇలా చేయండి:

మందపాటి అడుగుతో కూడిన పాన్‌ను తీసుకుని అందులో పాలతో కలిపిన బియ్యం పిండి మిశ్రమాన్ని ఉండలు కట్టకుండా కలుపుతూ ఉండాలి. అందులో పంచదార చేర్చి పిండి ఉడికింతేవరకు తక్కువ మంటమీద కలుపుతూ ఉడికించాలి. ఉడికిన తర్వాత స్టౌ నుంచి దించి పక్కన పెట్టుకోండి. విడిగా ఓ పాత్రలో అరకప్ పంచదార, అరకప్పు నీటితో చిక్కని పాకం రానివ్వాలి. ఈ పాకంలో రోజ్‌వాటర్, తరిగిన డ్రైఫ్రూట్స్‌ను కలిపి ఉడికించిన బియ్యం పిండి మిశ్రమంలో కలిపాలి. తర్వాత నేతితో వేయించిన జీడిపప్పును వేసి అలంకరించి సర్వ్ చేయొచ్చు.

కావలసిన పదార్ధాలు...

బీట్ రూట్ తురుము-3 కప్పులు,

బొంబాయి రవ్వ- ముప్పావు కప్పు,

మంచి నీళ్లు- ఒకటిన్నర కప్పు,

నెయ్యి- 4 టేబుల్ స్పూన్లు,

పంచదార - 2 కప్పులు,

జీడిపప్పు- 2 టేబుల్ స్పూన్లు,

ఎండు ద్రాక్ష- 2 టేబుల్ స్పూన్లు,

బాదం-10,

యాలకుల పొడి-అరటీస్పూన్

తయారుచేసే విధానం....

బీట్‌రూట్ తొక్కు తీసి సన్నగా తురమాలి. పాన్‌లో టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసి, బొంబాయి రవ్వ వేసి సుమారు 5 నిమిషాలు వేయించి తీసి, ఆరనివ్వాలి. అదే పాన్‌లో మరో టీ స్పూన్ నెయ్యి వేసి సన్నగా తరిగిన బాదం, జీడిపప్పు వేసి వేయించాలి. తరువాత ఎండుద్రాక్ష కూడా వేసి వేగాక అన్నీ తీసి ప్రక్కన ఉంచాలి. 

ఇప్పుడు అదే బాణలిలో మిగిలిన నెయ్యి, బీట్ రూట్ తురుము వేసి మధ్యస్థమైన మంట మీద బాగా కలపాలి. తరువాత మంచినీళ్లు, పంచదార వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు మూతపెట్టి మీడియం మంట మీద నీరంతా ఆవిరయ్యే వరకు ఉడికించాలి. తరువాత యాలకుల పొడి, వేయించిన జీడిపప్పు, బాదం, ఎండుద్రాక్ష అన్నీ వేసి కలిపి దించాలి.

 

కావలసిన పదార్థాలు

బోర్బన్ బిస్కెట్స్ - 2 ప్యాకెట్‌లు

పాలు - 1 కప్పు

బేకింగ్ పౌడర్ - 1 టేబుల్‌స్పూన్

పెరుగు - 1 టేబుల్‌స్పూన్

తయారీ విధానం

ముందుగా ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో సరిపోయే చిన్న పాత్రను తీసుకుని, లోపలి భాగమంతా నూనె పూయండి. మీ దగ్గర బటర్ పేపర్ ఉంటే, దాన్ని వేసి మళ్లీ నూనె పూయండి. ఇప్పుడు ప్యాకెట్ నుండి బిస్కెట్‌లు తీసుకుని, చిన్న చిన్న ముక్కలు చేసి, మిక్సర్‌లో వేసి ఫైన్ పౌడర్‌గా చేయండి. 

బిస్కెట్ పొడిని ఒక పాత్రలో తీసుకుని, అందులో పాలు కలుపుతూ పేస్ట్‌లా చేయండి. ఆ తర్వాత బేకింగ్ పౌడర్ మరియు పెరుగు వేసి బాగా కలిపి పేస్ట్‌లా చేయండి. నూనె పూసిన పాత్రలో ఈ పేస్ట్‌ను వేసి, పాత్రను ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో పెట్టి 10 నుండి 20 నిమిషాలు బేక్ చేయండి. ఆ తర్వాత ఆఫ్ చేసి, పది నిమిషాలు వేచి ఉండండి. పూర్తిగా బేక్ అయ్యినట్లు నిర్ధారించుకుని, బాగా చల్లారిన తర్వాత దాన్ని ఒక ప్లేట్‌లో తీసుకోండి. ఎంతో సాఫ్ట్‌గా ఉండే చాక్లెట్ కేక్ రెడీ.

Atukula payasam

కావలసిన పదార్థాలు

పాలు: అర లీటరు

వెన్న : పావు కప్పు 

అటుకులు : వంద గ్రాములు 

జీడిపప్పు : పది గ్రాములు 

ఎండు ద్రాక్షలు : పది గ్రాములు

ఏలకుల పొడి : ఒక స్పూన్ 

కొబ్బరి తురుము : ఒక కప్పు 

బెల్లం తురుము : అర కేజీ 

బాదం పప్పు :  పది గ్రాములు 

తయారీ విధానం:

ముందుగా ఒక బౌల్‌లో పాలను పోసి మరిగించాలి. తర్వాత అందులో బెల్లం తురుము వేసి బాగా కలపాలి. అందులో అటుకులు వేసి సుమారు పావుగంట సేపు ఉడికించాలి. అంతలోపు మరో చిన్నపాటి పాన్‌లో నెయ్యి వేసి కరిగిన తర్వాత జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్, బాదంపప్పు వేసి వేయించి ఉడుకుతున్న అటుకుల పాయసంలో కలిపేయాలి. ఆపై దించే ముందు ఏలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. అంతే అటుకుల పాయసం రెడీ.

Rasagulla recipe

కావలసిన పదార్థాలు 

పాల విరుగుడు : ఒక కప్పు

యాలకుల పొడి - పావు టీ స్పూను

పంచదార : అర కప్పు

నీళ్లు : తగినంత 

తయారీ విధానం :

పాల విరుగుడును నీరులేకుండా వడకట్టి, విరిగిన ఆ పాలగడ్డలను చల్లటి నీటితో కడిగి, ఒక కాటన్ వస్త్రంలో పెట్టి నీరంతా పోయేలా ముడివేసి దానిపై ఏదైనా బరువు పెట్టాలి. నీరంతా పోయిన తరువాత విరిగిన పాలను పొడిపొడిగా చేసుకుని బాగా కలుపుకుని మెత్తగా ముద్దలా చేసుకోవాలి. ఆ ముద్దను కొంచెం కొంచెం అరచేతుల్లోకి తీసుకుని బాగా వత్తుకుంటూ, పగలకుండా చిన్నచిన్న ఉండలుగా చేసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. 

తర్వాత ఒక గిన్నెలో పంచదార, నీరు కలిపి లేత పంచదార పాకం పట్టుకోవాలి. అందులో యాలకుల పొడి వేసి, అది పొయ్యి మీద ఉండగానే అందులో ఉండల్ని వేసి, మూత పెట్టి 15 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. ఉండలు రెండింతలుగా ఉబ్బిన తరువాత దించి రసగుల్లాలను చల్లారనిచ్చి, ఫ్రిజ్‌లో పెట్టి చల్లచల్లగా తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటాయి. దీన్ని పాలు విరిగినప్పుడు చేయొచ్చు.

తాజా పాలతో చేయాలనుకుంటే, పాలను కాచిన తర్వాత నిమ్మరసం వేసి బాగా కలిపితే, మెల్లగా పాలు విరిగి పైనంతా పెరుగులా పేరుకుంటుంది. ఆ పాల విరుగుడును రసగుల్లాకు ఉపయోగించుకోవచ్చు. అంతే రసగుల్లా రెడీ అయినట్టే. 

కావలసినవి

అటుకులు - ఓ కప్పు

పాలు - రెండు కప్పులు

బెల్లం - అర కప్పు

జీడి పప్పు - నాలుగు పలుకులు

కొబ్బరి పొడి - రెండు స్పూన్లు

యాలకుల పొడి - అర టీ స్పూన్

నెయ్యి - రెండు టీ స్పూన్లు

తయారీ

అటుకులను నీళ్లలో వేసి ఓ నిమిషం తర్వాత నీళ్లు తీసేయాలి. నీళ్లు ఇంకా వున్నట్లయితే అటుకులను పండి నీళ్లు తీసేయాలి. ఒక పాత్రలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసి కాస్త వేడయ్యాక జీడిపప్పు వేసి వేగించాలి.

కొబ్బరి పొడి కూడా వేసి వేగించాలి. తరువాత పాలు పోసి మరిగించాలి. పాలు మరుగుతున్న సమయంలో బెల్లం వేయాలి. బెల్లం కరిగిన తర్వాత అటుకులు వేయాలి. చివరగా యాలుకల పొడి వేసి దింపుకోవాలి. వేడివేడిగా తింటే అటుకుల పాయసం చాలా రుచిగా వుంటుంది. 

మీగడ తీయని పాలు - ఒకటిన్నర లీటరు

పంచదార - నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు

నెయ్యి - రెండు టేబుల్ స్పూన్లు

కుంకుమ పువ్వు - కొద్దిగా

యాలకుల పొడి - చిటికెడు

తయారీ విధానం: ఒక మందపాటి పాన్ తీసుకుని పాలు పోసి చిన్నమంటపై మరిగించాలి. పాలు మరుగుతున్న సమయంలో మధ్యమధ్యలో కదుపుతూ వుండాలి. మరుగుతున్న సమయంలోనే కుంకుమ పువ్వు వేయాలి. పాలు మరిగి చిక్కబడుతున్న సమయంలో రంగు మారతాయి. పాలు కాస్త చిక్కబడిన తర్వాత యాలకుల పొడి, పంచదార, నెయ్యి వేసి కలియబెట్టాలి. పంచదార వేసిన తర్వాత మిశ్రమం కాస్త పలుచబడుతుంది. మరికాసేపు చిన్నమంటపై ఉంచితే చిక్కటి మిశ్రమంగా మారుతుంది. ఇప్పుడు స్టవ్ ఆపేసి మరో పాత్రలోకి మార్చుకుని సర్వ్ చేసుకోవచ్చు.

సెనగపిండి - ఒక కప్పు, 

కొబ్బరితురుము - ఒక కప్పు

పాలు - ఒక కప్పు,

నెయ్యి - ఒక కప్పు,

పంచదార - రెండు కప్పులు,

జీడిపప్పు - అలంకరణకు

తయారు చేసే విధానం : 

మొదట బాణలి పెట్టి రెండు చెంచాల నెయ్యి వేసి కరిగించాలి. అందులో సెనగపిండి వేయించి, కమ్మని వాసన వచ్చిన తర్వాత ఓ పళ్లెంలోకి తీసుకోవాలి. చల్లారాక అందులో పంచదార, కొబ్బరితురుము వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు ఈ పిండిలో పాలు పోసి పొయ్యిమీద పెట్టాలి.

మధ్యమధ్యలో కరిగించిన నెయ్యిని చేర్చుతూ బాగా దగ్గరగా అయ్యేదాకా కలుపుతూ ఉండాలి. మిశ్రమం సిద్ధమయ్యాక నెయ్యిరాసిన పళ్లెంలోకి తీసుకొని భాగాలు భాగాలుగా కట్‌చేసుకుంటే సరిపోతుంది. పైన జీడిపప్పుతో అలంకరించుకోవాలి. అంతే ఏంతో నోరూరించే కొబ్బరి మైసూర్ పాక్ రెడీ అయినట్టే.

కావలసిన పదార్థాలు : 

శెనగ పిండి - 3 కప్పులు 

పిస్తా, బాదాం పప్పులు - అర కప్పు 

పాలు - ఒకటిన్నర లీటరు 

యాలకుల పొడి - రెండు టీ స్పూన్లు 

నెయ్యి - రెండు కప్పులు

పంచదార - మూడు కప్పులు 

తయారీ విధానం : 

ముందుగా వెడల్పాటి బాణలి పంచదారకు తగినన్ని నీటిని చేర్చి పాకం పట్టాలి. ఈ పాకంలో పాలను కలిపి పొంగి వచ్చిన తర్వాత యాలకుల పొడిని చేర్చాలి. పాకాన్ని స్టౌ మీద నుంచి దించేసి.. సిద్ధంగా ఉంచిన శెనగపిండిలో, పాలను కలిపి బూందీకి తగ్గట్లు కలుపుకోవాలి.

పాన్‌లో నెయ్యిని పోసి వేడయ్యాక.. జారుగా కలిపివుంచిన శెనగపిండి మిశ్రమాన్ని బూందీ రూపంలో జారనివ్వండి. బూందీలను బంగారం రంగు వచ్చేంతవరకు వేయించి మరో ప్లేటులోకి తీసుకోవాలి. ఈ బూందీలను సిద్ధంగా ఉంచుకున్న పాకంలో కలుపుకుని ఈ మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా వేడినీటిని కలిపి లడ్డూలుగా చుట్టుకోవాలి. అంతే నోరూరించే మోతిచర్ లడ్డూ రెడీ అయినట్లే.

బొంబాయిరవ్వ - పావుకిలో

వేయించిన శనగపిండి - పావుకిలో

పంచదార - అరకిలో

నెయ్యి - 200 గ్రాములు

జీడిపప్పు - 50 గ్రాములు

యాలకులు - 6

ఎండుకొబ్బరి - ఒక చిప్ప 

తయారుచేయండి ఇలా:

మొదట జీడిపప్పును కొద్దిగా నెయ్యిలో వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మిగిలిన నెయ్యినిలో రవ్వను వేసి, లైట్ బౌనిష్ వచ్చే వరకు వేయించి ప్రక్కన వెట్టుకోవాలి. రవ్వ మొరుముగా వుంటే రోటిలో దంచాలి. ఇప్పుడు స్టౌ మీద పాత్ర ఉంచి, అందులో కొంచెం నీళ్లు పోసి, పంచదారనూ కలిపి తీగపాకం పచ్చే వరకు కలుపుతూ ఉండాలి. తర్వాత ఆ పాకంలో పక్కన పెట్టుకున్న రవ్వ, జీడిపప్పు,  శనగపిండి, ఎండుకొబ్బరి, యాలకులను కలిపి కొద్ది వేడిమీద ఉండలుగా చేయాలి. ఇవి 4 రోజులపాటు నిలువ వుంటాయి. పాకం బాగా కుదిరితే రవ్వలడ్డు నోట్లో పెట్టుకుంటే కరిగిపోయేలా ఉంటుంది. ఆవకాయలాగా ఆంధ్రులకు రవ్వలడ్డు గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరంలేదుకదా మరి..

కావలసిన పదార్థాలు:

బూందీ కోసం శెనగపిండి - 2 కప్పులు

రవ్వ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు

ఫుడ్ కలర్ - పావు టీ స్పూన్

నీళ్లు - ఒకటిన్నర కప్పు

నూనె - తగినంత

పంచదార పాకం కోసం

పంచదార- ఒక కప్పు

ఫుడ్ కలర్ - అర టీ స్పూన్

నీళ్లు - అరకప్పు

యాలకుల పొడి - పావు టీ స్పూన్

జీడిపప్పు - నాలుగైదు పలుకులు

పిస్తా - నాలుగైదు పలుకులు

తయారీ విధానం:

ముందుగా ఒక పాత్రలో నీళ్లు పోసి పంచదార వేసి మరిగించి పానకం తయారుచేసుకోవాలి. అందులో యాలకుల పొడి, జీడిపప్పు, పిస్తా పప్పు, ఫుడ్ కలర్ వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

మరొక పాత్రలో నూనె పోసి వేడి చేయాలి. శెనగపిండిలో నీళ్లు పోసి కాస్త చిక్కగా వుండేలా చూసుకోవాలి. రంధ్రాలు వుండే జాలీ తీసుకుని శెనగపిండిన అందులో నుంచి నూనెలో వేయాలి. కాస్త వేగాక బూందీని నూనెలో నుంచి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

ఇప్పుడు పంచదార పానకంలో బూందీ వేయాలి. కాసేపు ఆగితే పంచదార పానకం బూందీకి పట్టేస్తుంది. తర్వాత బూందీని అరచేతిలో కొద్దికొద్దిగా తీసుకుంటూ లడ్డూలుగా ఒత్తుకోవాలి. 

కావలసిన పదార్థాలు

‌పాలు -  ఒకటిన్నర లీటరు. 

నీళ్లు - ఒక లీటరు. 

పంచదార - పావు కేజీ

‌బెల్లం - పావుకేజి. 

యాలకుల పొడి - ఒక టీ స్పూను. 

నెయ్యి - కొద్దిగా. 

‌సగ్గు బియ్యం - ‌వందగ్రాములు. 

బియ్యపిండి - వందగ్రాములు. 

మైదాపిండి - రెండు టీ స్పూన్లు 

తయారీ విధానం: 

ముందుగా పాలను నీటిని మరిగించాలి. అందులో సగ్గుబియ్యాని కూడా ఉడికించుకోవాలి. ఈలోపు బియ్యంపిండిలో మైదాపిండి, ఒక స్పూను పంచదారతో పిండిలా కలుపుకోవాలి. పిండిని తాలికల్లా చేసుకుని మరుగుతున్న పాలలో వేసి ఉడికించాలి. ఈ జంతికలు అతుక్కోకుండా కలుపుతూ వుండాలి. తాలికలు ఉడికేలోపుగా బెల్లం, పంచదార కలిపి పాకం పట్టి చల్లారనివ్వాలి. తాలికలు ఉడికిన తరువాత దించేసి చల్లారిన పాకాన్ని, యాలకుల పొడిని వేసి కలపాలి. అంతే పాల తాలికలు సిద్ధమైనట్లే. ఈ వంటకాన్ని వినాయకుడికి నైవేద్యంగా సమర్పించుకోవచ్చు. 

మామిడి పండ్ల ముక్కలు - కప్పు

బాదం పప్పు - ఎనిమిది

తేనె - నాలుగైదు చెంచాలు

పెరుగు - పెద్ద చెంచా

ఐసు ముక్కలు - కొన్ని

తయారీ విధానం: బాగా పండిన మామిడి పండును శుభ్రంగా కడిగి తొక్క తీసి ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. వీటిని మిక్సీలోకి తీసుకోవాలి. ఇందులో నానబెట్టిన పొట్టు తీసేసిన బాదం పప్పు, నాలుగైదు చెంచాల తేనె వేసి మిక్సీ పట్టాలి. తర్వాత పెరుగు, ఐసు ముక్కలు వేసుకుని మరోసారి మిక్సీ పడితే సరిపోతుంది. పోషకాలను ఇచ్చే చల్లని మ్యాంగో స్వీటీ రెడీ. 

పాలు - లీటరు,

పంచదార - అరకప్పు,

కోవా - పావుకప్పు,

యాలకుల పొడి - అరచెంచా, 

తరిగిన బాదం, పిస్తా పలుకులు - కొన్ని,

పాల మీగడ - అరకప్పు.

తయారీ... 

పొయ్యి వెలిగించి పాన్ పెట్టి పాలు వేడి చేసుకోవాలి. ఈ పాలను మీగడ పేరుకునే వరకూ కలుపుతూ మరిగించాలి. మరిగాక పచ్చి కోవా వేసి బాగా కలపాలి. అది కరిగాక పాల మీగడ కూడా చేర్చి మరోసారి తిప్పాలి. ఆపై పంచదార వేసి కరగనివ్వాలి. చివర్లో యాలకులు పొడి చల్లి దింపేయాలి. ఈ మిశ్రమం చల్లారిన తర్వాత బాదం, పిస్తా తురుము పైన వేసి కుల్ఫీ మౌల్డ్స్ లోకి తీసుకోవాలి. వాటిని అయిదారు గంటలపాటు డీప్ ఫ్రీజర్లో పెట్టాలి. అంతే... చల్లని తీయతీయగా మీకోసం కుల్ఫీ రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు :

మైదాపిండి- రెండున్నర కప్పులు, 

బేకింగ్ పౌడర్- ఒక టీస్పూను

దాల్చినచెక్కపొడి- అర టీస్పూను, 

అల్లం పేస్టు- పావు టీస్పూను 

జాజికాయ పొడి- అర టీస్పూను,

గుమ్మడి కాయ గుజ్జు- ఒక కప్పు,

అరటిపండు గుజ్జు- ఒక కప్పు,

పంచదార- అరకప్పు,

తేనె-  అరకప్పు,

ఆవనూనె- పావుకప్పు, 

గుడ్లు- రెండు,

వాల్ నట్- ముప్పావుకప్పు,

ఉప్పు- తగినంత.

తయారుచేసేవిధానం :

ముందుగా ఒక గిన్నె తీసుకుని అందులో మైదాపిండి, బేకింగ్ పౌడర్, ఉప్పు, దాల్చినచెక్క పొడి, జాజికాయ పొడి ఒకదాని తరువాత ఒకటి వేసుకుని బాగా కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు అల్లం పేస్టు, అరటిపండిు గుజ్జు, గుమ్మడి కాయ గుద్దు, పంచదార, తేనె, ఆవనూనె, గుడ్లు వేసుకుని బాగా కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు బ్రెడ్ మేకర్ బౌల్‌లో ఆ మిశ్రమం మొత్తాన్ని వేసుకుని దానిపై వాల్‌నట్ తురుముని వేసుకుని నలబై నిముషాల పాటు ఉడకనివ్వాలి. చల్లారిన తరువాత నచ్చిన ఆకారంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకుంటే ఎంతో రుచికరమైన గుమ్మడికాయ బ్రెడ్ రెడీ. 

కావలసిన పదార్థాలు:

కాజు - వందగ్రాములు

చక్కెర - 6 లేదా 7 స్పూన్స్

యాలకుల పొడ - కొద్దిగా

కుంకుమ పువ్వు - కొద్దిగా

నీళ్ళు - కొద్దిగా.

తయారీ విధానం:

ముందుగా జీడిపప్పును మెత్తగా పొడిచేసి పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు మందపాటి గిన్నె తీసుకుని చక్కెర మునిగేంత వరకు నీరుపేసి తీగపాకం కన్నా కొద్దిగా ఎక్కువ పాకం వచ్చే వరకూ వేడిచేయాలి. తరువాత అందులో కుంకుమ పువ్వు వేసుకోవాలి. పాకం తయారవుతుండగా యాలకుల పొడి, జీడిపప్పు పొడి వేసి సన్నని మంటమీద గట్టిపడేంత వరకు కలియబెడుతూ ఉండాలి. జీడిపప్పు విశ్రమం గట్టిపడగానే దింపేసుకోవాలి. ఇప్పుడి మందపాటి ప్లేటు తీసుకుని దానికి నెయ్యి రాసి ఈ మిశ్రమాన్ని అందులో పరిచినట్టు పోసుకుని కావలసిన సైజులో ముక్కలు చేసుకోవాలి. అంతే అందరూ ఎంతో ఇష్టపడే కాజు బర్ఫీ రెడీ. 

కావలసిన పదార్థాలు:

పాలు - 400 గ్రా

చక్కెర - 6 స్పూన్స్

నెయ్యి - 1 స్పూన్

బాదం పప్పు - ఆరు

కోకో పౌడర్ - 1 స్పూన్.

తయారీ విధానం:

ముందుగ్ స్టవ్ మీద బాణలి పెట్టి నెయ్యి వేయాలి. తరువాత అందులో పాలు పోసి చిన్న మంటమీద వుంచి చక్కెర వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. నిమిషం తరువాత కోకో పౌడర్ వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమమంతా దగ్గరగా చేరి గట్టిపడేటప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఇప్పుడు  చిన్న ప్లేటుకు నెయ్యి రాసి దానిపై చాక్లెట్ మిశ్రమాన్ని వేయాలి. అది పూర్తిగా గట్టిపడకముందే నచ్చిన ఆకారంలో కట్ చేసుకోవాలి. తరువాత బాదం పప్పును చిన్నగా తురిమి ముక్కలపై చల్లుకోవాలి. అంతే.. చాక్లెట్ బర్ఫీ రెడీ.

కావలసిన పదార్థములు:

జీడిపప్పులు, బాదం పప్పులు, పిస్తా పప్పులు (చిన్నగా కట్ చేసినవి)-  1 కప్పు

కొబ్బరి కాయ-  ఒకటి(తురుముకోవాలి),

పంచదార- మూడు  కప్పులు,

మిల్క్ మెయిడ్-  1 కప్పు,

యాలుకల పొడి-  టీ స్పూన్,

మైదా- పావు కిలో,

నెయ్యి-  కప్పు,

నూనె- పావుకిలో,

తయారుచేయు విధానం:

మైదాలో కొద్దిగా పంచదార పొడి, చిటికెడు ఉప్పు, టీ స్పూన్ నెయ్యి వేసి ముద్దలా కలిపి పక్కన పెట్టాలి. తరువాత స్టవ్ వెలిగించి ఒక గిన్నెపెట్టి దానిలో పంచదార, కొద్దిగా మిల్క్ మైడ్ వేసి తీగపాకం పట్టాలి. పాకంలో కొబ్బరితురుము వేసి గట్టిపడే వరకు కలుపుతూ ఉండాలి. గట్టి పడిన దానిలో యాలుకల పొడి వేసి కలిపి పక్కనపెట్టాలి. దీనిలో చిన్నగా కట్ చేసిన జీడిపప్పులు, బాదాం, పిస్తా పప్పులు వేసి కలిపి పక్కన పెట్టాలి. 

ఇప్పుడు మైదాని చిన్నచిన్న ఉండలుగా చేసి చెపాతిచెయ్యాలి. దీనిని మధ్యకు కట్ చేసి ఒక ముక్కను సమోసాలా చుట్టి దానిలో కొబ్బరి మిశ్రమం పెట్టి మూసి వెయ్యాలి. అలాగే మొత్తం సమోసాలు చేసి పక్కన పెట్టాలి. ఇప్పుడు స్టవ్ మీద నూనె వేడిచేసి తయారుచేసిన సమోసాలు వేసి దోరగా వేయించి తీసివేయాలి. ఇప్పుడు పంచదార తీగపాకం పట్టి వేయించిన సమోసాలు పాకంలో వేసి ఐదునిముషాలు వుంచి, తీసేయ్యాలి. పిల్లలు ఎంతగానో ఇష్టపడే స్వీట్ సమోసా రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

టమోటాలు - 10

చక్కెర - 1 కప్పు

నెయ్యి - అరకప్పు

బొంబాయి రవ్వ - 1 కప్పు

జీడిపప్పు, బాదం పప్పులు - 2 స్పూన్స్

యాలకుల పొడి - అరస్పూన్.

తయారీ విధానం:

ముందుగా టమోటాలను నీళ్ళల్లో ఉడికించి చల్లార్చాలి. ఆపై వాటి గుజ్జును తీసి బౌల్‌లో వేసుకోవాలి. ఇప్పుడు బాణలిలో నూనె వేడిచేసి జీడిపప్పు, బాదం పప్పు, బొంబాయి రవ్వలను విడివిడిగా వేయించుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు స్టవ్‌మీద కాస్త లోతుగా ఉన్న పాత్రని పెట్టి అందులో 2 కప్పుల నీరు పోసి మరిగించి ఆపై బొంబాయి రవ్వ వేసి కలుపుతూ ఉండాలి. రవ్వ చిక్కబడుతున్న సమయంలో టమోటా గుజ్జు, చక్కెర, నెయ్యి వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. తరువాత బాదం పప్పు, జీడిపప్పు కూడా వేయాలి. మిశ్రమం హల్వాలా చిక్కబడుతున్న సమయంలో యాలకుల పొడి చల్లి దించేయాలి. తరువాత ప్లేట్ అడుగుకు కొద్దిగా నెయ్యి రాసి హల్వాని ప్లేటులో వేసి నచ్చిన ఆకారంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. అంతే టమోటా హల్వా రెడీ.

ముల్లంగిని కూరలాగా కాకుండా బిస్కెట్స్ లాగా చేసి పిల్లలకు పెడితే ష్టంగా తింటారు.దాని వలన వారి ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు జరుగుతుంది. మరి ముల్లంగి బిస్కెట్స్‌ను ఎలా తయారుచేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

కావలసిన పదార్దాలు-

ముల్లంగితురుము- ఒక కప్పు

నూనె- రెండు టేబుల్ స్పూన్లు

టూటీప్రూటీ- పావు కప్పు

బియ్యపు పిండి- పావుకప్పు

మొక్కజొన్న పిండి- ఒక టేబుల్ స్పూన్

ఉప్పు- అర టీస్పూన్

చక్కెర- అర టీస్పూన్

ఉల్లికాడలు- ఒక టేబుల్ స్పూన్

తయారుచేసే విధానం-

ముల్లంగి తురుములో ఒక కప్పు నీరు పోసి మెత్తగా ఉడికించాలి.అది చల్లరిన తరువాత నీటిని మొత్తం పిండేసి బియ్యపు పిండి, మొక్కజొన్న పిండి, ఉప్పు, చక్కెర, ఉల్లికాడలు, టూటీప్రూటీ వేసి గట్టిగా కలుపుకోవాలి. ఈ పిండిని రొట్టెలా వత్తి బిస్కెట్స్ ఆకారంలో నచ్చిన సైజులో కత్తిరించుకుని పెనం మీద నూనె వేసి బంగారు రంగు వచ్చేదాక కాల్చుకోవాలి. అంతే... మీరు ఎంతో ఇష్టపడే ముల్లంగి బిస్కెట్స్ రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు: 

కార్న్‌ - 1 

పాలు - 2 కప్పులు 

యాలకుల పొడి - అర స్పూన్ 

నెయ్యి - అరస్పూన్ 

పంచదార - 4 స్పూన్స్ 

పిస్తా, జీడిపప్పు, బాదం పప్పు - కొద్దిగా 

కుంకుమ పువ్వు - చిటికెడు.

తయారీ విధానం: 

ముందుగా మిక్సీలో కార్న్‌ వేసి దానికి పాలు చేర్చి ముద్దలా చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు పాన్‌లో నెయ్యి వేడిచేసి ఈ ముద్దను అందులో వేసి 4 నిమిషాల పాటు చిన్న మంట మీద వేయించాలి. ఆ తర్వాత అందులో పాలు పోసి కలపాలి. పాలల్లో కుంకుమ పువ్వు వేసి పక్కనుంచుకోవాలి. పాయసాన్ని చిన్న మంట మీద ఉంచి 8 నిమిషాల పాటు అడుగంటకుండా ఉడికించాలి. దీంట్లో చక్కెర కలపాలి. పాయసం చిక్కబడేవరకూ ఉడికించి యాలకుల పొడి వేయాలి. చివర్లో జీడిపప్పు, బాదం, పిస్తా చల్లి సర్వ్‌ చేయాలి. అంతే... స్వీట్ కార్న్ పాయసం రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

పాలు - అరలీటరు

చక్కెర - పావుకప్పు

నిమ్మరసం - స్పూన్

పిస్తా, బాదం - కొన్ని

తయారీ విధానం:

ముందుగా పాత్రలో పాలు పోసి స్టవ్‌మీద పెట్టి చిన్న మంటమీద మరిగించాలి. ఆపై అందులో నిమ్మరసం పిండి నీళ్లలో కలిపి ఉంచాలి. పాలు మరుగుతున్నప్పుడు ఒక్కో చుక్కని అందులో కలుపుతూ ఉండాలి. ఒకేసారి ఎక్కువ పోస్తే పాలు విరిగిపోతాయి. కనుక పాలు విరిగిపోకుండా ఒక్కో చుక్క వేస్తూ కలుపుతూ ఉండాలి. పాలు చిక్కబడే వరకు ఇలా చేయాలి.

ఆపై అందులో చక్కెర కలపి కోవాలా అయ్యేవరకు మరిగించాలి. కోవా దగ్గరకు చేరాక స్టవ్‌మీద నుంచి తీసేయాలి. ఇప్పుడు ఒక ప్లేటు అడుగుకు నెయ్యి రాసి బాదం పిస్తా ముక్కలు చల్లాలి. దానిపై కోవా మిశ్రమాన్ని వేయాలి. ఒక ఆకారంలో ఆ మిశ్రమాన్ని సర్ది చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. అంతే... మిల్క్ కేక్ రెడీ. 

కావలసిన పదార్థాలు:

మైదా - 1 కప్పు

చక్కెర - 1 కప్పు

వెన్న - 100 గ్రా

గుడ్లు - 2

పాలు - 3 స్పూన్స్

వెనీలా ఎసెన్స్ - అరస్పూన్

తేనె - అరకప్పు

జామ్ - 5 స్పూన్స్

పచ్చికొబ్బరి - 2 స్పూన్స్

తయారీ విధానం:

ముందుగా మైదా, చక్కెర, సోడా, వెన్నె, గుడ్లు, పాలు, వెనీలా ఎసెన్స్‌లను బాగా గిలక్కొట్టుకుని ఓవెన్‌లో బేక్ చేయాలి. లేదా కుక్కర్‌లో ఆరు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉంచాలి. ఆ తరువాత బయటకు తీసి చల్లారనివ్వాలి. మరో గిన్నెలో తేనె, స్పూన్ చక్కెర, అరకప్పు నీళ్లు పోసి కలుపుకుని కేక్ మీద సమానంగా పరవాలి. ఆపై మిగిలిన చక్కెర జామ్‌లో వేసి చిన్న మంట మీద 2 నిమిషాలు వేడిచేయాలి. జామ్‌‌ను కేక్ మీద సమానంగా రాసి.. చివరగా కొబ్బరి తురుము చల్లుకోవాలి. అంతే... హనీ కేక్ రెడీ.

కావల్సిన పదార్థాలు: వేడి చేసి చల్లార్చిన పాలు, చక్కెర మరియు ఏ మిల్క్ షేక్ చేయాలనుకుంటున్నారో ఆ పండ్ల ముక్కలు. ఉదాహరణకు, స్ట్రాబెర్రీ మిల్క్ షేక్ తయారీ విధానాన్ని చూద్దాం. ముందుగా మిక్సీ జార్‌లో పాలు, పంచదార, కట్ చేసి పెట్టుకున్న స్ట్రాబెర్రీ ముక్కలు వేసి గ్రైండ్ చేయాలి. ఆ తర్వాత కాసేపు ఫ్రిడ్జ్‌లో పెట్టాలి. తాగేముందు తీసుకుని కొన్ని స్ట్రాబెర్రీ ముక్కలతో, టూటీ ఫ్రూటీతో గార్నిష్ చేసుకుంటే సరిపోతుంది. 

మీకు ఐస్ క్రీం వేసుకోవడం ఇష్టమైతే అందులో వెనీలా ఐస్ క్రీమును కూడా కలుపుకోవచ్చు. ఈ ప్రాసెస్‌లో ఏ ఫ్రూట్‌తో అయినా మిల్క్ షేక్ తయారుచేసుకోవచ్చు. వేసవికాలంలో బనానా, మ్యాంగో, కివీ మిల్క్ షేక్‌లు తాగడానికి ఎక్కువమంది ఇష్టపడతారు. కేవలం ఫ్రూట్స్‌తోనే కాదు ఖర్జూరం, బాదం వంటి డ్రైఫ్రూట్స్‌తో కూడా మిల్క్ షేక్‌లు తయారుచేసుకోవచ్చు.

కావలసిన పదార్థాలు:

మీల్‌మేకర్ - 1 కప్పు

చక్కెర - అరకప్పు

పాలు - 1 కప్పు

పచ్చికోవా - పావుకప్పు

నెయ్యి - 2 స్పూన్స్

కిస్‌మిస్ - 1 స్పూన్

వేడినీరు - 2 కప్పులు

యాలకుల పొడి - అరస్పూన్

తయారీ విధానం:

ముందుగా మీల్‌మేకర్‌ని వేడినీళ్లల్లో 5 నిమిషాలు ఉంచి తీయాలి. ఆపై అవి చల్లారిన తరువాత పిండేసి.. మెత్తగా మెదుపుకోవాలి. తరువాత స్టౌవ్ మీద బాణలి పెట్టి చెంచా నెయ్యి కరిగించి అందులో జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్ వేయించుకుని తీసుకోవాలి. అదే బాణలిలో మిగిలిన నెయ్యి కరిగించి మెత్తగా చేసుకున్న మీల్‌మేకర్‌ను వేసుకోవాలి.

ఆపై పచ్చిదనం పోయాక అందులో పాలు పోసి మూతపెట్టి మంట తగ్గించాలి. కాసేపటి తరువాత మిశ్రమం ముద్దలా దగ్గరకు వస్తుంది. అప్పుడు చక్కెర, పచ్చికోవా వేసి కలుపుకోవాలి. చివరగా జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్ పలుకులు, యాలకులపొడి కలిపి దింపేయాలి. అంతే... మీల్‌మేకర్ హల్వా రెడీ.  

కావలసిన పదార్థాలు:

సెనగపప్పు - అరకప్పు

పచ్చికొబ్బరి తరుగు - అరకప్పు

బెల్లం - ముప్పావు కప్పు 

యాలకుల పొడి - కొద్దిగా

నెయ్యి - స్పూన్

బియ్యం పిండి - 1 కప్పు

నీరు - ఒకటింబావు కప్పు

నువ్వుల నూనె - స్పూన్

ఉప్పు - కొద్దిగా

తయారీ విధానం:

ముందుగా పచ్చి సెనగపప్పును బాణలిలో వేయించిన తర్వాత నీళ్ళల్లో అరగంట నానబెట్టాలి. ఇప్పుడు ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో సెనగపప్పును వేసి తగినన్ని నీళ్లు పోసి మూడు విజిల్స్ వచ్చేవరకు ఉడికించాలి. తరువాత కుక్కర్‌లో మిగిలిన నీళ్లను వడగట్టి పప్పు బాగా చల్లారాక అందులో పచ్చికొబ్బరి, యాలకుల పొడి కలిపి మిక్సీలో గ్రైండ్ చేసి బెల్లం తరుగు వేసి మళ్లీ గ్రైండ్ చేయాలి. 

ఆ తరువాత పెద్ద బౌల్‌లో బియ్యం పిండి, నువ్వుల నూనె వేసి ఉప్పు మరిగిన నీటిలో వేసి కలుపుకోవాలి. ఆపై పిండి మెత్తగా అయ్యేవరకు కలిపి 2 నిమిషాలు మూతపెట్టాలి. కాసేపటి తరువాత బియ్యం పిండి మిశ్రమాన్ని నువ్వుల నూనెతో మెత్తటి ముద్దలా చేసి ఆరనివ్వాలి.

పిండి ముద్దలోంచి కొద్ది కొద్దిగా పిండిని తీస్తూ కప్పు ఆకారంలో చేసి అందులో పూర్ణం పెట్టాలి. తర్వాత్ మోదక్ షేపులో మడవాలి. ఆపై ఇడ్లీ ప్లేట్లను తీసుకుని వాటికి నూనెరాసి మోదక్‌లను వాటిలో పెట్టాలి. ఇడ్లీ కుక్కర్ అడుగు భాగంలో కొన్ని నీళ్లు పోసి మోదక్‌లను 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అవి ఉడికిన 2 నిమిషాలు తర్వాత బయటకు తీసి చల్లారనివ్వాలి. అంతే... కొబ్బరి పూర్ణం రెడీ. 

కావలసిన పదార్థాలు:

జొన్నపిండి - 150 గ్రా

చక్కెర - 70 గ్రా

అరటిపండ్లు - 3

గుడ్లు - 3

డాల్డా - అరకప్పు

పాలు - అరకప్పు

ఎసెన్స్ - నాలుగు చుక్కలు

ఉప్పు - సరిపడా.

తయారీ విధానం:

ముందుగా జొన్నపిండిలో బేకింగ్ పౌడర్, ఉప్పు, సోడా కలిపి జల్లించుకోవాలి. తరువాత చక్కెరలో డాల్డా కలిపి క్రీమ్ చేసుకోవాలి. ఆపై కోడిగుడ్లని బాగా గిలకొట్టి క్రీమ్‌కి నిదానంగా కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమంలో జొన్న పిండిని కొద్ది కొద్దిగా వేస్తూ ఉండలు కట్టకుండా కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు పాలు, అరటిపండ్ల పేస్ట్ కూడా వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని నూనె రాసిన కేక్ గిన్నెలో వేసి 325 డిగ్రీల ఫారెన్ హీట్ వద్ద ఉడికించాలి. ఆపే ఓవెన్‌లో నుండి కేక్‌ని బయటకు తీసి చల్లారిన తరువాత కట్ చేసుకోవాలి. అంతే... జొన్న కేక్ రెడీ అయినట్లే...

కావలసిన పదార్థాలు:

బియ్యం - 2 కప్పులు

చక్కెర - ఒకటిన్నర కప్పు

కొబ్బరి పాలు - పావు లీటరు

కొబ్బరి తురుము - 1 కప్పు

మంచినీళ్లు - రెండున్నర కప్పులు

తయారుచేసే విధానం:

ముందుగా బియ్యం బాగా కడిగి నాలుగు గంటల పాటు నానబెట్టాలి. తరువాత నీళ్లు వార్చి రెండు కప్పుల నీళ్లు పోసి ఉడికించాలి. ఆపై బాణలిలో కొబ్బరిపాలు, చక్కెర వేసి ఉడికించాలి. చక్కెర బాగా కరిగేవరకు ఉంచి అనంతరం స్టవ్ కట్టేయాలి. దాదాపు 5 నిమిషాలు ఉంచితే సరిపోతుంది. కరిగిన పంచదారను ఉడికించి ఉంచిన అన్నంలో వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. 

ఆ తరువాత అన్నం మిశ్రమంలో కొబ్బరి తురుము వేసి కలిపి కేక్ తయారు చేసే పాత్రని తీసుకుని దాని అడుగున నెయ్యి రాయాలి. అందులో స్పూన్ కొబ్బరి తురుము, స్పూన్ చక్కెర చల్లి.. దానిమీద అన్నం మిశ్రమాన్ని వేసి మౌల్డ్‌ను ఓవెన్ పెట్టాలి. 180 డిగ్రీల వేడి దగ్గర 45 నిమిషాల పాటు బేక్ చేయాలి. ఈ లోపు కొబ్బరి తురుమును, చక్కెరను బాణలిలో వేసి కాసేపు వేయించాలి. తరువాత ఓవెన్ లోంచి కేకు తీసి.. వేయించిన కొబ్బరి తురుము, చక్కెర మిశ్రమాన్ని చల్లాలి. అంతే... కొబ్బరి రైస్ కేక్ రెడీ.  

కావాల్సిన పదార్థాలు

గోధుమ రవ్వ - పావుకిలో, పంచదార - అరకిలో, పచ్చి కొబ్బరి - అర చెక్క, నెయ్యి - పావుకిలో, జీడిపప్పు - గుప్పెడు, యాలకుల పొడి - ఒక టీ స్పూను

తయారుచేసే విధానం...

కొబ్బరి ముక్కల్ని మిక్సీలో వేసి తురుములా చేసుకోవాలి. దానిని కాస్త వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. జీడిపప్పును కూడా తురుములా చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు స్టవ్ మీద కళాయి పెట్టి అందులో కొంచెం నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. అందులో గోధుమ రవ్వని వేసి వేయించాలి. కాస్త బ్రౌన్ రంగులోకి మారేవరకు ఉంచి తీసేయాలి.

ఇప్పుడు మరో గిన్నె స్టవ్ మీద పెట్టి పంచదార నీళ్లు కలిపి వేడిచేయాలి. పాకం సాగేలా వచ్చినప్పుడు అందులో వేయించిన గోధుమరవ్వ, కొబ్బరి తురుము జీడిపప్పు వేసి బాగా కలపాలి. కాస్త నెయ్యి కూడా వేస్తూ... కలుపుతూ ఉండాలి. మిశ్రమం కాస్త దగ్గరగా అవుతున్న సమయంలో స్టవ్ కట్టేయాలి. చల్లారిపోకముందు కళాయిలోంచి పెద్ద ప్లేటులో దానిని ఒంపుకోవాలి. చల్లారాక దానికి నచ్చిన ఆకృతుల్లో కోసుకోవచ్చు. ఇవి పదిరోజుల పాటు తాజాగా నిలవఉంటాయి. 

కావలసిన పదార్థాలు: 

గసాలు - 100 గ్రా

పాలు - 2 కప్పులు

చక్కెర - 100 గ్రా

జీడిపప్పు - 50 గ్రా

కిస్‌మిస్ - 50 గ్రా

నెయ్యి - సరిపడా.

తయారీ విధానం:

ముందుగా గసాలను గంటపాటు పాలలో నానబెట్టాలి. ఆపై నానిన గసాలను మిక్సీలో వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ఆ తరువాత ఈ మిశ్రమాన్ని బాణలిలో వేసి మరిగించాలి. అందులో నెయ్యి, చక్కెర వేసి కలుపుకోవాలి. హల్వా బాగా దగ్గరపడేవరకు ఉడికించాలి. చివరగా జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్ వేసి తీసుకుంటే.. టేస్టీ టేస్టీ గసాల హల్వా రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

గింజలు తీసిన కర్జూరాలు - పావుకిలో

పాలు - 50 గ్రా

చక్కెర - 40 గ్రా

నెయ్యి - 50 గ్రా

జీడిపప్పు - 10 గ్రా

పిస్తాపప్పు - 10 గ్రా

తయారీ విధానం:

ముందుగా దళసరి అడుగున్న పాత్రలో పాలు వేడిచేసి అందులో కర్జూరాలను, చక్కెర వేసి గరిటతో బాగా తిప్పూతూ నెయ్యి కూడా వేసి అడుగంటకుండా చూడాలి. ఇప్పుడు సగం జీడిపప్పుని జతచేయాలి. సన్నని మంటపైన ఉంచాలి. హల్వా బాగా చిక్కబడ్డాక, దించి మిగిలిన జీడిపప్పు, పిస్తా పప్పులతో అలంకరించుకోవాలి. అంతే... కర్జూర హల్వా రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

బ్రెడ్ స్లైసెస్ - ఆరు

కోవా - 3 స్పూన్ల్

డ్రైఫ్రూట్స్ - 2 స్పూన్స్

చక్కెర - 1 స్పూన్

యాలకుల పొడి - పావు స్పూన్

నెయ్యి - వేయించడానికి సరిపడా

పాకం కోసం - చక్కెర

నీళ్లు - అరకప్పు

తయారీ విధానం:

ముందుగా చక్కెర పాకం చేసి పెట్టుకోవాలి. ఇందుకోసం ఓ గిన్నెలో నీళ్లు, చక్కెర తీసుకుని స్టవ్ మీద పెట్టాలి. తీగపాకం వచ్చేవరకు ఉంచి ఆ తరువాత దింపేయాలి. ఇప్పుడు బ్రెడ్ స్లైసులు అంచుల్ని తీసేసి ఒక్కోదానిపై కొద్దిగా నీళ్లు చల్లి అప్పడాల కర్రతో వత్తినట్లు చేసి ఓ పక్కన పెట్టుకోవాలి. మరో గిన్నెలో కోవా, డ్రైఫ్రూట్స్ పలుకులు, చక్కెర, యాలకుల పొడి తీసుకుని చెంచా నీళ్లు చల్లి పిండిలా కలిపి చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి. ఒక ఉండను తీసుకుని బ్రెడ్ ‌స్ట్లైసు మధ్యలో ఉంచి అంచుల్ని మూసేయాలి. ఆ తరువాత ఉండ వచ్చేలా చేత్తో గట్టిగా నొక్కినట్లు చేసుకోవాలి. అప్పుడే డ్రైఫ్రూట్స్ మిశ్రమం ఇవతలకు రాకుండా ఉంటుంది. ఇలా మిగిలిన స్లైసుల్నీ చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు బాణలిలో నెయ్యి వేడిచేసి ఒక్కో ఉండను వేయించి తీసుకోవాలి. కొద్దిగా వేడి చల్లారాక చక్కెర పాకంలో వేసి 5 నిమిషాల తరువాత తీసేయాలి. అంతే నోరూరించే స్టఫ్‌డ్ గులాబ్‌జామ్ రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

కొబ్బరి క్రీమ్ - రెండున్నర కప్పులు

పాలు - 1 లీటర్

చక్కెర - అరకప్పు

యాలకుల పొడి - అరస్పూన్

జీడిపప్పు - పావుకప్పు

నెయ్యి - తగినంత.

తయారీ విధానం:

ముందుగా జీడిపప్పును వేడినీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. ఇప్పుడు నాన్‌స్టిక్ పాన్‌లో కోకోనట్ క్రీమ్, పాలు పోసి చిన్న మంట మీద కలుపుతూ ఉడికించాలి. మిశ్రమం సగానికి తగ్గాక చక్కర వేసి కలుపుతూ చిక్కబడేవరకూ ఉడికించాలి. చివరగా యాలకులు, జీడిపప్పు కలిపి చల్లారనివ్వాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఫ్రిజ్‌లో గంటపాటు ఉంచి తింటే చాలా టేస్టీగా ఉంటుంది. 

కావలసిన పదార్థాలు:

పాలు - 1 లీటర్

చక్కెర - 5 స్పూన్స్

అరటి పండ్ల గుజ్జు - 3 స్పూన్స్

అరటి పండు ముక్కలు - కొన్ని

తయారీ విధానం:

ముందుగా అరటి పండును ఒలిచి ఫోర్క్‌తో మెత్తటి గుజ్జులా చేయాలి. ఆపై 1 స్పూన్ చక్కెరను నీళ్ళతో ఉండలు లేకుండా మెత్తగా కలుపుకోవాలి. తరువాత పాలు అడుగంటకుండా తిప్పుతూ నాలుగోవంతు చిక్కదనం వచ్చేవరకు ఉంచాలి. ఇప్పుడు చక్కెర కలిపి పూర్తిగా కరిగాక కిందికి దింపి చల్లార్చండి. తరువాత అందులో అరటి గుజ్జు కలిపి కప్పుల్లో గానీ, బౌల్స్‌లో గానీ పోసి ఫ్రీజర్‌లో పెట్టాలి. కాసేపటి తరువాత బయటకు తీసి పైన చెర్రీలు లేదా అరటి ముక్కలు వేసి తింటే.. ఎంతో టేస్టీగా ఉంటుంది. 

కావలసిన పదార్థాలు:

మైదా పిండి - 1 కప్పు

నూనె - పావుకప్పు

చక్కెర - 4 స్పూన్స్

కోకో పౌడర్ - ముప్పావు కప్పు

వెనిల్లా ఎసెన్స్ - పావు స్పూన్

వేడినీళ్లు - పావు స్పూన్

బేకిండ్ పౌడర్ - అరస్పూన్

నిమ్మరసం - 1 స్పూన్

తయారీ విధానం:

ముందుగా ఒక గిన్నెలో నూనె, చక్కెర, నీళ్లు, వెనిల్లా ఎసెన్స్ వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. మరొక గిన్నెలో మైదా, కోకో పౌడర్, బేకింగ్ పౌడర్, బేకింగ్ సోడా వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు నూనె మిశ్రమంలో పిండి మిశ్రమం, నిమ్మరసం వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని బేకింగ్ గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. ప్రెజర్ కుక్కర్ వేడయ్యాక దానిలో నీళ్లు నింపిన గిన్నె పెట్టి దానిపై కేక్ గిన్నె పెట్టాలి. విజిల్, గ్యాస్ కట్ పెట్టకుండా మూతపెట్టి సన్నని మంటపై 40 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. కేక్ చల్లారాక క్రీమ్ లేకుండా తిన్నా కూడా టేస్టీగా ఉంటుంది. అంటే లెమన్ కేక్ రెడీ.

కావలసిన పదార్ధాలు...

బొంబాయి రవ్వ- 2 కప్పులు

తినే సోడా-అర టీ స్పూన్

పచ్చికొబ్బరి తురుము-ఒక కప్పు

నెయ్యి-పావుకప్పు

పెరుగు- ఒక కప్పు

బాదం- పావు కప్పు

చక్కెర- 2 కప్పులు

పాలు- పావు కప్పు

నిమ్మరసం- ఒక టేబుల్ స్పూన్

తయారీ విధానం..

ఒక బాణలిలో బొంబాయి రవ్వ, తినే సోడా, కొబ్బరితురుము, పాలు, పెరుగు, నెయ్యి, ఒక కప్పు చక్కెర వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. దీన్ని ఒక వెడల్పాటి పాత్రలో సమానంగా పోసి కుక్కర్లో అరగంటపాటు ఉడికించాలి. ఒక గ్లాసు నీళ్లు, నిమ్మరసం వేసి మిగిలిన చక్కెరను పాకం పెట్టాలి. రవ్వకేక్ వేడిగా ఉండగానే పైన చక్కెర పాకం పోసి రెండు నిమిషాలు నాననివ్వాలి. తర్వాత నచ్చిన ఆకారంలో కట్ చేసుకొని పైన బాదంతో అలంకరించుకోవాలి. అంతే.. స్వీట్ కేక్ రెడీ.       

కావలసిన పదార్ధాలు...

బొంబాయి రవ్వ- 2 కప్పులు

తినే సోడా-అర టీ స్పూన్

పచ్చికొబ్బరి తురుము-ఒక కప్పు

నెయ్యి-పావుకప్పు

పెరుగు- ఒక కప్పు

బాదం- పావు కప్పు

చక్కెర- 2 కప్పులు

పాలు- పావు కప్పు

నిమ్మరసం- ఒక టేబుల్ స్పూన్

తయారీ విధానం..

ఒక బాణలిలో బొంబాయి రవ్వ, తినే సోడా, కొబ్బరితురుము, పాలు, పెరుగు, నెయ్యి, ఒక కప్పు చక్కెర వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. దీన్ని ఒక వెడల్పాటి పాత్రలో సమానంగా పోసి కుక్కర్లో అరగంటపాటు ఉడికించాలి. ఒక గ్లాసు నీళ్లు, నిమ్మరసం వేసి మిగిలిన చక్కెరను పాకం పెట్టాలి.

రవ్వకేక్ వేడిగా ఉండగానే పైన చక్కెర పాకం పోసి రెండు నిమిషాలు నాననివ్వాలి. తర్వాత నచ్చిన ఆకారంలో కట్ చేసుకొని పైన బాదంతో అలంకరించుకోవాలి.

కావలసిన పదార్థాలు:

బ్రెడ్ ముక్కలు - 4

చక్కెర - అరకప్పు

మంచినీళ్లు - అరకప్పు

యాలకుల పొడి - పావు స్పూన్

ఫుడ్ కలర్ - కొద్దిగా

నూనె - తగినంత.

తయారీ విధానం:

ముందుగా బ్రెడ్ ముక్కులను కుకీ కట్టర్‌తో గుండ్రని బిస్కెట్ ఆకారంలో కట్ చేసి పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక గిన్నె తీసుకుని అందులో చక్కెర వేసి నీరు పోసి స్టవ్‌పై పెట్టాలి. ఈ మిశ్రమం కరిగే వరకు గరిటెతో తిప్పుతూ 5 నిమిషాల పాటు మరిగించుకోవాలి. ఆ తరువాత ఈ మిశ్రమంలో ఫుడ్ కలర్, యాలకుల పొడి వేసి కలుపుకోవాలి. 

స్టవ్‌పై బాణలి పెట్టి తగినంత నూనె వేసి వేడయ్యాక అందులో ముందుగా తయారుచేసి పెట్టుకున్న బ్రెడ్ ముక్కలను వేసి వేయించాలి. ఈ బ్రెడ్ ముక్కలను చక్కెర పాకంలో వేసి 5 నిమిషాల తర్వాత తీసి వేడిగా ఉన్నప్పుడే సర్వ్ చేసుకోవాలి. అంతే స్వీటీ స్వీటీ బ్రెడ్ జిలేబి రెడీ.

కావలసిన పదార్ధాలు :

కొబ్బరితురుము- 2 కప్పులు,

పాలు-3 కప్పులు,

మీగడ-అర కప్పు,

కుంకుమపువ్వు-కొద్దిగా,

పంచదార- 400గ్రా,

యాలకుల పొడి-అరటీ స్పూన్,

తయారు చేసే విధానం...

పాన్‌లో పాలు, కొబ్బరి తురుము, మీగడ, పంచదార వేసి కలుపుతూ చిన్న సెగపై ఉడికించాలి. మిశ్రమం దగ్గరగా అయ్యాక యాలకుల పొడి, టీ స్పూన్ పాలల్లో కలిపిన కుంకుమపువ్వు వేసి కలిపి దించి నెయ్యి రాసిన ప్లేటులో వేసి, అట్లకాడతో సమంగా సర్దేసి ఆరాక ముక్కలుగా కోయాలి. అంతే... టేస్టీ కొబ్బరి బర్ఫీ రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

అత్తిపళ్లు - 4

బటర్ - అరకప్పు

చక్కెర - 2 కప్పులు

గుడ్లు - 4

మైదాపిండి - 1 కప్పు

బేకింగ్ పౌడర్ - అరస్పూన్

బాదం - అరకప్పు

దాల్చినచెక్క పొడి - అరస్పూన్.

తయారీ విధానం:

ముందుగా 8 అంగుళాల చుట్టుకొలత ఉన్న టిన్ అడుగున వెన్నరాసి, అక్కడక్కడ అత్తిపండ్లను బోర్లించాలి. మరో బౌల్ తీసుకుని బటర్, చక్కెర, గుడ్లు, బేకింగ్ పౌడర్, బాదం పలుకులు, దాల్చినచెక్క పొడి అన్నీ బాగా కలిసేలా గిలకొట్టాలి. ఆపై ఈ మిశ్రమాన్ని అత్తిపళ్ల టిన్‌లో పోసి 350 డిగ్రీల వద్ద ప్రీ హీట్ చేసుకున్న ఓవెన్‌లో గంటపాటు ఉంచాలి. ఇప్పుడు టూత్‌పిక్‌తో చెక్ చేసుకుని.. చల్లారిన తరువాత బోర్లించిన ముక్కలు కట్ చేసుకోవాలి. అంతే... అత్తిపళ్ల కేక్ రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

వెన్న - 200 గ్రా

పంచదార - 1 కప్పు

ఆరెంజ్ తొక్కల పొడి - 2 స్పూన్స్

గుడ్లు - 3

మైదా - ఒకటిన్నర కప్పు

పాలు - అరకప్పు

ఆరెంజ్ జ్యూస్ - పావుకప్పు 

కమలాలు - 2

తయారీ విధానం:

ముందుగా వెన్న, ముప్పావుకప్పు పంచదార పొడి, కమలా తొక్కలపొడి వేసి గిలకొట్టాలి. ఆ తరువాత గుడ్డుసొన ఒకదాని తరువాత ఒకటి వేసిబీట్ చేయాలి. మైదాపిండి కూడా వేసి గిలకొట్టి పాలు పోసి కలపాలి. పుడ్డింగ్ వండే గిన్నెలో అడుగున బేకింగ్ పేపర్ పరిచి, నెమ్మదిగా పుడ్డింగ్ మిశ్రమాన్ని పోసి వెడల్పాటి పాన్‌లో పెట్టి మూతపెట్టాలి. పుడ్డింగి గిన్నె సగం మునిగే వరకు పాన్‌లో వేడినీళ్లు పోసి మూతపెట్టి స్టవ్‌ మీద పెట్టాలి.

నీళ్లు మరిగాక సిమ్‌లో పెట్టి ఒకటిన్నర గంటపాటు ఉడికించాలి. ఓ గిన్నెలో మిగిలిన పంచదార, ఆరెంజ్ జ్యూస్ వేసి 2 నుండి 3 నిమిషాలు మరించి సిమ్‌లో 5 నిమిషాలు ఉంచి తీసి ఒలిచిన కమలా తొనలు వేయాలి. స్టవ్ ఆఫ్ చేశాక 10 నిమిషాలు చల్లారనిచ్చి పుడ్డింగ్ బయటకు తీసి ప్లేటులో పెట్టి ఆరెంజ్ జ్యూస్ మిశ్రమం దానిమీదుగా పోసి వడ్డించాలి. అంతే ఆరెంజ్ పుడ్డింగ్ రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

సజ్జ పిండి - 400 గ్రా

బెల్లం - 300 గ్రా

ఎండు కొబ్బరి - 100 గ్రా

యాలకుల పొడి - 20 గ్రా

అటుకులు - 100 గ్రా

నెయ్యి - 200 గ్రా.

తయారీ విధానం:

ముందుగా ఓ బాణలిలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసి సజ్జ పిండిని వేయించుకోవాలి. తరువాత తురిమిన బెల్లం, ఎండుకొబ్బరి, యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఆపై మిగిలిన నెయ్యిని వేడిచేసి పిండిలో కొద్దికొద్దిగా కలుపుతూ లడ్డూలు చేసుకోవాలి. అంతే... సజ్జ లడ్డూలు రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

ఉసిరికాయల తురుము - 1 కప్పు

నీరు - పావుకప్పు

చక్కెర - పావుకప్పు

యాలకుల పొడి - అరస్పూన్

దాల్చిన చెక్క - చిన్నముక్క.

తయారీ విధానం:

ముందుగా బాణలిలో ఉసిరి తురుము, నీరు, చక్కెర వేసి బాగా ఉడికించుకోవాలి. ఆ తరువాత యాలకుల పొడి, దాల్చినచెక్క పొడి వేసి మరో 3 నిమిషాల పాటు ఉడికించుకోవాలి. ఈ మిశ్రమం చిక్కబడడానికి 15 నిమిషాలు పడుతుంది. ఇప్పుడు దాల్చినచెక్క తీసేయాలి. అంతే ఉసిరి ముబ్బా రెడీ. ఈ మిశ్రమం నెలరోజుల పాటు వాడుకోవచ్చు. 

కావలసిన పదార్థాలు:

గుమ్మడికాయ గుజ్జు - 2 కప్పులు

చక్కెర - 3 కప్పులు

కోడిగుడ్లు - 4

మైదాపిండి - 3 కప్పులు

బేకింగ్ పౌడర్ - 2 స్పూన్స్

లవంగం పొడి - పావుస్పూన్

దాల్చిన చెక్క పొడి - అరస్పూన్

వాల్‌నట్ ముక్కలు - 1 కప్పు

ఉప్పు - కొద్దిగా

బేకిండ్ సోడా - 1 స్పూన్

కిస్మిస్ - 1 కప్పు

నీళ్లు - 1 కప్పు

తయారీ విధానం:

ముందుగా కోడిగుడ్ల సొనను బాగా గిలగొట్టి అందులో చక్కెర, మైదాపిండి, నీళ్లు పోసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఆపై బేకిండ్ సోడా, దాల్చిన చెక్క పొడి, లవంగాల పొడి, బేకింగ్ పౌడర్, వాల్‌‍నట్ ముక్కలు, కిస్మిస్ వేసి కలపాలి. బాగా లోతుగా ఉండే గిన్నెలో ఈ మిశ్రమాన్ని వేసి ఒవెన్‌లో బేక్ చేయాలి. ఇది చల్లారిన తరువాత బ్రెడ్ ముక్కల్లా కోసుకోవాలి. అంతే... గుమ్మడి బ్రెడ్ రెడీ. 

కావలసిన పదార్థాలు:

ఆపిల్ - 1

పచ్చి కొబ్బరి - 1 కప్పు

నెయ్యి - తగినంత

చక్కెర - 1 కప్పు

పాలు - 1 కప్పు

యాలకులు పొడి - కొద్దిగా

డ్రైఫ్రూట్స్ - 20 గ్రా

తయారీ విధానం:

ముందుగా ఆపిల్‌ను తురుముకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు డ్రైఫ్రూట్స్‌ను నెయ్యితో వేయించుకోవాలి. ఆ తరువాత ఓ గిన్నె తీసుకుని అందులో పాలు, కొద్దిగా నీరు, ఆపిల్ తురుము, పంచదార వేసి మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. ఈ మిశ్రమం గట్టిపడేముందు కొబ్బరి తురుము, యాలకుల పొడి వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించి పైన డ్రైఫ్రూట్స్ వేసి దించేయాలి. ఆపై కాసేపు ఫ్రిజ్‌లో కాసేపు ఉంచి తీసుకుంటే.. ఆపిల్ కోకోనట్ హల్వా రెడీ. 

కావలసిన పదార్థాలు:

బంగాళాదుంపలు - 6 

నెయ్యి - అరకప్పు

పాలు - 1 కప్పు

చక్కెర - ఒకటిన్నర కప్పు

యాలకుల పొడి - 1 స్పూన్

జీడిపప్పు, బాదం పప్పు - కొద్దిగా.

తయారీ విధానం:

ముందుగా బాణలిలో నెయ్యి వేసి బంగాళాదుంపల తురమును వేసి వేయించుకోవాలి. ఈ తురుము ఎంత ఎక్కువసేపు వేయిస్తే హల్వా అంత రుచిగా ఉంటుంది. ఆ తరువాత ఆ మిశ్రమంలో పాలు, చక్కెర వేసి కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమం చిక్కబడేవరకు ఉడికించి చివర్లో బాదం, జీడిపప్పు, యాలకులు పొడి వేసి దింపేయాలి. అంతే... బంగాళాదుంప హల్వా రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

వెన్న - 75 గ్రా

మైదా 75 గ్రా

నీళ్లు - 75 గ్రా

తాజా క్రీమ్ - 200 గ్రా

గుడ్లు - 7

చాకొలేట్ పౌడర్ - 100 గ్రా

ఐసింగ్ షుగర్ - 150 గ్రా

తయారీ విధానం:

ముందుగా వెన్న, నీళ్లని కలిపి ఒక పాన్‌లో వేడిచేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇందులో మైదా, మూడు గుడ్ల మిశ్రమాన్ని పోసి బాగా కలుపుతూ ముద్దలా చేయాలి. ఈ ముద్దని పేస్ట్రీలా చిన్న చిన్న భాగాలుగా చేసి బట్టర్ పేపర్‌లో పెట్టాలి. దీనిని ఒవెన్‌లో పెట్టి చాకొలేట్ కలర్‌లోకి వచ్చేవరకు 20 నిమిషాల పాటు ఉంచాలి.

ఇప్పుడు తాజా క్రీములో 50 గ్రా, ఐసింగ్ షుగర్ వేసి కలిపి బాగా గిలక్కొట్టాలి. దీనిని ఒవెన్ నుండి తీసిన పేస్ట్రీస్ (ఎక్లేర్స్)లో ఇంకేలా జాగ్రత్తగా వాటిపే పోయాలి. ఆ తరువాత 100 గ్రా ఐసింగ్ షుగర్, చాకోలేట్ పౌడర్‌లలో నాలుగు గుడ్లలోని తెల్లసొనను వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఎక్లేర్స్ పైన ఈ చాకొలేట్ ఐసింగ్‌ని ఒక పొరలాగా వేసి పైన ఐసింగ్ క్రీమ్‌తో అలంకరించాలి. అంతే చాకోలేట్ ఎక్లేర్స్ రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

ఉసిరికాయలు - 1 కిలో

చక్కెర - 1 కిలో

తయారీ విధానం:

ముందుగా ఉసిరికాయలను నీళ్ళల్లో బాగా కడిగి ప్రెషెర్ కుక్కర్లో వేసి ఉడికించాలి. ఈ ఉడికించిన ఉసిరికాయలు పూర్తిగా చల్లారిన తరువాత సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి మిక్సీ చేయాలి. ఇప్పుడు పాన్ తీసుకుని అందులో ఉసిరికాయ తరుగు, చక్కెర వేసి ఆ మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు గరిటెతో ఆపకుండా కలుపుతుండాలి. ఈ మిశ్రమం చిక్కబడిన తరువాత దించి చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన ఈ మిశ్రమాన్ని ఒకే పరిమాణంలో గుండ్రంగా ఒత్తితుంటే ఉసిరి లడ్డూ రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

రాగి పిండి - ముప్పావు కప్పు

గోధుమ పిండి - ముప్పావు కప్పు

బేకిండ్ పౌడర్ - 1 స్పూన్

సోడా - అరస్పూన్

ఉప్పు - కొద్దిగా

కోకో పొడి - 5 స్పూన్స్

బెల్లం పొడి - 1 కప్పు

కొబ్బరి పాలు - ముప్పావు కప్పు 

వెనిలా ఎసెన్స్ - 1 స్పూన్

బటరం - 150 మి.లీ.

పెరుగు - పావుకప్పు

కొబ్బరి పాలు - 1 కప్పు

చక్కెర - 2 స్పూన్స్

తయారీ విధానం:

ముందు కేక్ ప్యాన్‌కి కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకోవాలి. ఈ ప్యాన్‌ను 170 డిగ్రీల పాటు పావుగంటపాటు ప్రీహీట్ చేయాలి. ఇప్పుడు ఒక బౌల్‌లో రాగి పిండి, గోధుమ పిండి, బేకిండ్ పౌడర్, ఉప్పు, కోకో పొడి వేసి కలిపి రెండుసార్లు జల్లెడ పట్టాలి. ఆపై బెల్లం పొడి, ముప్పావు కప్పు కొబ్బరిపాలు పోసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఆ తరువాత బటర్, పెరుగు వేసి కలపాలి. 

ఇప్పుడు నెయ్యి రాసిన ప్యాన్‌లో ఈ మిశ్రమాన్ని పోసి అవెన్ సుమారు అరగంటపాటు అలానే ఉంచాలి. ఆపై బయటకు తీసి పావుగంటపాటు చల్లారనివ్వాలి. ఒక పాత్రలో పాలు, చక్కెర, కోకో పొడి వేసి స్టౌ మీద పెట్టి చక్కెర కరిగేంతవరకు బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమం బాగా మరిగిన తరువాత ఇందులో వెనిలా ఎసెన్స్ వేసి కలిపి కాసేపు ఉంచి దింపి చల్లారబెట్టాలి. ఈ మిశ్రమం ఆరిన తరువాత క్రీమ్‌గా తయారవుతుంది. ఆపై దీనిని కేక్ మీద పోసి చాకుతో సరిచేయాలి. అంతే... టేస్టీ టేస్టీ రాగి కేక్ రెడీ. 

కావలసిన పదార్థాలు:

తీపి గుమ్మడి తురుము - 1 కప్పు

బెల్లం తురుము - 1 కప్పు

యాలకుల పొడి - 1 స్పూన్

జీడిపప్పు - 1 స్పూన్

నెయ్యి - పావుకప్పు

మినపప్పు - 1 కప్పు

బియ్యం - 2 కప్పులు

ఉప్పు - చిటికెడు

నూనె - సరిపడా.

తయారీ విధానం:

ముందుగా మినపప్పు, బియ్యాన్ని కలిపి నాలుగు గంటల పాటు నానబెట్టి మెత్తగా రుబ్బి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు గుమ్మడి తురుమును శుభ్రమైన వస్త్రంలో మూటకట్టి దానిపై బరువు పెట్టాలి. కాసేపటికి అందులో తడి పోతుంది. తరువాత స్టౌవ్ మీద బాణలి పెట్టి కొద్దిగా నెయ్యి వేసి జీడిపప్పు పలుకులు వేయించి తీసుకోవాలి. అదే బాణలిలో మిగిలిన నెయ్యి వేసి గుమ్మడి తురుము వేసి పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు వేయించి అందులో బెల్లం తురుము వేసి కలుపుకోవాలి. 

ఆ తరువాత ఆ మిశ్రమంలో యాలకుల పొడి, జీడిపప్పు పలుకులు కలిపి దించేయాలి. ఈ మిశ్రమం చల్లారిన తరువాత నిమ్మకాయ పరిమాణంలో ఉండల్లా చేసుకుని పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు ముందుగా రుబ్బిపెట్టుకున్న పిండిలో ఉప్పువేసి కలుపుకోవాలి. పూర్ణం ఉండల్ని ఒక్కోటి చొప్పున ఆ పిండిలో దిప్ చేసి నూనెలో వేసి వేయించి తీసుకుంటే.. టేస్టీ టేస్టీ గుమ్మడి బూరెలు రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

గోధుమ పిండి - అరకప్పు

మైదా - అరకప్పు

బేకింగ్ పౌడర్ - 2 స్పూన్స్

ఆపిల్ - 1

పాలు - 3 కప్పులు

దాల్చిన చెక్క పొడి - 1 స్పూన్

పంచదార - 1 స్పూన్

ఉప్పు - చిటికెడు

నూనె - 1 స్పూన్

తయారీ విధానం:

ముందుగా ఒక వెడల్పాటి పాత్రలో గోధుమపిండి, మైదా, బేకింగ్ పౌడర్, పంచదార కలపాలి. అందులోనే తురిమిన ఆపిల్ గుజ్జు, దాల్చిన చెక్క పొడి, పాలు, నూనె కూడా వేసి ఉండలు లేకుండా జారుగా కలిపి 10 నిమిషాల పక్కనుంచాలి. తరువాత నాన్ స్టిక్ పెనం పై అరకప్పు చొప్పున పోస్తూ సన్నని మంటపై రెండువైపులా దోరగా కాల్చి తీసేయాలి. వీటిని తేనెలో అద్దుకుని తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.

కావలసిన పదార్థాలు:

కార్న్‌ఫ్లోర్ - 2 స్పూన్స్

చక్కెర - 1 కప్పు

పాలు - 2 కప్పులు

గుడ్లు - 2

వెనిల్లా ఎసెన్స్ - 4 చుక్కలు

బొప్పాయి గుజ్జు - 4 కప్పులు

తయారీ విధానం:

ముందుగా బొప్పాయి గుజ్జులో చక్కెర, కార్న్‌ఫ్లోర్ వేసి కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమంలో కొద్ది కొద్దిగా పాలు పోస్తూ కలపాలి. ఆ తరువాత పొయ్యి మీద ఉంచి కలుపుతూ గరిటెకు అంటుకునేవరకు ఉడికించి చల్లార్చాలి. ఆపై గుడ్లు తెల్లసొన, వెనిల్లా వేసి కలిపి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. కాస్త గట్టిపడిన తరువాత ఫ్రిజ్ నుండి బయటకు తీసి అందులో బొప్పాయి గుజ్జు వేసి కలిపి మరో గంటపాటు ఫ్రిజ్‌ ఉంచుకోవాలి. అంతే... బొప్పాయి ఐస్‌క్రీమ్ రెడీ...

కావలసిన పదార్థాలు:

మైదాపిండి - 1/4 కేజీ

పాలు - 1 కప్పు

యాలకుల పొడి - అరస్పూన్

పంచదార - అరకిలో

కేసరి రంగు - కొద్దిగా

నెయ్యి - 100 గ్రా

తయారీ విధానం:

ముందుగా మైదా పిండికి నూనె కలిపి మెత్తగా వత్తుకుని అరగంట పాటు అలానే ఉంచాలి. ఆ తరువాత స్టౌమీద బాణలి వేడయ్యాక నెయ్యి  వేసి అది బాగా వేడయ్యాక అందులో మనం ముందుగా తయారుచేసుకున్న మైదా మిశ్రమాన్ని చిన్న సైజులో పూరీల్లా వత్తుకోవాలి.

ఇలా వేసిన తరువాత మైదా పూరీలు బ్రౌన్ రంగు వచ్చేంత వరకు వేయించి ఓ పాత్రలోకి తీసుకోవాలి. ఈలోగా పంచదార మునిగేవరకు నీటిని పోసి అందులో యాలకుల పొడి, కేసరి రంగు కలిపి వేయించిన పూరీలను పాకంలో కలుపుకోవాలి. ఈ పూరీలను పంచదార జీరాలో కాసేపు ఊరనిస్తే మైదా రసగుల్లా రెడీ.. 

కావలసిన పదార్థాలు:

క్యారెట్ తురుము - 200 గ్రా

మైదా - 125 గ్రా

బేకింగ్ పౌడర్ - 1 స్పూన్

బేకింగ్ సోడా - అరస్పూన్

ఉప్పు - పావుస్పూన్

యాలకులు, దాల్చినచెక్క పొడి - అరస్పూన్

పంచదార - 200 గ్రా

గుడ్లు - 2

జీడిపప్పు తరుగు - 50 గ్రా

నూనె - 100 గ్రా.

తయారీ విధానం:

ముందుగా ఓవెన్‍ను 180 డిగ్రీల సెంటీగ్రేడ్‌కు ప్రీహిట్ చేసి పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు బేకిండ్ ట్రే.. లోపలి భాగమంతా నూనె రాసి మైదా పొడి చల్లి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మరో వెడల్పాటి లోతైన గిన్నెలో గుడ్లు గిలగొట్టి నూనె, మైదై, బేకింగ్ పౌడర్, సోడా, ఉప్పు, పంచదార, యాలకుల, దాల్చినచెక్క పొడి, జీడిపప్పు ముక్కలు, క్యారెట్ తురుము వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని బేకింగ్ ట్రేలో వేసి 25 నుండి 30 నిమిషాల పాటు ఓవెన్‌లో ఉంచి.. తీసేయాలి. అంతే... హెల్దీ క్యారెట్ కేక్ రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

సగ్గుబియ్యం - 1 కప్పు

పచ్చికొబ్బరి - అరకప్పు

చక్కెర - ముప్పావుకప్పు

నెయ్యి - 5 స్పూన్స్

జీడిపప్పు - కొద్దిగా

యాలకుల పొడి - చిటికెడు.

తయారీ విధానం:

ముందుగా సగ్గుబియ్యాన్ని బాణలిలో సన్నని మంటమీద వేయించుకోవాలి. అలాగే కొబ్బరి పొడిని కూడా కొద్దిగా వేయించాలి. ఇప్పుడు నెయ్యి వేడిచేసి అందులో జీడిపప్పు వేసి వేయించుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఆ తరువాత సగ్గుబియ్యాన్ని పొడిగా చేసుకుని అందులో పచ్చికొబ్బరి, జీడిపప్పు, యాలకుల పొడి కొద్దిగా నెయ్యి కలిపి లడ్డూల్లా చేసుకోవాలి. పొడిపొడిగా ఉండి లడ్డూలు చేసేందుకు వీలు కాకపోతే అందులో కొద్ది పాలు కలుపుకుంటే చాలు.. అంతే... సగ్గుబియ్యం లడ్డూలు రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

అటుకులు - 2 కప్పులు

ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు - అరకప్పు

పుట్నాలు - అరకప్పు

మెత్తని పొడి బెల్లం - 1 కప్పు

పాలు - తగినంతా

తయారీ విధానం:

ముందుగా అటుకులు, ఎండు కొబ్బరి పుట్నాలను విడివిడిగా గ్రైండర్‌లో మెత్తగా పొడిచేసి పక్కనుంచాలి. ఈ పొడులన్నీ ఓ ప్లేటులో వేసి బెల్లం పొడితో కలపాలి. ఆ తరువాత కొద్దికొద్దిగా వేడిపాలను కలుపుతూ మిశ్రమాన్ని గుప్పెటినిండా తీసుకుని లడ్డూలా చేసుకోవాలి. అంతే... అటుకల లడ్డూలు రెడీ. 

కావలసిన పదార్థాలు:

శెనగపప్పు - పావుకిలో 

బెల్లం - పావుకిలో

పచ్చికొబ్బరి - అరకప్పు

నెయ్యి - పావుకిలో

మైదాపిండి - 200 గ్రా

యాలకులు - 10

నూనె - తగినంత

తయారీ విధానం:

ముందుగా మైదాపిండిని కొద్దిగా నీళ్లతో కలుపుకుని నూనెలో నానబెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు శెనగపప్పులను కుక్కర్లో మెత్తగా ఉడికించి అందులో బెల్లం, కొబ్బరి తురుము, యాలకుల పొడి వేసి కాసేపటి తరువాత దించేయాలి. ఈ మిశ్రమం చల్లారిన తరువాత దీన్ని మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ఆ తరువాత చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు మైదాపిండిని ఉండల్లా చేసుకుని నెయ్యిరాసి దాని మధ్యలో పూర్ణం ఉండ పెట్టుకుని నాలుగువైపులా మూసేసి చేత్తో చపాతిలా మెల్లగా ఒత్తుకోవాలి. ఆ తరువాత పెనంపై నెయ్యి వేసి బొబ్బట్టును వేసి దోరగా రెండు వైపులా వేయించుకోవాలి. అంతే... బొబ్బట్లు రెడీ.  

కావలసిన పదార్థాలు:

గుమ్మడి గుజ్జు - 2 స్పూన్స్

అరటిపండు - 1

వెనీలా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ - ఒకటిన్నర స్పూన్

మాపిల్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ - ఒకటిన్నర స్పూన్

చాక్లెట్ చిప్స్ - పావుకప్పు

తేనె - కొద్దిగా.

తయారీ విధానం:

ముందుగా బ్లెండర్‌లో గుమ్మడి గుజ్జు, అరటిపండు, తేనె, వెనీలా, మాపిల్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ వేసి బాగా కలిసేలా బ్లెండ్ చేయాలి. ఈ మిశ్రమం బాగా మెత్తని పేస్ట్‌లా తయారైన తరువాత అందులో చాక్లెట్ చిప్ వేసి అరగంట పాటు ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలి. అంతే టేస్టీ టేస్టీ పంప్‌కిన్ ఐస్‌క్రీమ్ రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

బీట్‌రూట్ తురుము - 2 కప్పులు

క్యారెట్ తురుము - 1 కప్పు

పచ్చి కొబ్బరి తురుము - 2 కప్పులు

మైదా - 350 గ్రామ్స్

జీడిపప్పు, బాదం - అరకప్పు

నెయ్యి - 2 స్పూన్స్

నూనె - సరిపడా

యాలకుల పొడి - అరస్పూన్

పంచదార - 2 కప్పులు

పాలు - ఒకటిన్నర కప్పు

తేనె - 2 స్పూన్స్

తయారీ విధానం:

ముందుగా ఒక బౌల్‌‍లో మైదాపిండి వేసుకుని అందులో నెయ్యి, తేనె, పాలు వేసి ముద్దలా కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు బాణలిలో నెయ్యి వేసి వేడయ్యాక జీడిపప్పు, బాదం వేగించి తీసేయాలి. అదే బాణలిలో బీట్‌రూట్, క్యారెట్, కొబ్బరి తురుము ఒకదాని తరువాత ఒకటి వేగించాలి. ఇప్పుడు ఒక పళ్లెంలో వేగించిన తురుములు, యాలకుల పొడి, జీడిపప్పు, బాదం, పంచదార వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. మైదా ముద్దలని ఉండలుగా చేసుకుని పూరీల్లా వత్తుకోవాలి. పూరీల మధ్యలో తగినంత తురుము మిశ్రమాన్ని పెట్టి, కజ్జికాయల్లా వత్తి నూనెలో దోరగా వేగించుకోవాలి. అంతే... బీట్ రూట్ కజ్జికాయలు రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

సేమియా - 1 కప్పు

నీరు - 2 కప్పులు

చక్కెర - 1 కప్పు

నెయ్యి - 3 స్పూన్స్

ఫుడ్ కలర్ - కొద్దిగా

యాలకుల పొడి - అరస్పూన్

బాదం, జీడిపప్పు - పావుకప్పు

తయారీ విధానం:

ముందుగా బాణలిలో నెయ్యి వేసి బాదం, జీడిపప్పు దోరగా వేయించుకోవాలి. ఇప్పుడు అదే బాణలిలో నెయ్యి వేసి సేమియాను చిన్నమంటపై వేయించి ఆ తరువాత కొద్దిగా నీరు పోసి కాసేపు ఉడికించాలి. ఆ తరువాత పంచదార వేసి అడుగంటకుండా గరిటెతో తిప్పుతూ కరగనివ్వాలి. పంచదార కరిగిన తరువాత యాలకుల పొడి, ఫుడ్‌ కలర్ వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా వేయించిన బాదం, జీడిపప్పులు వేసి మరోసారి కలిపి దించేయాలి. అంతే... టేస్టీ అండ్ స్వీటీ సేమియా కేసరి రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

కొబ్బరి నూనె - 3 స్పూన్స్

కొబ్బరి పాలు - 400 మి.లీ.

ఫ్రూట్ ఎసెన్స్ - 1/2 సూన్స్

డార్క్‌ చాక్లెట్ తురుము - 1 స్పూన్

తయారీ విధానం:

ముందుగా గిన్నెలో కొబ్బరినూనె, కొబ్బరిపాలు, ఫ్రూట్ షుగర్, వెనీలా ఎసెన్స్ వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని మిక్సీలో లైట్‌గా పట్టి గ్లాస్‌లో పోసుకుని ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలి. గంటపాటు అలానే ఉంచాలి. ఆ తరువాత చాక్లెట్ తురుముతో గార్నిష్ చేసుకోవాలి. అంతే కోకనట్ ఐస్‌క్రీమ్ రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

మెంతులు - 1 కప్పు

పాలు - అరలీటరు

గోధుమపిండి - 300 గ్రాములు

నెయ్యి - 250 గ్రాములు

శొంఠి - 2 స్పూన్స్

బాదం - అరకప్పు

మిరియాలు - కొన్ని

జీలకర్ర పొడి - 2 స్పూన్స్

ఇలాయిచీ - 10

దాల్చిన చెక్క - 4

జాజికాయలు - 2

చక్కెర - 300 గ్రాములు

తయారీ విధానం:

ముందుగా మెంతులను బాగా కడిగి ఒక బట్టలో కట్టాలి. ఆ తరువాత నీళ్ళు పోయేంతవరకు ఎండలో ఉంచాలి. తరువాత కాసేపు ఆరబెట్టి మిక్సీలో రుబ్బుకోవాలి. మెత్తగా కాకుండా పొడిలా ఉండేలా పట్టాలి. ఇప్పుడు పాలు వేసిచేసుకుని చల్లార్చాలి. ఈ పాలలో మెంతుల పొడి పోసి ముద్దల్లా కలుపుకోవాలి. ఇలా చేసిన వాటిని 8 గంటల పాటు అలానే ఉంచాలి. ఆ తరువాత మిరియాలు, దాల్చినచెక్క, జాజికాయలను పొడి చేయాలి.

ఇప్పుడు బాణలిలో నెయ్యి వేసి పాలలో నానబెట్టిన మెంతుల పిండిని వేసుకుని బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఓ గిన్నెలో వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మరో బాణలిలో నెయ్యి వేసి అందులో చక్కెర, జీలకర్ర పొడి, శొంఠి, బాదం పప్పులు, ఇలాయిచీ, మిరియాలతో చేసిన పొడిని వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఇది కొంచెం పాకంలా వస్తుంది. అప్పటి వరకు అలానే ఉంచాలి. ఆ తరువాత ముందుగా తయారుచేసుకున్న మెంతుల మిశ్రమాన్ని ఆ పాకంలో వేసి కలుపుకుని చల్లారాక నిమ్మకాయ సైజుల్లో లడ్డూలను చేసుకోవాలి. అంతే... మెంతులు లడ్డూలు రెడీ.  

కావలసిన పదార్థాలు:

క్యారెట్స్ - 2

పాలు - అరలీటరు

నెయ్యి - 1 స్పూన్

చక్కెర - 4 స్పూన్స్

జీడిపప్పు - 6

బాదం పప్పు - 6

యాలకుల పొడి - కొద్దిగా

కుంకుమ పువ్వు - కొద్దిగా.

తయారీ విధానం:

ముందుగా జీడిపప్పు, బాదం పప్పులను అరగంట పాటు నీటిలో నానబెట్టుకోవాలి. ఆ తరువాత బాదం పప్పులను పొట్టుతీసి మెత్తని పేస్ట్‌లా తయారుచేసుకోవాలి. ఇప్పుడు క్యారెట్స్ తొక్కలను తీసి సన్నగా తురిమి పెట్టుకోవాలి. తరువాత కుంకుమ పువ్వును పాలలో వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు బాణలిలో నెయ్యి వేసి వేడయ్యాక క్యారెట్ తురుము వేసి బాగా వేయించుకోవాలి.

మరో బాణలిలో పాలు పోసి సన్నని మంటపై ఉంచి మరిగించాలి. పాలు కాస్త చిక్కబడిన తరువాత క్యారెట్ తురుము, జీడిపప్పు పేస్ట్ వేసి బాగా కలిపి మరికాసేపు అలానే ఉంచుకుని ఆ తరువాత చక్కెర, యాలకుల పొడి వేసి కలుపుకుని చివరగా కుంకుమ పువ్వు వేసి కలిపి 2 నిమిషాల తరువాత దించేయాలి. అంతే టేస్టీ అండ్ హెల్తీ క్యారెట్ పాయసం రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

బాదం పప్పు - 6

యాపిల్ - 1

యాలకుల పొడి - కొద్దిగా

కాచిన పాలు - 2 కప్పులు

తయారీ విధానం:

ముందుగా బాదం పప్పులను వేడినీళ్లల్లో నానబెట్టి వాటి తొక్కలను తీసేయాలి. ఆ తరువాత యాపిల్‌ తొక్కలను తీసి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు బాదం పప్పులను, యాపిల్ ముక్కలను మిక్సీలో మెత్తగా రుబ్బుకుని అందులో కొద్దిగా యాలకుల పొడి కలుపుకోవాలి. అంతే... స్వీట్ బాదం చిల్లీ రెడీ. 

కావలసిన పదార్థాలు:

పాలు - 1 లీటరు

బ్రెడ్‌ - 1 పాకెట్‌

నెయ్యి - 1 కప్పు 

యాలకులు - 6 

బాదం - 10 

జీడిపప్పు - కొద్దిగా 

పంచదార - 2 కప్పులు 

తయారీ విధానం:

ముందుగా బ్రెడ్‌ని చిన్నచిన్న ముక్కలుగా తుంచుకోవాలి. ఇప్పుడు గిన్నెలో నెయ్యిని వేసి వేడిచేసుకుని బ్రెడ్ ముక్కలను ముదురు ఎరుపురంగు వచ్చే వరకు వేయించుకోవాలి. ఇప్పుడు పాలను కాచుకుని అందులో పంచదార వేసి అది కరిగేంద వరకు తిప్పుతూఉండాలి. ఆ తరువాత బ్రెడ్ ముక్కలు, నెయ్యి, బాదం, జీడిపప్పు, యాలకులు ఆ పాలలో వేసుకుని సన్నని మంటపై కాసేపు ఉడికించుకోవాలి. అంతే... వేడివేడి బ్రెడ్ హల్వా రెడీ. 

కావలసిన పదార్థాలు:

బియ్యం - పావు కప్పు

పాలు - 2 కప్పులు

యాలకులు - 2 

కిస్‌మిస్ - 25 గ్రాములు

కుంకుమపువ్వు - కొద్దిగా 
చక్కెర - తగినంత

తయారీ విధానం:

ముందుగా బియ్యాన్ని పావుగంట పాటు నానబెట్టుకుని పొడిగా ఆరబెట్టాలి. ఆ తరువాత ఈ బియ్యాన్ని మిక్సీలో బరకగా రుబ్బుకోవాలి. ఇప్పుడు పాత్రలో పాలు పోసి అవి కాగిన తరువాత బియ్యపు రవ్వను, యాలకుల పొడిని వేసుకుని రవ్వ మెత్తబడేవరకు సన్నని మంటపై ఉడికించుకోవాలి. వేడి పాలలో కుంకుమపువ్వును నానబెట్టుకుని పాయసంలో కలుపుకోవాలి. చివరగా చక్కెర వేసుకుని 3 లేదా 5 నిమిషాల పాటు ఉడికించుకోవాలి. అంతే బియ్యం పాయసం రెడీ. 

కావలసిన పదార్థాలు:

అటుకులు - 4 కప్పులు

పంచదార - 1 కప్పు

నెయ్యి - 1 కప్పు

పాలు - 2 కప్పులు

యాలకుల పొడి - 1 స్పూన్

కుంకుమ పువ్వు - కొద్దిగా 

డ్రైఫ్రూట్స్ - అరకప్పు

మిఠాయి రంగు - అర స్పూన్

తయారీ విధానం:

ముందుగా బాణలిలో నూనెను వేసుకుని వేడయ్యాక అటుకులను దోరగా వేయించుకోవాలి. ఇప్పుడు మరో పాత్రలో పాలు, కుంకుమ పువ్వు వేసి మరిగించుకుని వేగించుకున్న అటుకులు, పంచదార, నెయ్యి వేసి హల్వాలా తయారుచేసుకోవాలి. చివరగా యాలకుల పొడి, వేగించిన డ్రైఫ్రూట్స్, మిఠాయి రంగు వేసుకుని బాగా కలుపుకోవాలి. అంతే... అటుకులు హల్వా రెడీ. 

గుడ్లు - 2

చక్కెర - 2 స్పూన్స్

వెన్నిలా ఐస్ - 2 స్పూన్స్

పాలు - అరకప్పు

ఓట్స్ పిండి - 1 కప్పు

వెన్న - 1 స్పూన్

తయారీ విధానం:

ముందుగా కోడిగుడ్లను పగలగొట్టి ఆ మిశ్రమాన్ని ఒక బౌల్‌లో వేసుకోవాలి. అందులో చక్కెర, వెన్నిలా ఐస్, పాలు, ఓట్స్ పిండి వేసుకుని బాగా కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు దోసెల పాన్‌లో వెన్న రాసుకుని ముందుగా తయారుచేసుకున్న ఓట్స్ మిశ్రమాన్ని పాన్‌పై దోసెలా వేసుకోవాలి. ఆ తరువాత రెండువైపులా బాగా కాలిన తరువాత వాటిని ప్లేట్‌లో వేసుకుని తేనెను రాసుకోవాలి. అంతే... ఓట్స్ ప్యాన్ కేక్ రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

మొక్కజొన్న కండెలు - రెండు 

పాలు - 1 కప్పు 

నెయ్యి - అరకప్పు 

చక్కెర - అరకప్పు 

యాలకులు - నాలుగు 

జీడిపప్పు, బాదం, పిస్తా - ఒక్కొక్కటీ

తయారీ విధానం:

ముందుగా మొక్కజొన్న గింజలను నీళ్లల్లో కడిగి ఆరబెట్టుకోవాలి. ఆరిన గింజలను మిక్సీలో వేసి పేస్టులా గ్రైండ్‌ చేయాలి. ఇప్పుడు బాదం పప్పును గంటపాటు నీళ్లల్లో నానబెట్టి వాటిపైన ఉండే పొట్టును తీసి చిన్న ముక్కలు చేయాలి. జీడిపప్పు, పిస్తాలను చిన్న పలుకులుగా చేయాలి. యాలకులను పొడిలా దంచాలి. ఇప్పుడు బాణలిలో నెయ్యి వేసి అది కరిగిన తరువాత అందులో మొక్కజొన్నగింజల పేస్టును వేయాలి.

ఈ పేస్టు బంగారు వర్ణంలోకి వచ్చేవరకూ స్టవ్‌ మీద ఉడికించాలి. గరిటెతో పేస్టును ఆపకుండా కలపాలి. పెద్ద మంట పెట్టొద్దు. మొక్కజొన్న గింజల పేస్టు బాగా దగ్గరపడిన తరువాత అందులో పాలు, చక్కెర వేసి కలపాలి. చిన్న మంటపై దీన్ని కాసేపు ఉడికించాలి. ఉడికేటప్పుడు మధ్య మధ్యలో కలుపుతుండాలి. హల్వా చిక్కగా అయిన తరువాత అందులో బాదం, జీడిపప్పు, మిగిలిన నెయ్యి వేసి కలిపి దించేసుకోవాలి. అంతే మెుక్కజొన్న హల్వా రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

గసగసాలు - 3 స్పూన్స్

బియ్యం - 2 స్పూన్స్

బెల్లం - అరకప్పు

కొబ్బరితరుము - అరకప్పు

నీళ్లు - 1 కప్పు 

యాలక్యాయలు - 2

తయారీవిధానం:

ముందుగా బాణలిలో గసగసాలు, బియ్యం వేగించుకోవాలి. ఈ మిశ్రమం చల్లారిన తరువాత గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. మళ్లీ కొబ్బరి తురుము, యాలక్కాయలు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో బెల్లం, కొద్దిగా నీరు వేసుకుని ఉడికించుకోవాలి. మిశ్రమం ఉడికేటప్పుడు మధ్యమధ్యలో గరిటెతో కలుపుకోవాలి. కాస్త చిక్కనైన తరువాత దించేయాలి. అంతే గసగసాలు పాయాసం రెడీ. 

కావలసిన పదార్థాలు:

కివీపండ్లు - 3 

నిమ్మరసం - 1 స్పూన్ 

కొబ్బరిపాలు - 4 కప్పులు

మొక్కజొన్నపిండి - 2 స్పూన్స్ 

చక్కెర - అరకప్పు 

యాలకులపొడి - 1/2 స్పూన్ 

పుదీనా ఆకులు - 1 కప్పు

తయారీ విధానం:

ముందుగా అడుగు మందంగా ఉన్న గిన్నెలో కొబ్బరిపాలు, మొక్కజొన్నపిండిని కలుపుకుని పొయ్యిమీద పెట్టాలి. పాలు సగమయ్యాక ఆ మిశ్రమంలో చక్కెర, యాలకులపొడి వేసి మంట తగ్గించాలి. చక్కెర కరిగిన తరువాత ఇందులో కివీపండ్లు, పుదీనా గుజ్జు, నిమ్మరసం వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. తరువాత ఆ మిశ్రమాన్ని మిక్సీ‌లో పట్టి కుల్ఫీపాత్రల్లోకి వేసుకుని ఫ్రిజ్‌లో గట్టిగా అయ్యేంత వరకు పెట్టుకోవాలి. అంతే పుదీనా కుల్ఫీ రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

పాలు - ఒకటిన్నర కప్పు

చక్కెర - పావుకప్పు

మెుక్కజొన్నపిండి - 1 స్పూన్

మామిడిగుజ్జు - అరకప్పు

చిక్కగా మరిగించిన పాలు - పావుకప్పు

యాలకులపొడి - 1/2 స్పూన్

తయారీ విధానం:

ముందుగా బాణలిలో పాలు చక్కెర తీసుకుని పొయ్యిమీద పెట్టాలి. అవి సగమయ్యాక మెుక్కజొన్న పిండి కలుపుకోవాలి. ఇవి మరిగాక చిక్కగా మరిగించిన పాలను పోసి మంట తగ్గించి కలుపుతూ ఉండాలి. 5 నిమిషాల తరువాత యాలకులపొడి వేసి దింపేయాలి. ఇప్పుడు పాల మిశ్రమం, మామిడిపండు గుజ్జులో వేసి మిక్సీలో మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. దీన్ని కుల్ఫీ పాత్రలో తీసుకుని 8 నిమిషాల పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి తీసేయాలి. అంతే మామిడిపండు కుల్ఫీ రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు: 

బీట్‌రూట్ - 2

మైదా పిండి - 2 కప్పులు

పంచదార - 1 కప్పు

నూనె - 250 గ్రాములు

కోడిగుడ్డు - 4

బేకింగ్ పౌడర్ - 3 స్పూన్స్

ఉప్పు - కాస్త

తయారీ విధానం:

ముందుగా ఒక గిన్నెలో మైదా పిండి, బేకింగ్ పౌడర్, ఉప్పు, బీట్‌రూట్ తురుము వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. మరో గిన్నెలో కోడిగుడ్డు సొన, పంచదార, నూనె వేసి మిక్సీలో వేసి గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని ముందుగా తయారుచేసుకున్న బీట్‌రూట్ పిండిలో వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఓవెన్‌లో ఉష్ణోగ్రత వద్ద 40 నిమిషాల పాటు బేక్ చేయాలి. అంతే బీట్‌రూట్ కేక్ రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

బ్రెడ్ స్లైస్స్ - 8

పచ్చి కొబ్బరి తురుము - 1/2 కప్పు

పచ్చిమిర్చి - 4

అల్లం - చిన్న ముక్క

కిస్‌మిస్ - 3 స్పూన్స్

జీడిపప్పు - 2 స్పూన్స్

మిరియాలపొడి - 1/2 స్పూన్

ఉప్పు – తగినంత

నూనె – వేయించడానికి సరిపడా

తయారీ విధానం:

ముందుగా కొబ్బరి తురుములో సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, అల్లం పేస్ట్, కిస్‌మిస్, జీడిపప్పు, మిరియాలపొడి, తగినంత ఉప్పు వేసి కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు బ్రెడ్ స్లైసుల అంచులు తీసేయాలి. బ్రెడ్ స్లైసులను నీళ్లలో ముంచి తీసి అరచేతిలో అదిమి నీరంతా పిండేయాలి. ఆ స్లైసస్ మధ్యలో చెంచాడు కొబ్బరి మిశ్రమం పెట్టి అన్ని వైపులనుండి మూసివేయాలి. ఇలా అన్ని బ్రెడ్ స్లైసులలో కొబ్బరి తురుమును పెట్టుకోవాలి. ఆ తరువాత బాణలిలో నూనెను వేసి బాగా వేడయ్యాక ఆ బ్రెడ్ బాల్స్‌ వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కాల్చుకుని వేడిగా సర్వ్ చేసుకుంటే బ్రెడ్ కోకోనట్ బాల్స్ రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

బీట్‌రూట్ తురుము - ఒక కప్పు 

ఖర్జూర పండ్లు-  50 గ్రాములు 

జీడిపప్పు ముక్కలు- పావు కప్పు 

బాదం పలుకులు- పావు కప్పు  

పాలు - అర లీటరు 

నెయ్యి- రెండు టేబుల్ స్పూన్లు

అలంకరణకు - నట్స్ ఓ టేబుల్ స్పూన్ 

తయారీ విధానం: 

బాణలిలో నెయ్యి పోసి వేడయ్యాక బీట్‌రూట్, పాలు పోసి సన్నని సెగపై బాగా ఉడికించాలి. బీట్‌రూట్ తురుము బాగా ఉడికాక.. అందులో నట్స్, ఖర్జూరం తురుమును చేర్చి బాగా కలపాలి. బాగా చిక్కబడ్డాక సర్వింగ్ బౌల్‌లోకి తీసుకుని నట్స్‌తో గార్నిష్ చేసుకుని వేడివేడిగా కాకుండా ఫ్రిజ్‌లో గంట సేపు ఉంచి.. సర్వ్ చేస్తే టేస్ట్ అదిరిపోతుంది. ఈ మిశ్రమాన్ని బర్ఫీల్లా కట్ చేసుకుని నట్స్‌తో అలంకరించుకుని పిల్లలకు స్నాక్స్ బాక్సులో నింపి పంపితే ఇష్టపడి తింటారు.

కావలసిన పదార్థాలు: 

బాదంపప్పు - 1 కప్పు

చక్కెర - 1/4 కప్పు 

నెయ్యి - 1/4 కప్పు  

పాలు - 1/4 కప్పు 

పిస్తా - గార్నిష్‌కి సరిపడా

తయారీ విధానం: 

ముందుగా బాదంపప్పులను కొద్దిసేపు వేడినీళ్ళలో నానబెట్టిన తరువాత వాటి పొట్టును తీసివేయాలి. ఆ బాదం పప్పులను పాలతో కలిపి మెత్తగా గ్రైండ్‌ చెయ్యాలి. ఒక పాన్‌ తీసుకొని పంచదార, కొద్దిగా నీరు పోసి తీగ పాకం పట్టాలి.  గ్రైండ్‌ చేసి పెట్టుకున్న బాదం పేస్ట్‌ను పాకంలో వేసి పచ్చివాసన పోయేంత వరకు కలుపుతూ ఉండాలి. అది దగ్గరకి వస్తుండగా కొద్దికొద్దిగా నెయ్యి వేస్తూ బాగా కలుపుకోవాలి.

ఈలోగా ఒక స్టీల్‌ ప్లేట్‌‌ను తీసుకుని దానికి నెయ్యి రాసి పక్కన ఉంచుకోవాలి. ఆ మిశ్రమాన్ని బాగా ఉడికి విడివిడిలాడుతుండగా దింపేయాలి. వెంటనే ప్లేట్‌ మీద కొద్దిగా మందంగా ఈ మిశ్రమాన్ని వేయాలి. అది గట్టిపడుతుండగా మీకు కావలసిన షేప్‌లో దానిని కట్‌ చేయాలి. చివరగా బాదం, పిస్తా పలుకులతో గార్నిష్‌ చేయాలి. అంతే బాదం బర్ఫీ రెడీ.  

కావలసిన పదార్థాలు: 

తెల్ల బ్రెడ్‌ స్లైజస్ - 8

పాలు - 1 కప్పు

పంచదార - 3 స్పూన్స్

మీగడ - 3 స్పూన్స్

నెయ్యి - 2 స్పూన్స్

నానబెట్టి, తొక్కతీసి, తరిగిన బాదం - 12

తరిగిన పిస్తా - అర కప్పు

కుంకుమ పువ్వు - చిటికెడు

తయారీ విధానం:

ముందుగా పాలను మందపాటి గిన్నెలో మరిగించాలి. మరో గిన్నెలో పంచదార, రెండు స్పూన్ల నీళ్లు వేసి పాకం పట్టాలి. ఇప్పుడు బ్రెడ్‌ స్లయిస్‌లను అంచులు కట్‌ చేసి త్రికోణాకారంలో కత్తిరించుకోవాలి. వీటిని నెయ్యితో రెండు వైపులా కాల్చుకోవాలి. పాలు మరిగాక మీగడ వేసి చిక్కబడేవరకూ ఉడికించాలి. వేయించిన బ్రెడ్‌ ముక్కలను చక్కెర పాకంలో ముంచి తీసి మరో వెడల్పాటి గిన్నెలో పరుచుకోవాలి. వాటి పైన చిక్కటి పాలను పోసి మిగిలిన చక్కెర పాకం పోయాలి. తరిగిన బాదం పప్పులు చల్చి పొయ్యి మీద చిన్న మంట మీద ఉంచాలి. 10 నిమిషాల్లో నెయ్యి పైకి తేలుతూ డబుల్‌ కా మీఠా నోరూరించేలా తయారవుతుంది. అప్పుడు కుంకుమ పువ్వు చల్లి వేడిగా సర్వ్‌ చేయాలి. అంతే డబుల్ కా మీఠా రెడీ. 

కావలసిన పదార్థాలు: 

ఐస్ర్కీమ్‌ - 1 స్పూన్ 

పాలు - పావు లీటర్

రోజ్ సిరప్ - 45 గ్రాములు

నూడల్స్ - 40 గ్రాములు

పిస్తా - 40 గ్రాములు

అక్రోట్ - 1/2 స్పూన్ (సన్నని ముక్కలు)

సబ్జి గింజలు - 1 స్పూన్ ( నానబెట్టినవి)

తయారీ విధానం:

ముందుగా నూడుల్స్‌ను ఉడికించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక పొడవాటి గాజు గ్లాసులో 30 మి.లీ.ల రోజ్‌ సిరప్‌ను వేసి దానిలో నూడుల్స్‌ను, సబ్జి గింజలను వేయాలి. తరువాత పాలను నూడుల్స్‌ మునిగేలా పోయాలి. ఇప్పుడు ఐస్ర్కీమ్‌ను కూడా వేశాక డ్రై ఫ్రూట్స్‌తో అలంకరించి మిగతా 15 మి. లీ. రోజ్‌ సిరప్‌ను పైన పోసుకోవాలి. అంతే ఫలూదా రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

ఉసిరి తురుము - 1 కప్పు

నీళ్ళు - పావు కప్పు

పంచదార - ఒకటిన్నర కప్పు

యాలకుల పొడి - 1/2 స్పూన్

దాల్చిన చెక్క- అంగుళం ముక్క.

తయారీ విధానం:

దళసరి అడుగున్న పాత్రలో ఉసిరి తురుము, పంచదార, నీళ్ళు తీసుకొని, పంచదార కరిగేవరకు ఉడికించాలి. లేత తీగపాకం వచ్చే ముందు మంట తగ్గించి యాలకుల పొడి, దాల్చిన చెక్క వేసి మరో మూడు నిమిషాలు పాటు అలానే ఉంచాలి. తరువాత పాత్రను దించేయాలి. మిశ్రమం చల్లారిన తరువాత దాల్చిన చెక్క తీసేసి, గాజు సీసాలో పోసి ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలి. బ్రెడ్‌పైనే కాకుండా, పరగడుపున అర టీ స్పూన్ చొప్పున లేహ్యంగా తీసుకున్నా కూడా ఆరోగ్య రీత్యా మంచిది.

కావలసిన పదార్థాలు :

బ్రెడ్‌ ముక్కలు - 4 

పంచదార - అర కప్పు 

మంచినీళ్లు - అర కప్పు 

యాలకుల పొడి - పావు టీస్పూన్ ‌ 

ఫుడ్‌ కలర్ ‌- చిటికెడు 

నూనె-తగినంత

తయారుచేసే విధానం:

బ్రెడ్‌ ముక్కలను కుకీ కట్టర్‌తో గుండ్రని బిస్కెట్‌ ఆకారంలో కట్‌ చేసుకొని పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక గిన్నెలో పంచదార వేసి అందులో మంచినీళ్ళు పోసి దాన్ని స్టవ్‌పై పెట్టాలి. పంచదార కరిగేవరకు గరిటెతో తిప్పుతూ 5 నిమిషాలపాటు మరగనివ్వాలి. తరువాత పంచదార పాకాన్ని కిందికి దించి చల్లారాక అందులో ఫుడ్‌ కలర్‌, యాలకుల పొడి వేసి కలుపుకోవాలి.
స్టౌపై బాణలి ఉంచి తగినంత నూనెను పోసి వేడయ్యాక అందులో గుండ్రంగా కట్‌ చేసుకుని పెట్టుకున్న బ్రెడ్‌ ముక్కలను వేసి సన్నటి మంటపై దోరగా వేగించాలి. వేగిన బ్రెడ్‌ ముక్కలను పంచదార పాకంలో వేసి, 5 నిమిషాల తరువాత తీసి వేడిగా ఉన్నప్పుడే సర్వ్‌ చేయాలి. అంతే బ్రెడ్ జిలేబి రెడీ.

కావలసిన పదార్థాలు:

మామిడిపండు గుజ్జు - 2 కప్పులు

బెల్లం తరుగు - 1 కప్పు

నెయ్యి - కొద్దిగా 

తయారీవిధానం

ముందుగా బాణలిలో మామిడపండు గుజ్జు, బెల్లం లేదా చక్కెర వేసి కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమం సగానికి వచ్చేంతవరకు సన్నని మంటపై ఉడికించాలి. ఇప్పుడు ఒక పెద్ద ప్లేటు లేదా ప్లాస్టిక్ షీట్ తీసుకుని దానిపై నెయ్యి రాయాలి. నెయ్యి రాసుకున్న తరువాత ఆ మామిడిపండు గుజ్జు మిశ్రమాన్ని ప్లాస్టిక్ షీట్ మీద వేసి బాగా ఆరనివ్వాలి. ఆరిన తరువాత కట్ చేసుకుంటే మామిటి తాండ్ర రెడీ. 

కావలసిన పదార్థాలు:

మైదాపిండి - 100 గ్రాములు

నీళ్లు - సరిపడా

చక్కెర - తగినంత

కొబ్బరి తురుము - 1 కప్పు

తయారీ విధానం:

ముందుగా ఒక బౌల్‌లో మైదాపిండిని వేసి నీళ్లతో చపాతీ పిండిలా కలుపుకోవాలి. ఆ పిండిని అరగంట పాటు అలానే ఉంచాలి. ఆ తరువాత ఆ పిండిని ఉండలుగా చేసుకుని చపాతీలా రుద్దుకోవాలి. ఇప్పుడు బాణలిలో నీళ్లను పోసి వేగయ్యాక ముందుగా రుద్దుకున్న వాటిని ఆ వేడి నీళ్లల్లో వేసి కాసేపు తరువాత వాటిని ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని వాటిని కాసేపు ఆరనివ్వాలి. ఆరిన తరువాత ఒక్కొక్క చపాతీలో కాస్త చక్కెర, కొద్దిగా కొబ్బరి తురుము వేసుకుని తింటే చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది. అంతే మైదాపిండితో చక్కెర చపాతీ రెడీ. ఈ వంటకాన్ని మల్లీదా అని కూడా అంటారు.