http://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/ఇతరాలు > వంటకాలు > శాకాహారంCopyright Webdunia.comSat, 21 Nov 2009 08:24:23 GMTte-INశాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/21/1091121070_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : బెండకాయలు... పావు కిలో ఎండుమిరప కాయలు... పది నిమ్మకాయంత... చింతపండు పసుపు, ఇంగవ... చిటికెడు పోపు దినుసులు... మూడు టీ. తయారీ విధానం : బెండకాయల్ని శుభ్రం చేసుకుని ఆరబెట్టి ముక్కలుగా తరిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. వేడయిన బాణలిలో నూనెను పోసి వేడయ్యాక బెండకాయ ముక్కల్ని వేసి వేయించాలి. బాగా వేగాక ఆ బాణలిని స్టౌవ్‌మీద నుంచి దించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మరో బాణలిలో నూనెను పోసి బాగా కాగాక అందులో పోపు దినుసులు, ఎండుమిరపకాయలు, పసుపు, ఉప్పు వేసి వేయించి తీసి కాసేపు ఆరబెట్టిన తరువాత రోట్లో వేసి దంచుకోవాలి. దీనికి చింతపండును కలిపి నూరి, ఆపై వేయించిన బెండకాయ ముక్కల్ని కూడా కలిపి దంచాలి. తరువాత నూరిన పచ్చడిని తీసి పోపు పెట్టుకోవాలి. అంతే బెండకాయపచ్చడి రెడీ. ఈ పచ్చడి మూడు నాలుగు రోజుల దాకా కూడా నిల్వ ఉంటుంది. పైగా రుచి కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది. మరింకెందుకు ఆలస్యం...!!Sat, 21 Nov 2009 08:25:36 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/21/1091121070_1.htmవీర్య వృద్ధికి, పైత్య నివారణకు "బెండ పచ్చడి"శాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/21/1091121068_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : బీట్‌రూట్‌... పావు కిలో శెనగపప్పు లేక పెసర పప్పు... 2 టీ. కొబ్బరికోరు... పావు చిప్ప పచ్చిమిర్చి... ఎనిమిది ఉప్పు... తగినంత పసుపు... కొద్దిగా తయారీ విధానం : బీట్‌రూట్‌ పైతొక్క తీసి నీటిలో కడిగి తురుముకోవాలి. అలాగే కొబ్బరి కూడా తురుమి పక్కన పెట్టుకోవాలి. పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు మెత్తగా దంచి ఉంచాలి. స్టౌ మీద బాణలి పెట్టి మూడు టేబుల్‌ స్పూన్ల నూనె, అర టీస్పూన్‌ ఆవాలు, కరివేపాకుతో పోపు పెట్టి తరువాత నానబెట్టిన శెనగపప్పును, కోరి పెట్టుకున్న బీట్‌రూట్‌ కోరును వేయాలి. సన్నని సెగమీద శెనగపప్పు కలియబెడుతూ మెత్తగా ఉడికిన తరువాత దంచి ఉంచుకున్న కారం, తగినంత పసుపు, కొత్తిమీర, చివరగా కోరిన కొబ్బరి వేసి 2 నిమిషాలు కలియబెట్టి దించుకుంటే బీట్‌రూట్ కూర రెడీ.Sat, 21 Nov 2009 08:22:16 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/21/1091121068_1.htmరక్త పుష్టి కోసం "కొబ్బరికోరు బీట్‌రూట్ కూర"శాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/21/1091121067_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : గరంమసాలా...ఒక టీ. కొబ్బరి తరుగు... అర కప్పు పుదీనా, కొత్తిమీర, కరివేపాకు తరుగులు...సరిపడా నూనె, మీగడ... ఒక టీ. కారం, ఉప్పు... సరిపడా టమాటా తరుగు... అర కప్పు గుమ్మడి ముక్కలు... ఒకటిన్నర కప్పు బంగళాదుంపలు....అర కప్పు ఉల్లిపాయ తరుగు... అర కప్పు పచ్చిమిర్చి తరుగు... పావు కప్పు తయారీ విధానం : కందిపప్పు, బంగాళా దుంపల్ని కుక్కర్లో బాగా ఉడికించుకోవాలి. స్టౌమీద బాణలి వేడయ్యాక నూనెపోసి తాలింపు వేసి, తాలింపు వేగాక ఉల్లి, పచ్చిమిర్చి తరుగులను వేసి దోరగా వేయించాలి. తర్వాత పుదీనా, కరివేపాకు, ఆలు, గుమ్మడి తరుగులు ఒక్కొక్కటిగా వేసి వేపాలి. తరువాత ఉప్పు, కారం, టమోటా, గరం మసాలా వేసి కొంచెం నీరు చేర్చి కాసేపు ఉడకనివ్వాలి. పదినిమిషాల తర్వాత దించి ఓ పాత్రలోకి తీసుకుని కొత్తిమీర, మీగడ, కొబ్బరి చల్లి వేడివేడిగా సర్వ్ చేయాలి. ఈ గుమ్మడి పప్పును రైస్‌తో పాటు రోటీలకు సైడ్‌డిష్‌గా వాడుకోవచ్చు.Sat, 21 Nov 2009 08:19:46 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/21/1091121067_1.htmరోటీలకు బెస్ట్ సైడ్‌డిష్ "గుమ్మడికాయ పప్పు"శాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/21/1091121066_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : ముల్లంగి... ఐదు కారం... మూడు టీ. ఉప్పు... సరిపడా నూనె... తాలింపుకు సరిపడా ధనియాలపొడి... ఒక టీ. జీలకర్ర పొడి... ఒక టీ. తయారీ విధానం : ముందుగా ముల్లంగి దుంపలను పొట్టు తీసి సన్నగా తరుక్కోవాలి. తర్వాత ముల్లంగి ముక్కల్ని ఉప్పు నీటిలో కడిగి శుభ్రం చేసుకోవాలి. బాణలిలో నూనె పోసి నూనె వేడయ్యాక, ముల్లంగి ముక్కలు వేసి తక్కువ మంటలో బాగా వేయించాలి. తరువాత ఈ ముక్కలకు తగినంత ఉప్పు కలిపి వేయించాలి. ముక్కలు బాగా ఉడికి మెత్తబడ్డాక నూనె ఎక్కువగా ఉంటే వంపి కారం, జీలకర్రపొడి, ధనియాలపొడి వేసి కాసేపు వేయించి దించాలి. అంతే ముల్లంగి వేపుడు రెడీ. దీనిని పొడి పొడిగా ఉండే రైస్‌కు సైడ్‌డిష్‌గా వాడుకుంటే రుచికరంగా ఉంటుంది. దోశె, చపాతీల్లోకి కూడా తీసుకోవచ్చు. లివర్, క్యాన్సర్, దగ్గు, గాల్ బ్లాడర్, గాల్‌స్టోన్, కిడ్నీలో రాళ్లు తదితర సమస్యల నివారణలో ముల్లంగి ఎంతగానో ఉపయోగపడుతుంది.Sat, 21 Nov 2009 08:17:56 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/21/1091121066_1.htmలివర్ సమస్యల నివారణకు "ముల్లంగి వేపుడు"శాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/21/1091121065_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : బెండకాయలు... ఐదు పెరుగు... ఒక కప్పు కారం... పావు టీ. వేయించిన జీలకర్ర పొడి... పావు టీ. కొత్తిమీర... కొద్దిగా ఉప్పు... తగినంత చక్కెర... తగినంత తయారీ విధానం : బెండకాయల చివర్లు తీసేసి రెండు ముక్కలుగా కోసి పెట్టుకోవాలి. వీటిని నూనెలో వేయించి న్యూస్ పేపర్ మీద వేసి, నూనె పీల్చుకున్న తరువాత తీసి పక్కన ఉంచాలి. ఈలోపు పెరుగును చిలక్కొట్టి దానికి కారం, జీరాపొడి, ఉప్పు, చక్కెర చేర్చాలి. ఆ తర్వాత బెండకాయ ముక్కల్ని వేసి పైన కొత్తిమీరతో అలంకరించి అతిథులకు సర్వ్ చేయాలి. అంతే బెండ రైతా తయార్..! ఈ పదార్థం ఎప్పుడయినా సరే తినేందుకు చాలా రుచిగా ఉంటుంది. పైగా ఆరోగ్యానికి మంచిది కూడా...!Sat, 21 Nov 2009 08:16:01 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/21/1091121065_1.htmతియ్యిటి పెరుగుతో ఘుమఘుమలాడే "బెండ రైతా"శాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/16/1091116077_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : బెండకాయలు... పావు కేజీ అల్లం... ఒక టీ. పచ్చిమిర్చి... ఐదు క్యాప్సికమ్... ఒకటి కార్న్‌ఫ్లోర్... ఒక టీ. సోయాసాస్... ఒక టీ. వెనిగర్... రెండు టీ. అజినామోటో... కాస్తంత ఉల్లికాడలు... రెండు నూనె... మూడు టీ. ఉప్పు... తగినంత చక్కెర... తగినంత తయారీ విధానం : ముందుగా బెండకాయలను రెండు వైపులా చివర్లు కట్ చేసి రెండేసి ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. సగం కార్న్‌ఫ్లోర్, సగం సోయాసాస్‌లలో ఉప్పు వేసి పలుచగా కలుపుకోవాలి. దీంట్లో బెండ ముక్కలు వేసి పొయ్యిమీద పెట్టి బంగారు రంగు వచ్చేదాకా వేయించాలి. పచ్చిమిర్చి, క్యాప్సికమ్‌లను కోసి, గింజలు తీసేయాలి. బాణలిలో నూనె వేశాక అల్లం, వెల్లుల్లి ముక్కలు వేసి కాసేపు వేయించాలి. మిగిలిన సోయాసాస్ వేసి మరికాసేపు ఉంచాలి. ఆపై ఒక కప్పు నీళ్ళు, ఉప్పు, కొంచెం చక్కెర, అజినమోటో వేసి బాగా ఉడికించాలి. బెండకాయ ముక్కలు వేసి కాసేపటికి కార్న్‌ఫ్లోర్ కొద్దిగా నీటిలో కలిపి పోయాలి. కూర చిక్కబడ్డాక దించి వెనిగర్ కలిపి, ఉల్లికాడ ముక్కల్ని పైన అలంకరించి వడ్డించాలి. ఈ కూరను ఫ్రైడ్‌రైస్‌కు సైడ్‌డిష్‌గా వాడుకోవచ్చు.Mon, 16 Nov 2009 10:56:11 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/16/1091116077_1.htmఫ్రైడ్‌రైస్‌కు సైడ్‌డిష్ "బెండ క్యాప్సికమ్ కూర"శాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/16/1091116075_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : దోసకాయలు... అర కిలో పచ్చిమిర్చి... ఆరు వెల్లుల్లి... 2 రెబ్బలు ఎండుమిర్చి... రెండు పోపుగింజలు... సరిపడా నూనె... 25 గ్రా ఉప్పు... సరిపడా తయారీ విధానం : దోసకాయల పై చెక్కుతీసి చేదులేకుండా చూసుకుని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉంచుకోవాలి. పచ్చిమిర్చి వేరే ప్లేటులోకి ముక్కలుగా తరిగి తీసుకోవాలి. నూనె కాచి వెల్లుల్లి ఎండుమిర్చి పోపుగింజలు కరివేపాకూ వేసి చిటపటలాడాక పచ్చిమిర్చి కూడా వేసి ఆ వెనకే దోసముక్కల్ని అందులో పోసి మూత పెట్టాలి. ముక్క బాగా మెత్తబడ్డాక ఉప్పు చల్లుకుని కలిపి దింపుకోవాలి. అంతే దోసకాయ కూర రెడీ. ఇది చపాతీల్లోకి బాగుంటుంది.Mon, 16 Nov 2009 10:53:59 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/16/1091116075_1.htmఆంధ్రులకు ప్రీతిపాత్రం "దోసకాయ కూర"శాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/16/1091116074_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : దొండకాయలు... పావు కిలో కారం... తగినంత ఉప్పు... తగినంత నూనె... సరిపడా ఉల్లిపాయలు... రెండు తయారీ విధానం : దొండకాయల్ని నీటిలో కడిగి సన్నగా పొడవుగా కాని, చక్రాల్లాగా కానీ తరిగి ఉంచుకోవాలి. కడాయిలో నూనె వేసి కాగాక దొండకాయ ముక్కలు వేసి తక్కువ మంటమీద వేయించాలి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. ముక్కలు మెత్తబడ్డ తరువాత నూనె వంపేసి కారం, ఉప్పు వేసి కలిపి దించాలి. ఉల్లిపాయలు ఇష్టపడేవారు దొండకాయ ముక్కలు వేగాక ఉల్లిపాయ ముక్కలు కూడా వేసి.. వేగిన కారం, ఉప్పు కలుపుకోవాలి.Mon, 16 Nov 2009 10:51:39 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/16/1091116074_1.htmఉల్లిముక్కలతో "దొండకాయ వేపుడు"శాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/16/1091116073_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : కరివేపాకు... ఒక కప్పు ఎండుమిర్చి... నాలుగు జీలకర్ర... ఒక టీ. ధనియాలు... రెండు టీ. చింతపండు... సరిపడా మినప్పప్పు... రెండు టీ. శనగపప్పు... రెండు టీ. వేరుశనగలు... నాలుగు టీ. తురిమిన పచ్చి కొబ్బరి... 1/4 కప్పు వెల్లుల్లి... ఐదు రెబ్బలు నెయ్యి... రెండు టీ. నూనె... ఒక టీ. ఉప్పు... సరిపడా తయారీ విధానం : మొదటగా కరివేపాకును శుభ్రంగా కడిగి ఆరబెట్టాలి. నూనె వేడి చేసి ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర, ధనియాలు, వెల్లులి రెబ్బలు, వేరుశెనగలు, పప్పులు, చింతపండు అన్ని దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే బాణలిలో కరివేపాకు కూడా కరకర లాడేలా వేయించాలి. పై వాటినన్నిటినీ కలిపి తగినంత ఉప్పు వేసి రోట్లో వేసి పొడి చేసుకోవాలి. బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేసి కరివేపాకుతో చేసిన పొడికి కొబ్బరి పొడి కూడా కలిపి తడి ఆరిపోయి, పొడి పొడిగా అయ్యేదాకా వేయించి దింపేయాలి. అంతే కరివేపాకు పొడి రెడీ. ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. ఐరన్ శక్తిని కలిగివున్న కరివేపాకుతో తయారు చేసిన పొడిని వేడి వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.Mon, 16 Nov 2009 10:50:03 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/16/1091116073_1.htm"కరివేపాకు పొడి"లో ఐరన్ పుష్కళం...!శాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/16/1091116072_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : మెంతి ఆకులు... గుప్పెడు చింతపండు... నిమ్మకాయంత ఉప్పు... సరిపడా పసుపు... చిటికెడు పచ్చిమిర్చి... 4 ఉల్లిపాయ... చిన్నది ఒకటి ఎండు మిర్చి... 3 ఆవాలు, మినపప్పు, జీలకర్ర, మెంతులు... ఒక టీస్పూన్ కరివేపాకు... కొద్దిగా వెల్లుల్లి... రెండు రేకలు నూనె... రెండు టీ స్పూన్స్ తయారీ విధానం : ఒక లీటరు నీటిలో చింతపండు, మెంతి ఆకులు, ఉప్పు, పసుపు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి మరిగించి దించాలి. బాణలిలో నూనె వేసి పైన చెప్పిన పోపు సామగ్రి అంతా వేయించి చారులో కలపాలి. అంతే మెంతి ఆకుల చారు రెండీ. ఈ మెంతి ఆకుల చారు మధుమేహ (షుగర్) వ్యాధి ఉన్న వారికి చాలా మంచిది.Mon, 16 Nov 2009 10:47:43 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0911/16/1091116072_1.htmషుగర్ రోగులకు "మెంతి ఆకులతో చారు"శాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/31/1091031057_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : తోటకూర.. రెండు కట్టలు ఉల్లిపాయలు.. నాలుగు టమోటాలు.. నాలుగు పచ్చిమిర్చి.. ఆరు తాలింపుగింజలు.. మూడు టీ. పచ్చిశెనగపప్పు.. 50 గ్రా. వెల్లుల్లి.. 4 రేకలు ఉప్పు.. సరిపడా కారం.. సరిపడా చింతపండు.. నిమ్మకాయంత తయారీ విధానం : తోటకూరను శుభ్రంగా కడిగి తురుముకోవాలి. ఉల్లి, మిర్చి, టమోటాలను ముక్కలుగా తరుగుకోవాలి. తరిగినవన్నీ ఒక గిన్నెలో వేసి దానిపై శనగపప్పు చల్లి ఉప్పు వేసి ఉడికించాలి. తరువాత ఒక కడాయిలో నూనె పోసి కాగిన తరువాత పోపుపెట్టి ఉడికించిన కూరలో వేయాలి. దాంట్లో చిక్కగా కలుపుకున్న చింతపండు రసం పోసి ఉప్పు, కారం, పసుపు వేసి బాగా ఉడకనిచ్చి, దింపేముందు కొత్తిమీర చల్లాలి. అంతే తోటకూర పులుసు సిద్ధం..!Sat, 31 Oct 2009 06:07:21 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/31/1091031057_1.htmరుచికి రుచీ.. ఆరోగ్యకరం.. "తోటకూర పులుసు"శాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/31/1091031056_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : పాలకూర.. 4 కట్టలు పెసరపప్పు.. వంద గ్రా. వెల్లుల్లి.. 8 రేకలు పచ్చిమిర్చి.. పది ఉప్పు.. సరిపడా పసుపు.. చిటికెడు తాలింపు గింజలు.. ఒక టీ. ఎండుమిర్చి.. నాలుగు నూనె.. వంద గ్రా. తయారీ విధానం : పాలకూరను శుభ్రంగా కడిగి సన్నగా తరిగి ఉంచుకోవాలి. ఒక బాణలిలో నూనె పోసి, కాగిన తరువాత తాలింపు గింజలు, ఎండుమిర్చి, పాలకూర, కడిగి ఉంచుకున్న పెసరపప్పు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఉప్పు, పసుపు వేసి కాసేపు వేయించాలి. సరిపడేంత నీటిని అందులో పోసి, బాణలిపై మూతపెట్టి తక్కువ మంటలో ఉడికించాలి. కూర బాగా ఉడికి, పొడి పొడిగా అయిన తరువాత కిందికి దించేయాలి. పాలకూర వేపుడు తయార్..! ఇది చపాతీల్లోకి సైడ్‌డిష్‌గా చాలా బాగుంటుంది.Sat, 31 Oct 2009 06:03:37 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/31/1091031056_1.htmచపాతీల్లోకి సైడ్‌డిష్ "పాలకూర వేపుడు"శాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/31/1091031054_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : పచ్చి మామిడికాయలు.. మూడు కందిపప్పు.. ఒక కప్పు నెయ్యి.. 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు.. తగినంత జీలకర్ర, ఆవాలు, మెంతులు.. పోపుకు సరిపడా పసుపు.. అర టీ. వెల్లుల్లి.. 4 రేకలు తయారీ విధానం : ముందుగా మామిడికాయలను సన్నగా తురిమి ఉంచుకోవాలి. నెయ్యిలో ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు, వెల్లుల్లిలు వేసి పోపు పెట్టి తురిమి ఉంచుకున్న మామిడికాయ ముక్కలను అందులో వేసి బాగా వేయించాలి. ఆ తరువాత పప్పు, పచ్చిమిరపకాయల్ని కూడా దానికి కలిపి సరిపడేంత నీరు పోసి బాగా ఉడికించి దించేయాలి. అంతే మామిడికాయ పప్పు రెడీ. ఇది వేడి వేడి అన్నంలోకి అదిరిపోతుంది. మీరూ ట్రై చేసి చూడండి.Sat, 31 Oct 2009 06:01:49 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/31/1091031054_1.htmనేతి సువాసనతో "మామిడికాయ పప్పు"శాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/31/1091031052_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : అవిసాకు.. పావు కే. కందిపప్పు.. పావు కే. పచ్చిమిర్చి.. 10 కాయలు పచ్చికొబ్బరి కోరు.. అర చిప్ప ఉప్పు.. సరిపడా మినప పప్పు.. 2 టీ. శనగపప్పు.. 2 టీ. ఆవాలు.. అర టీ. నూనె.. తగినంత చింతపండు.. కొద్దిగా కరివేపాకు.. తగినంత కొత్తిమీర - తగినంత తయారీ విధానం : నీటిలో ఉడికించి వార్చిన అవిసాకును చేతితో మెత్తగా పిసికి శుభ్రంగా కడిగి నీరు పోయే విధంగా పిండుకోవాలి. తరువాత అవిసాకు ముద్దను ఉడికించి వార్చిన కందిపప్పులో వేయాలి. ఆపై చింతపండు పులుసును వేసి కలపాలి. కోరిన కొబ్బరికి కాస్తంత పసుపు, పచ్చిమిరపకాయలు, ఉప్పు వేచి దంచి.. ఈ మిశ్రమాన్ని కూడా పప్పులో కలపాలి. పొయ్యిమీద గిన్నెనుగాని, బాణలినిగానీ పెట్టి నూనె వేసి మినప్పప్పు, శనగపప్పు, ఆవాలు, కరివేపాకు బాగా వేయించి ఆ పోపులో పై పప్పు మిశ్రమాన్ని వేసి కలియబెట్టాలి. అయిదు నిమిషాలు సన్నని మంటమీద ఉడికించిన తర్వాత క్రిందకు దించాలి. అంతే వేడి వేడి అవిసాకు పప్పుకూర తయార్..!Sat, 31 Oct 2009 05:59:56 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/31/1091031052_1.htmపోషకాలమయం "అవిసాకు పప్పుకూర"శాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/31/1091031050_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : వంకాయలు.. 100 గ్రా. మిరియాల పొడి.. ఒక టీ. జీలకర్ర పొడి.. ఒక టీ. ఎండు మిర్చి పొడి.. రెండు టీ. టొమోటో.. ఒకటి చింతపండు.. గినంత ఇంగువ పొడి.. చిటికెడు పసుపు పొడి.. చిటికెడు తయారీ విధానం : లేత వంకాయలను తీసుకుని నూనెలో వేయించాలి. వేయించిన తర్వాత అందులోనే మిరియాలపొడి, జీలకర్ర, పసుపు, ఇంగువ పొడులను చేర్చాలి. దానికి కాస్తంత చింతపండు రసాన్ని కలిపి, ఉప్పు కావలసినంత చేర్చి ఉడికించాలి. చింతపండు రసం వద్దనుకునేవారు టొమోటో రసాన్ని చేర్చుకోవచ్చు. కాసేపటికి కొత్తిమీర తరుగుల్ని చేర్చి ఆ తరువాత చారును దించేయాలి. అంతే వంకాయ రసం రెడీ. ఇది వేడి వేడి అన్నంలో సూపర్బ్‌గా ఉంటుంది.Sat, 31 Oct 2009 05:57:53 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/31/1091031050_1.htmకొత్తిమీర ఘుమఘుమలతో "వంకాయ రసం"శాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/23/1091023116_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : క్యాబేజీ.. రెండు కప్పులు చింత చిగురు.. ఒక కప్పు శనగపప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర.. తలా ఒక్కో టీ. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్.. రెండు టీ. ధనియాలపొడి.. ఒక టీ. పసుపు.. అర టీ. కారం.. ఒక టీ. గరంమసాలా.. ఒక టీ. ఎండుమిర్చి.. నాలుగు ఉల్లిపాయలు.. రెండు పచ్చిమిర్చి.. నాలుగు ఉప్పు.. తగినంత కొత్తిమీర.. సరిపడా నూనె.. తగినంత తయారీ విధానం : క్యాబేజి, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయల్ని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉంచాలి. పాన్‌లో నూనె వేడయ్యాక శెనగపప్పు, ఆవాలు, జీలర్ర వేసి.. కరివేపాకు, ఎండుమిర్చి, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి ముక్కల్ని వేసి వేయించాలి. తరువాత కొత్తిమీర పేస్ట్, ధనియాలపొడి చల్లి, క్యాబేజీ ముక్కల్ని వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకూ వేయించాలి. తర్వాత ఉప్పు, కారం, జీలకర్ర, గరంమసాలా, పసుపు వేసి బాగా కలియబెట్టాలి. ఈ మిశ్రమం కొద్దిగా మగ్గిన తరువాత కొద్దిగా నలగ్గొట్టిన చింత చిగురును కలిపి.. మూత పెట్టి 5 నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి. అంతే క్యాబేజీ చింత చిగురు కర్రీ రెడీ..! దీన్ని ఒక బౌల్‌లోకి తీసుకొని పైన కొత్తిమిర చల్లి సర్వ్ చేస్తే సరిపోతుంది.Sat, 24 Oct 2009 10:28:28 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/23/1091023116_1.htmశాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/23/1091023115_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : గోంగూర.. 2 కట్టలు మినప్పప్పు.. 2 టీ. శనగపప్పు.. 2 టీ. మెంతులు.. కాసిన్ని జీలకర్ర.. ఒక టీ. ఆవాలు.. అర టీ. ఉప్పు.. తగినంత కారం.. రెండు టీ. నూనె.. తగినంత వెల్లుల్లి.. 6 రెబ్బలు ఉల్లిపాయలు.. రెండు ఎండుమిర్చి.. ఆరు కరివేపాకు.. 2 రెమ్మలు ఇంగువ.. చిటికెడు తయారీ విధానం : గోంగూరను శుభ్రం చేసుకోవాలి. మినప్పప్పు, శనగపప్పు, ఎండుమిరప, మెంతులు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లిపాయల్ని దోరగా వేయించి పక్కనుంచాలి. అదే బాణలిలో కాస్తంత నూనె వేసి గోంగూరను వేసి సన్నటి మంటపై వేయించాలి. ఆ తర్వాత ముందు వేయించిన పప్పు దినుసులను కూడా వేసి, తగినంత ఉప్పు, కారం కలిపి వేయించాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని మిక్సీలో లేదా రోట్లో వేసి మెత్తగా నూరుకోవాలి. ఇప్పుడు బాణలిలో నూనె వేసి కాగిన తరువాత ఆవాలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కరివేపాకు, ఇంగువ, ఎండుమిరపకాయలతో పోపు పెట్టాలి. ఈ పోపును నూరుకున్న పచ్చడిలో కలిపి వేడి వేడి అన్నానికి నెయ్యి కలుపుకుని తింటుంటే.. ఆ రుచి మాటల్లో చెప్పలేనిది. గోంగూరలో జీర్ణశక్తిని పెంచే గుణాలుండటంతో.. జీర్ణక్రియ సక్రమంగా జరిగి ఆకలిని పెంచుతుంది.Sat, 24 Oct 2009 10:28:22 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/23/1091023115_1.htmశాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/23/1091023114_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : సోయా చిక్కుళ్లు.. పావు కేజీ ఉల్లిపాయలు.. వంద గ్రా. టొమోటోలు.. 50 గ్రా. వెల్లుల్లి.. 25 గ్రా. అల్లం.. 15 గ్రా. పచ్చిమిర్చి.. 10 గ్రా. పసుపు.. తగినంత ఛాట్ మసాలా.. రెండు టీ. నూనె.. సరిపడా ఉప్పు.. తగినంత తయారీ విధానం : సోయా చిక్కుళ్ళను శుభ్రంగా కడిగి ఒక రాత్రంతా నానబెట్టి ఆపై కుక్కర్‌లో పది నిమిషాలు ఉడికించాలి. అల్లం, వెల్లుల్లి, టొమోటో, ఉల్లిపాయలు, పచ్చి మిర్చిలను సన్నగా తరిగిపెట్టుకోవాలి. బాణలిలో నూనె వేడి చేసి అల్లం వెల్లుల్లి వేసి దోరగా వేగాక.. ఉల్లిపాయలు, టొమోటో ముక్కలు వేసి సన్నని సెగపై ఉడికించాలి. ఆపై పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు, పసుపు, చిక్కుళ్ళు వేసి రెండు నిమిషాలు వేయించాక రెండు కప్పుల నీళ్ళు పోసి మరో పది నిమిషాలు సన్నని సెగపై ఉడికించాలి. చివర్లో ఛాట్‌మసాలా చల్లి.. వేడిగా ఉన్నప్పుడే అతిథులకు అందించాలి.Sat, 24 Oct 2009 10:28:14 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/23/1091023114_1.htmశాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/23/1091023113_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : బెండకాయలు.. పావు కేజీ పల్లీలు.. 50 గ్రా. జీలకర్ర.. అర టీ. మినప్పప్పు.. అర టీ. ఆవాలు.. అర టీ. మిర్చిపొడి.. ఒక టీ. పసుపు.. అర టీ. ఉప్పు.. సరిపడా నిమ్మరసం.. ఒక టీ. పచ్చి కొబ్బరి తురుము.. ఒక టీ. నూనె.. తగినంత ధనియాలపొడి.. ఒక టీ. కొత్తిమీర తురుము.. కొద్దిగా తయారీ విధానం : బెండకాయల్ని సన్నటి ముక్కలుగా తరిగి నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేసి ఉంచాలి. పల్లీలను వేయించి పలుకులుగా పొడి చేసి ఉంచాలి. ఇప్పుడు ఒక బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి అందులో మినప్పప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర, పసుపు, మిర్చిపొడి, ఉప్పు, పచ్చికొబ్బరి తురుము, పల్లీల పొడి, నిమ్మరసం, వేయించిన బెండకాయ ముక్కలను ఒక్కొక్కటిగా వేసి బాగా కలియబెట్టాలి. అలాగే కాసేపు వేయించిన తరువాత చివర్లో పైన కొత్తిమీర చల్లి దించేసి వేడి వేడిగా వడ్డించాలి. అంతే వెరైటీగా ఉండే బెండీ పల్లీ ఫ్రై రెడీ.. బెండకాయల్లో ఏ, బీ, సీ విటమిన్లు పుష్కళంగా ఉంటాయి. ఇందులో పలు పోషక పదార్థాలతోపాటు అయోడిన్ ఎక్కువగా ఉండటంవల్ల గాయిటర్ అనే వ్యాధిని రాకుండా చూస్తుంది.Sat, 24 Oct 2009 10:28:06 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/23/1091023113_1.htmశాకాహారంhttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/23/1091023112_1.htmకావలసిన పదార్థాలు : పచ్చి కందిగింజలు.. ఒక కప్పు టొమోటోలు.. పావు కేజీ మెంతి ఆకు.. ఒక కప్పు ఉల్లిపాయ.. ఒకటి కారం పొడి.. రెండు టీ. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు.. అర టీ. కరివేపాకు.. రెండు రెమ్మలు పసుపు.. పావు టీ. గరం మసాలా.. పావు టీ. కొత్తిమీర తురుము.. అర కప్పు ఉప్పు, నూనె.. సరిపడా పంచదార.. చిటికెడు తయారీ విధానం : బాణలిలో నూనె వేడయ్యాక సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయాలి. అవి వేగాక అందులో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు, మెంతి ఆకు, కారంపొడి, గరం మసాలా వేసి కలపాలి. తర్వాత కంది గింజలు, పసుపు, సన్నగా తరిగిన కరివేపాకు, తగినంత ఉప్పు వేసి కొంచెం సేపు వేగాక తర్వాత టొమోటో ముక్కలు, పంచదార వేసి ఉడికించాలి. సన్నటిమంట మీద కాసేపు ఉంచాక తరిగిన కొత్తిమీర వేసి దించి వేడి వేడిగా సర్వ్ చేయాలి. అంతే రుచికరమైన కందిగింజల ఫ్రై కర్రీ తయార్..!Sat, 24 Oct 2009 10:27:57 GMThttp://telugu.webdunia.com/miscellaneous/cookery/veg/0910/23/1091023112_1.htm